不起眼的路邊小店，吃到濃油赤醬的煙火氣。

傳奇探店

,648

那天在三墩附近采訪，路過的這家店。

我是被店名之下的標語吸引的：每道菜都是現炒現賣的新鮮！

杭州的春天陰雨綿綿，就想吃一口熱乎的煙火氣。

這話正中我下懷，于是我就進了門。

店就是普通的社區小店，環境沒什么可說。

而小店一般都是夫妻配置。但是這家稍微有些不同——老板娘在后廚掌勺，老板跑堂。

沒有菜單，要點在就看鋪滿一整面墻的圖片。

炒菜，燉菜，鍋仔，烤魚......可以選擇的余地很豐富。

我還有點震驚呢，這小小的廚房里，真能做得出這么多菜？

左顧右盼搖頭晃腦，還好推薦菜寫在一塊小黑板上，稍稍緩解了我的選擇困難癥。

寫在黑板第一條的是梭子蟹炒年糕。

本來想吃，老板實誠地說最近梭子蟹太貴，就先不賣了。

一轉身看到桌上放著一大盆黃豆雞爪，豆香緩緩升起，勾著饞蟲。

于是就要了一份。

老板問我能吃辣不，我點點頭，一臉自信。

后來吃過才知道，其實也就是正常的下飯辣度，大部分人都能接受。

點完菜落座，后桌兩個大哥邊喝酒邊聊天，也是把整個小店的氣氛稍稍調動了起來。

菜確實是現炒的，一碗一碗端上來，間隙能聽到廚房里傳來鍋鏟碰撞的聲音。

先說我十分期待的黃豆雞爪。

雞爪是虎皮的，先炸后燒的那種，表面皺皺的；湯汁不多，但也都浸潤在了皮里。

用筷子一夾就感覺到它有多軟爛了，根本不用費力去啃，放進嘴里一抿，骨肉自己就分開了。

那層虎皮軟軟的、糯糯的，帶著湯汁的鮮辣，嚼起來全是膠原蛋白的黏糯感，吃得人眉毛想跳舞。

黃豆也燉得恰到好處，外面已經軟爛了，咬開來中間還帶著一點點嚼勁，但整體是粉粉糯糯的口感，豆香味很濃。

湯汁更是這道菜的精華——有點濃稠，拌飯一絕。

舀一勺帶黃豆和碎雞爪肉的湯汁澆在熱米飯上，攪一攪，米飯裹著那個醬色，咸香微辣，連吃兩碗米飯不是問題。

蒜香排骨，剛上桌那個蒜香味就飄過來了。

不是那種刺鼻的生蒜味，是炸過的、焦香焦香的蒜蓉味，混著肉香，聞著就讓人咽口水。

排骨切得很大塊，咬一口，外皮是酥的，帶著蒜粒的脆香。

重點在里頭，肉竟然還是嫩嫩的，咬開后能看到肉絲之間有汁水滲出來，一點都不干不柴。

牙齒切下去的時候能感受到肉的彈性，嚼起來滿口都是肉香和蒜香混在一起的味道，越嚼越香。

最后一道風味茄子，也給我留下印象。

和想象中的不太一樣。茄子切成條，炸得透透的，外面裹著一層薄亮的糖衣，但沒那么硬。

看上去油亮亮的，但又不像拔絲那么厚重。

夾起一塊，糖衣微微拉絲，咬下去先是“咔”的一聲，脆的！

像在吃某種甜口的脆皮零食，但緊接著里頭是茄子本身的軟糯，外酥里嫩的反差特別妙。

說個小插曲。

其實還點了一份干鍋牛蛙，端上來的時候咕嘟咕嘟冒著熱氣，看著可有食欲。

剛想動筷，接了一個電話，等到放下電話的時候，牛蛙已經有點煮過頭了。

味道依然是好的，牛蛙肉很緊致，外面有一層薄薄的面衣，吃起來覺得很厚重。

只是我覺得，要是剛端上桌就吃，味道會更好。

所以我就沒有花篇幅去寫它了。

總的來說這家店給了我驚喜，一時興起進了門，沒有踩雷，菜都好吃也下飯。

而且還學會一個道理：菜啊，要趁熱吃才好吃。

現做現發

綿軟緊實，米香縈繞

私房雪花米糕

↓ 戳圖片購買 ↓

本圖文版權歸小O獨有，

歡迎留言，嚴禁盜圖。