湖南
那天有個(gè)客戶和我分享了她的一個(gè)生活小故事，說(shuō)當(dāng)時(shí)是怎么來(lái)我們這兒，才知道綠茶、紅茶、白茶到底應(yīng)該喝熱的還是喝涼的，從她的視角，來(lái)看看答案是什么吧？
以前一到夏天，我就把綠茶泡好直接扔進(jìn)冰箱，覺(jué)得冰鎮(zhèn)綠茶解暑又清爽。直到有一次去一位做茶葉生意的朋友家里喝茶，看我往杯子里加冰塊，他差點(diǎn)沒(méi)繃住：“你這是糟蹋東西啊。”
后來(lái)我才慢慢搞清楚，不同茶類到底該熱喝還是涼喝，根本不是一刀切的事。
綠茶是未發(fā)酵茶，講究的是一個(gè)“鮮”字。熱泡綠茶，水溫控制在80度左右最合適，太燙會(huì)把嫩芽燙熟，出現(xiàn)一股熟湯味。熱喝綠茶的好處是，你能喝到那種清雅的豆香、栗香，回甘也很明顯。但綠茶其實(shí)也挺適合放涼的——注意，是自然放涼，不是加冰塊。很多名優(yōu)綠茶，比如龍井、碧螺春，熱泡之后等溫度降到室溫，喝起來(lái)反而更甜，苦澀感會(huì)下降。但如果你直接加冰塊，溫度驟降會(huì)讓茶多酚快速析出，又苦又澀，鮮爽感全沒(méi)了。
紅茶是全發(fā)酵茶，性質(zhì)溫和。熱紅茶是經(jīng)典喝法，尤其是冬天，一杯熱騰騰的正山小種或者祁紅，那股松煙香和蜜糖香能讓人從頭暖到腳。紅茶涼喝行不行？也行，但要做成冰紅茶那種甜飲料的話，你基本喝不出茶葉本身的好壞。真正好的紅茶，放涼之后香氣會(huì)收斂，喝起來(lái)偏酸，因?yàn)椴椟S素在低溫下更容易讓人感覺(jué)到酸澀。所以紅茶我建議趁熱喝，至少是溫?zé)岬摹?/p>
白茶就比較特殊了。白茶是微發(fā)酵茶，工藝最簡(jiǎn)單，就萎凋和干燥兩步。新白茶熱泡喝，毫香明顯，口感清甜。但白茶有一個(gè)其他茶類比不了的優(yōu)勢(shì)——老白茶冷泡特別好喝。把老白茶放進(jìn)冷水里，冰箱冷藏四到六個(gè)小時(shí)，出來(lái)之后有棗香、藥香，甜度很高，一點(diǎn)不澀。夏天我經(jīng)常這么干，比外面買(mǎi)的涼茶強(qiáng)十倍。而新白茶就不太適合冷泡，味道出不來(lái)，喝起來(lái)跟白水似的。
總結(jié)一下我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：綠茶：熱泡喝香，自然放涼喝甜，別加冰塊。紅茶：最好趁熱喝，溫的也行，涼了容易酸。白茶：新茶熱喝，老茶適合冷泡。
最后說(shuō)一句，很多人覺(jué)得夏天就該喝涼茶解暑，其實(shí)從中醫(yī)角度看，夏天人體陽(yáng)氣浮在體表，脾胃反而是虛寒的。大熱天灌進(jìn)去一杯冰茶，當(dāng)時(shí)爽了，過(guò)后胃不舒服的案例我見(jiàn)過(guò)太多。想喝涼的，自然放涼或者冷泡都可以，盡量別直接加冰。
喝茶這件事，舒服最重要，但前提是別跟自己的身體過(guò)不去。
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