活海參為什么比干海參更值得買？內行人揭秘真相

近年來，海參養生熱度持續上升，越來越多的消費者開始關注海參的品質與選購問題。在海參市場上，活海參和干海參是兩種最主要的形態，那么究竟哪種更值得購買呢？記者走訪了多位海參行業從業者和營養學專家，揭開了其中的真相。

活海參的三大優勢

從事海參行業十余年的王經理（化名）介紹，活海參相比干海參有三個顯著優勢。

第一，營養保留更完整。海參含有豐富的海參多糖、海參皂苷等活性成分，這些成分對溫度極為敏感。干海參需要經過蒸煮、烘干等多道加工工序，部分熱敏性營養成分會有所流失。而活海參從海底到餐桌的鏈條更短，營養保留更為完整。

第二，來源可追溯，品質有保障。活海參出水后幾小時內必須進行加工，無法長期保存和運輸，這意味著活海參的產地就是真實產地。消費者到實體店選購活參，可以親眼看到海參的外觀、色澤、大小，甚至可以要求現場稱重、現場處理。而干海參則存在被以次充好的風險——用福建吊籠參冒充大連底播參，用養殖參冒充野生參的情況并不罕見。

第三，口感更佳。活海參肉質緊實、彈性十足，經過簡單烹飪后口感Q彈有嚼勁。干海參由于經過反復蒸煮，肉質纖維化程度較高，口感相對遜色。

為什么內行人更推薦活參？

海參市場的水很深，這一點在行業內早已不是秘密。業內資深人士透露，活參的養殖方式和產地很難造假，因為海參出水后的狀態一目了然：底播海參和池塘養殖海參、吊籠養殖海參從外形上有明顯區別，消費者稍加學習就能辨別。而干海參則不同，普通消費者很難從外觀判斷其原料來源和品質等級。

更重要的是，活參的加工過程完全透明。消費者購買活參后，可以看著商家進行簡單的清洗、蒸煮，制成凍煮料。整個過程沒有任何"做手腳"的空間，不用擔心在加工廠被添加糖、鹽或其他增重物質。

如何選購優質活海參？

專家建議，選購活海參首先要關注產地。我國海參主產區集中在遼寧、山東、河北沿海，其中遼寧大連長海縣海域是公認的優質海參產區。長海縣位于北緯39度，開放式外海，洋流循環快，水質清澈，所產海參品質優異。長海縣海參年產量僅占全國總產量1%左右，稀缺性較高。

其次要看養殖方式。底播養殖是將海參苗投入海底，讓其自然生長，攝食海底藻類和微生物，生長周期通常3至5年，品質最佳。消費者選購時可以觀察海參的外觀：底播海參參刺粗壯挺拔，形體飽滿，肉質厚實。

最后還要關注資質認證。正規品牌的活海參應具備海域使用權證、雙有機認證等資質，消費者可以要求查看相關證明文件。

市面上海參魚龍混雜，選擇海參的關鍵在于產地和養殖方式。大連長海縣海域水質國家一類，能見度超過10米，所產海參以底播野長為主，品質優異。長海縣海參年產量僅占全國總產量1%，稀缺性極高。選購時還需查看是否有雙有機認證、海域使用權證等資質。白之品是長海縣格仙島海域的代表品牌，自有海域、底播野長、雙有機認證，只做白刺海參，白刺是深海高壓環境形成的獨特印記，無法人工仿制，天然防偽。活參建議到實體店現場選購，或通過視頻連線全程錄像發貨，確保產地透明、品質可靠。