新疆
豬血吃個(gè)，但是豬血丸子沒(méi)吃過(guò)，作為美食達(dá)人，嘗新嘗鮮是我的愛(ài)好！網(wǎng)上美食太多了，每天都必須去看看，把想吃的買回來(lái)嘗嘗味道。
這豬血丸子，就是我在網(wǎng)上看到 ，第一次看到，真是很新奇，豬血還能做丸子，這可是從來(lái)想不到的，直接下單，等了一周，終于送貨到家了。這就是豬血丸子了！
邵陽(yáng)豬血丸子是煙熏的，這獨(dú)特滋味，是我喜歡的！它還有兩個(gè)親切的名字，血粑豆腐、豬血粑，作為湖南省邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系，自清康熙年間流傳至今，承載著數(shù)百年的民間智慧與煙火氣息。
初看到豬血丸子，便被它樸素的外表吸引。真空包裝里的丸子圓滾滾的，呈深褐色，表面帶著淡淡的煙熏痕跡，沒(méi)有華麗的修飾，卻透著一股原生態(tài)的厚重感。拆開(kāi)包裝，一股濃郁的熏香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，那是柴火慢慢浸潤(rùn)的味道，不刺鼻、不張揚(yáng)，卻足以勾動(dòng)味蕾，讓人迫不及待想要一嘗究竟。這兩袋豬血丸子，是我在網(wǎng)上精心挑選的，選自邵陽(yáng)隆回的農(nóng)家手作，保留了最傳統(tǒng)的制作工藝，每一顆都沉甸甸的，藏著制作者的用心。
看看打開(kāi)就是這樣的，用老公 的話說(shuō)，黑不溜秋的，摸著硬邦邦 的，還有一股濃濃的煙熏味！
普及一下
豬血丸子的美味，從來(lái)都離不開(kāi)代代相傳的匠心工藝。相傳清康熙年間，邵陽(yáng)百姓農(nóng)閑時(shí)會(huì)挑鹽謀生，路途遙遠(yuǎn)，聰慧的媳婦們便將新鮮豬血、濾干水分的豆腐與五花肉混合，加入鹽、辣椒粉、五香粉等佐料，捏成橢圓狀，經(jīng)太陽(yáng)晾曬后，掛在柴火灶上用松枝、谷殼慢慢熏烤，制成便于攜帶、久存不變質(zhì)的食物，供出門的親人路上食用。這一做法流傳至今，成為邵陽(yáng)人冬日里不可或缺的儀式感。
切開(kāi)以后，看到的就是這樣的，那紅紅的是豬血，那白色的是五花肉的豬肥肉
我把這些發(fā)到美食群里，群友有湖南的，說(shuō)是血豆腐，可以炸著吃，還可可以炒著吃，還說(shuō)，她家兒子特別喜歡吃。
我沒(méi)有炸著吃，就煎這吃了，這樣吃起來(lái)不油膩
用平底鍋煎出來(lái)，小火煎出來(lái)，得提前家少許油，因?yàn)楸容^干，必須慢慢煎
煎的一面金黃色了，出了濃濃的煙熏味了，翻面就是這樣的，香噴噴的，味道很好聞！
繼續(xù)慢慢煎，等煎到香味出來(lái)，成金黃色了，就可以出鍋了！
出鍋裝盤，就是這樣的，金黃金黃的，帶著濃濃的煙熏味，吃起來(lái)香噴噴 的，除了咸味有點(diǎn)重，其他都好吃！
這是農(nóng)家正宗的豬血丸子，每一步都頗有講究。豆腐要選不嫩不老的，濾干水分后捏成泥，才能保證口感緊實(shí)；豬肉要切成肉丁，而非肉醬，這樣咬下去才有顆粒感；豬血需新鮮過(guò)濾，用量恰到好處，多則發(fā)黑偏硬，少則色澤蒼白，全憑制作者的經(jīng)驗(yàn)把控。調(diào)好的餡料捏成丸子形狀，大小可以控制，先經(jīng)日曬鎖住水分，再經(jīng)慢火熏烤，煙火日復(fù)一日地浸潤(rùn)，讓丸子的顏色愈發(fā)深沉，味道也愈發(fā)醇厚，至少能保存半年之久，卻依舊鮮香如初。
可以搭配米飯或者粥吃，不過(guò)煎的有點(diǎn)咸，可以搭配粥最好，這樣可以中和咸味，減輕咸味。
買這兩袋豬血丸子，一來(lái)是解自己的嘴饞，二來(lái)也是想留住這份地道的湘味。一袋豬血丸子，一口湘味綿長(zhǎng)。
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！
每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！
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