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信息來源于@平安、UCSB Science Line、Backyard Poultry、科普中國、中國食品監督網。
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4月19日,IP屬地為河南的博主“@平安”發布了一則視頻,內容非常日常,就是打雞蛋,然而一個打雞蛋的視頻怎么會有接近8000個點贊?因為這個視頻中出現了典型的“蛋中蛋”現象。
視頻的開頭對準了一個被放在碗里的雞蛋,這個雞蛋已經被打破了,可以看到淡黃色的蛋黃和周圍的蛋白,但除了這些本應出現在雞蛋里的東西,蛋白里居然還有一個手指狀的玩意兒!
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不是我強行說像的,很多網友都是這么感覺的。
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博主將這個東西給取了出來,我們可以發現這個東西的表面看著就是蛋殼,形態確實超級像彎曲的手指!博主捏著這個東西的兩端,作勢要將其掰開。
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她居然還真的毫不猶豫的給掰開了,這還真的是個雞蛋啊!只是造型比較奇怪,因為可以看到蛋白從其中流出,破碎的邊緣明顯就是雞蛋殼的感覺。博主將這些蛋白倒到碗里。
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最后她朝著鏡頭展示這個怪蛋的橫截面,雖然造型奇怪一些,但確實就是個雞蛋而已。但無論如何,雞蛋出現在雞蛋當中,并且造型還這么奇怪,那也是比較少見的。
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不少網友在評論區發表了觀點,他們認為博主相當浪費。那些報價喊到幾萬的人明顯就是開玩笑的,不過也確實有人似乎是真的在替博主可惜,有個人說:“這個在閑魚上至少1k!”閑魚是一個賣閑置物品的平臺,我去查了一下好像沒看到有人在賣。
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啥評論都有,但居然沒人好奇這種情況是怎么發生!對我來說這就是一個題材,今天咱們就來稍微了解一下。
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其實這種“蛋中蛋”的現象已經被研究透了,在科學上被稱為“反蠕動型痙攣”(Counter-peristalsis contraction),也被稱為“巢蛋”。
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母雞生蛋的過程很像是生產雞蛋的流水線。卵巢釋放卵子進入輸卵管后,蛋黃就會從輸卵管往下走,然后被慢慢裹上蛋白,最后進入殼腺部包裹上內外殼膜和堅硬的蛋殼,最后一顆雞蛋就形成了。
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而“反蠕動型痙攣”的發生就是這個過程出現了點意外,當一顆雞蛋正在殼腺部準備包裹上蛋殼的時候,因為某些原因,這顆還沒完成的雞蛋因為輸卵管的逆向的異常蠕動,導致其從殼腺部回到了輸卵管上游。后面情況恢復正常后,這個半成品雞蛋沿路準備進入殼腺部,它跟新釋放的蛋黃或蛋白質等物質一起被重新包裹上蛋白和蛋殼,最終就變成了“蛋中蛋”。
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原理是了解了,但是是因為什么導致的呢?
廣州農科學校林均副教授表示在羊城晚報2012年08月01日的發布的新聞中曾表示,這種現象最常見的原因是母雞受驚嚇或環境突變,可能是突發的噪音、被追趕之類的,搞得母雞的生殖系統功能紊亂。也有可能是母雞患有生殖系統炎癥或其他疾病導致的。
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至于為什么里面的這個蛋是手指狀的,這并不奇怪,畢竟這顆蛋是還未形成的時候被擠回去的,那可能就是因為被輸卵管擠壓導致呈現出長條形。有些“蛋中蛋”里面的蛋是圓形的,應該就是它已經快完工了才被擠回去,外形就沒怎么發生變化。
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為什么里面的小蛋只有蛋白呢?是因為母雞排卵紊亂并不會只出現一種異常,也可能讓蛋黃沒能進入輸卵管。或者是一個還沒發育成熟的蛋被提前釋放,裹上蛋白后就成了一個只有蛋白的微縮版小蛋。
總之這個情況問題不大,并不代表雞蛋有質量問題或食品安全風險,可以放心食用。
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趁著這個機會順便分享一個知識,就是為什么母雞不受精也能不停下蛋?
母雞的下蛋行為是周期性的,是受到自身激素和生物節律調控的、獨立的排卵行為,也就是說“下蛋”跟“受精”是母雞體內兩條并行不悖的流水線。就算不受精,母雞也到了性成熟階段,身體會周期性形成卵黃,然后就像上面說的那樣,經過層層包裹變成雞蛋。
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在野外,雞的祖先原雞的雄性的精子能在雌性原雞體內存活長達14~21天,雌性原雞為了讓繁殖成功率最大化,就會盡可能多地排卵,確保卵子總能遇到精子。即使是這樣,雌性原雞每年也只下10~15個蛋。
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原雞被人類盯上后才終于變成了“下蛋機器”。
經過幾千年的人工繁育,人類選擇出了產蛋能力強的母雞進行繁殖,從而在基因層面重塑了現代家雞。人類還會持續取走雞蛋,養雞場可能還會在冬季利用人造光來刺激母雞產蛋。
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