消費是拉動經濟增長的重要引擎，而餐飲消費，正是最貼近普通人日常生活的消費場景之一。

從 2018 到 2025 年這組跨越 8 年的月度餐飲收入數據，不僅記錄了中國餐飲市場的起起落落，更藏著居民消費信心、消費結構的深層變化。

它讓我們清晰看到，哪怕歷經疫情沖擊、消費升級迭代，餐飲始終是國民消費的核心賽道，是衡量經濟活力與民生溫度的重要標尺。

2018 年，國內餐飲市場正處于穩步上行的黃金周期。從月度數據來看，全年餐飲收入基本維持在 2000 億到 4000 億元的區間，除了春節所在月份的季節性波動，整體呈現平穩增長的態勢，單月最高收入也未突破 5000 億元大關。

這一階段，餐飲消費更多是傳統線下場景的延續，大眾消費習慣穩定，行業增長主要依靠門店擴張與客單價的溫和提升，餐飲在社會消費品零售總額中的占比也保持著相對穩定的水平，是消費市場的 “基本盤”。

2019 年，餐飲市場延續了 2018 年的增長勢頭，單月收入中樞進一步抬升，多個月份的收入規模突破 4500 億元，全年整體表現亮眼，行業發展勢頭強勁。

這一年，線上外賣、網紅餐飲等新業態開始加速滲透，餐飲消費不再局限于堂食，場景的豐富進一步激活了市場活力，也為后續行業的多元化發展埋下了伏筆，餐飲消費的國民屬性進一步凸顯。

2020 年初，新冠疫情的突然來襲，給餐飲行業帶來了前所未有的重創。從圖表中可以清晰看到，2020 年 2 月，餐飲收入出現了斷崖式下跌，單月收入大幅縮水，成為整個周期內的最低谷。

隨后的幾個月，行業在疫情防控與復工復產中艱難復蘇，月度收入逐步回升，但全年整體規模較 2019 年出現明顯下滑，餐飲消費在社會消費品零售總額中的占比也出現階段性波動，直觀展現了線下服務行業在疫情沖擊下的脆弱性。

2021 年，隨著國內疫情防控形勢逐步向好，餐飲行業迎來了復蘇反彈期。月度餐飲收入快速回升，多個月份的收入規模追平甚至超過 2019 年同期水平，行業呈現出強勁的恢復性增長態勢。

這一階段，餐飲企業加速數字化轉型，線上線下融合的經營模式成為常態，預制菜、團餐等新業態快速發展，行業在復蘇中完成了結構升級，餐飲消費的韌性得到充分彰顯。

2022 年，疫情的反復再次給餐飲行業帶來了沖擊，月度收入出現了明顯的波動，部分月份的收入規模再次回落，行業復蘇進程受阻。

但與 2020 年相比，行業的抗風險能力已顯著提升，即使在疫情沖擊下，也未出現 2020 年初的極端下跌，展現出餐飲消費作為剛需消費的強大韌性，也讓我們看到，餐飲始終是居民生活不可或缺的消費需求。

2023 年，隨著疫情防控政策的優化調整，餐飲行業迎來了全面復蘇的爆發期。從圖表中可以看到，月度餐飲收入大幅攀升，多個月份的單月收入突破 5000 億元，全年收入規模創下歷史新高，餐飲消費迎來了 “報復性反彈”。

這一年，線下堂食全面恢復，餐飲消費場景徹底打開，居民積壓的消費需求集中釋放，餐飲行業不僅快速恢復至疫情前水平，更實現了跨越式增長，成為拉動消費復蘇的核心動力。

2024 年，餐飲市場在 2023 年高基數的基礎上，繼續保持穩健增長，月度收入中樞持續抬升，單月收入穩定在 4000 億元以上，多個月份的收入規模突破 5500 億元，行業發展從 “復蘇反彈” 轉向 “高質量增長”。

這一階段，餐飲消費更加注重品質化、個性化，特色餐飲、體驗式餐飲成為新的增長點，餐飲在社會消費品零售總額中的占比持續提升，進一步鞏固了其作為消費核心賽道的地位。

2025 年，餐飲行業再傳捷報，單月餐飲收入成功突破 6000 億元大關，創下了月度餐飲收入的歷史新高。

從全年數據來看，2025 年的月度餐飲收入較 2024 年進一步抬升，除了春節所在月份的季節性波動，其余月份的收入規模均保持在高位，行業增長的穩定性與持續性大幅增強。

這一數據不僅印證了餐飲消費的強勁復蘇，更展現出中國消費市場的強大活力與居民消費信心的持續回升。

從 2018 到 2025 年，8 年的時間里，中國餐飲行業歷經了增長、沖擊、復蘇、爆發的完整周期。

月度餐飲收入從 2000 億級的平臺，一路攀升至 6000 億級的新高度，背后是居民收入水平的提升、消費場景的不斷豐富，更是餐飲行業自身的迭代升級。

餐飲消費早已不只是簡單的 “吃飯”，更是社交、體驗、文化的融合，成為人們美好生活的重要組成部分。

在社會消費品零售總額的大盤中，餐飲收入的占比也在持續優化，哪怕歷經疫情沖擊，餐飲消費的剛需屬性從未改變，始終是拉動消費增長的重要力量。

從線上零售占比的同步變化中也能看到，線上消費的崛起并未擠壓餐飲的生存空間，反而通過數字化賦能，為餐飲行業打開了新的增長空間，線上線下融合的模式，讓餐飲消費的觸達面更廣、場景更豐富。