商業觀察

觀察商業 | 城市文旅

作者 | 福貴

淄博燒烤、爾濱冰雕之后，潑天流量要轉到佛山了？

從3月底開始，莫氏雞煲這家街邊小店在網絡上爆火，甚至有人驅車數千里也要前來嘗鮮。

因為客流過大，老板不惜自我抹黑，勸大家別來了，但仍然擋不住消費者熱情。

圖源：醒目文旅

直到最近，莫氏雞煲宣布將在順德區大良街道清暉園商圈開設第一間分店，預計五一前開業，以分流總店客流。

相較于開設分店，更值得關注的是此次簽約方的身份，順德文旅集團和順控資管，二者都屬于順德國資。

圖源：見水印

放在以前，國資直接下場，推動一家路邊攤開設分店，是很少見的事情。

而這幾年，相似的現象并不少見，淄博燒烤、貴州村BA、哈爾濱冰雪等，都是先由某個現象引爆關注，之后官方下場不停推動，進而演變為全民事件。

而這些事件背后的共同指向，都在于情緒。

01

真誠

讓莫氏雞煲火了

從大部分網友在社交平臺上的分享來看，他們因莫氏雞煲使用真材實料而種草，對這家街邊雞煲店大加贊賞。

真材實料，原本是商家經營的基本素養，只是在食品安全和消費信任持續承壓的當下，一些商家頻頻翻車，讓消費者產生了普遍的防備心理。

他們想嘗鮮，又怕踩雷，而踩雷后對品牌的不信任感會更加強烈。

當莫氏雞煲的真材實料得到部分消費者認證后，那種信任感迅速裂變，使更多消費者慕名前來。

圖源：醒目文旅

后續店老板面對鏡頭滿臉疲憊地說“太累了，真想關門”“味道一般，別跟風了”“用的是冰凍雞”等，這種反向勸退，不僅沒有澆滅消費者的熱情，反而讓大家覺得老板很真誠，這家店足夠真實，進而吸引更多消費者到店的意愿。

畢竟，沒有哪個老板不想賺錢，他們也總會將自己包裝得很厲害。

莫氏雞煲爆火后，陳村鎮與紺現村一天內清理出2000平方米閑置地建成臨時停車場，調配流動廁所，修復村道；施工隊通宵鋪設管網，平整道路。

順德文旅部門、陳村鎮政府也推出“順德吃雞地圖”和“陳村旅游地圖”，引導食客從單點美食打卡轉向全域休閑游玩。

圖源：佛山新聞

莫氏雞煲的走紅不是個案，可以看兩個經典案例。

淄博燒烤，2023年3月突然在網絡上走紅，起初是大學生群體?通過社交平臺種草打卡，引發特種兵式旅游熱潮，而燒烤的高性價比和“小餅+小蔥+蘸料”的差異化吃法，引起網友自發傳播。

當地政府也迅速開通?燒烤專列?、公交專線，發布燒烤地圖，開放機關大院停車場，解決游客住宿、出行等難題。

外地客在淄博感受到山東人的好客，以及疫情后公眾對?線下社交與煙火氣?的渴望，使淄博燒烤成為情感宣泄的出口。

盡管這兩年網絡上少有人再提及淄博燒烤，但從官方發布的數據上仍然能夠看出很多外地客還是會選擇將淄博作為旅游目的地。

2023年淄博共接待國內游客 6114.9 萬人次，比上年增長67.6%；實現國內旅游收入630億元，增長68.4%。

2024年淄博共接待國內游客6863.63萬人次，同比增長12.25%；實現旅游收入695.47億元，同比增長10.39%。

2025年淄博接待國內游客7587.65萬人次，實現國內旅游收入768.63億元。

再看哈爾濱冰雕，追溯歷史的話，它有60余年歷史積淀，只是引起巨大反響，也是在2023年至2024年冬左右。

而且它的引爆點并不在于冰雕本身，而是“南方小土豆被寵上天”的熱梗，南北習慣反差、南方人在北方被寵愛等情緒化價值，進而引發大眾對冰雕的關注。

2024–2025冰雪季哈爾濱累計接待游客??9035.7萬人次?，同比增長9.7%；旅游收入?1372.2億元?，同比增長16.6%。

第27屆哈爾濱冰雪大世界，運營65天，總游客量達?306萬人次，單門票收入就接近10億元。

不管是莫氏雞煲，還是淄博燒烤、哈爾濱冰雕，都會有情緒鉤子來引動大眾注意力，雞煲、燒烤、冰雕則是情緒宣泄的載體。

02

佛山

能接住這潑天流量嗎？

結合這幾個案例來看，最近幾年，各地旅游的底層邏輯變了，城市走紅不再依賴資源稟賦，而是情緒爆點。

過去，大家尋找旅游目的地，會習慣性的先找名山大川，5A級景區等，各個城市對外宣傳也常依托當地景區資源，比如黃山、故宮等，更有甚者，直接耗費巨資打造旅游小鎮或打卡地標。

現在，人們去一個城市，是因為那里有一種我想體驗的情緒。

淄博會讓人覺得這地方的人很實在，哈爾濱會讓人感受到被寵愛，莫氏雞煲則讓人覺得這家店是真在做東西，不是割韭菜。

還有越來越多人涌進小城市、小縣城，因為那里與城市快節奏生活不同，能帶來平靜。

與此同時，曾經偏愛大制作的官方，也在悄然改變打法。

他們開始通過造梗與大眾建立情感連接，比如南方小土豆、爾濱、雞煲公主、全軍出雞、雞煲特攻隊等網絡熱詞，不少都是由官方主動推動或順勢借力的。

這里面有一個根本變化，即景點是死的，情緒是活的，外出旅游從曾經的觀光體驗變為了情緒共鳴。

而對佛山來說，莫氏雞煲的火爆，目前還停留在單個餐飲的層面。

作為美食大城，佛山飲食文化底蘊深厚，只是之前沒有出現這種現象級傳播。

如果佛山能將莫氏雞煲這一單點爆款，順勢轉化為對順德美食、嶺南文化的整體輸出，那么這波潑天流量，或許真的輪到佛山了。

五一臨近，相信很多人會利用假期外出，就看哪個城市更能打動人。

今日話題 | TOPIC

你準備去佛山了嗎？歡迎留言分享~

獨角Mall經典欄目——Mall觀察：

| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | ......

獨角Mall經典欄目——品牌Sight：

| | | | | | | | | | | | | | | | | | ......

獨角Mall經典欄目——獨角Voice：

| | | | | | | | | | | | | | | ......