山東
春天是孩子生長發育的黃金時期，除了保證充足的睡眠和適當的運動，飲食也至關重要。今天就給大家分享8道養筋骨的菜，做法簡單，營養豐富，連做一周，孩子狀態明顯不一樣。
一、豆角燜茄子
食材清單： 長豆角一把（約250克）、紫茄子兩根（約300克）、大蒜四五瓣、干辣椒三四個、生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖一小勺、水小半碗。
制作過程：
1. 預處理：豆角摘去兩頭，掰成食指長的段。茄子洗凈帶皮切成長條（茄子皮富含花青素，帶皮更好吃）。切好的茄子條上撒一小勺鹽抓勻，腌制10分鐘“殺”出水，然后用手擠干水分。這一步能防止茄子吸太多油。
2. 分別煸炒：鍋里倒油，比平時炒菜稍微多一點。先下豆角，中火煸炒到豆角表面起皺、顏色變深綠，盛出。再用鍋里剩下的油，下茄子條煸炒到茄子變軟、表面微黃，也盛出。
3. 燜煮融合：鍋里留底油，爆香拍碎的大蒜和干辣椒。倒入豆角和茄子，加入生抽、老抽、蠔油、白糖，再倒入小半碗水。蓋上鍋蓋，中小火燜3分鐘——這一步讓豆角徹底熟透（生豆角有毒），同時茄子吸收所有湯汁的味道。
4. 收汁裝盤：打開鍋蓋，轉大火收一下汁，留一點濃稠的湯汁拌飯。不用再加鹽了，醬油和蠔油的咸味足夠。
二、西蘭花炒蘑菇
所需食材：西蘭花1顆、口蘑或白玉菇200克、胡蘿卜半根、大蒜4瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、淀粉水少許、食用油適量。
制作步驟：
1. 西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘去除蟲卵和雜質，然后用流動水沖洗干凈。
2. 口蘑洗凈切片，胡蘿卜去皮切菱形片，大蒜切成蒜末備用。
3. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干，保持翠綠顏色。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入蒜末爆香，倒入口蘑片中火翻炒至變軟出汁。
5. 加入胡蘿卜片翻炒1分鐘，再倒入焯好的西蘭花，大火快速翻炒均勻。
6. 淋入生抽、蠔油，加少許鹽和白胡椒粉調味，繼續翻炒讓食材入味。
7. 最后淋入少許淀粉水勾薄芡，讓湯汁包裹住食材，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、板栗燒雞
食材：
雞腿2個，板栗1碗，生姜1塊，鹽，生抽，食用油
做法：
1、雞腿剁成小塊，冷水下鍋，加幾片姜，焯一下水，把血沫撇掉，撈出瀝干水分。
2、鍋中放一點點油，放入姜片炒出香味，再把雞塊倒進去，翻炒到表面微黃。
3、把板栗倒進去，和雞塊一起翻炒均勻，加足量清水，沒過食材就可以。
4、大火燒開后，轉小火慢慢燜20分鐘，最后加少許鹽、一勺生抽調味，把湯汁收濃就出鍋。
四、韭菜炒雞蛋
所需食材：新鮮韭菜300克、雞蛋4個、食用油適量、食鹽少許、生抽1勺。
制作步驟：
1. 韭菜擇洗干凈，切成3厘米左右的段，瀝干水分備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪打均勻。
3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液，待底部凝固后用鏟子輕輕推動。
4. 將雞蛋炒成大小適中的塊狀，盛出備用。
5. 鍋中再加少許油，放入韭菜段，大火快速翻炒。
6. 韭菜變軟后，倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻。
7. 加入1勺生抽調味，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
五、枸杞葉豬肝湯
食材用量： 豬肝200克、枸杞葉1把、生姜3片、枸杞10粒、料酒2勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、鹽適量、香油幾滴。
制作過程：
1. 豬肝處理：同周三的菠菜豬肝湯，切片、泡水、加料酒白胡椒粉淀粉腌制。
2. 處理枸杞葉：枸杞葉摘下葉子，梗扔掉，洗凈瀝干。
3. 滾水汆燙：鍋里加3碗水和姜片燒開，保持大火，一片片下豬肝，煮30秒變色。
4. 下葉子調味：放入枸杞葉和枸杞，燙20秒葉子變軟立刻關火。加鹽、白胡椒粉、香油。清肝明目，特別適合熬夜的人。
六、荷塘小炒
所需食材：新鮮豌豆100克、蓮藕1節、黑木耳適量、胡蘿卜半根、蒜末適量、鹽少許、食用油適量
做法步驟：
1. 蓮藕去皮切薄片，放入清水中浸泡防止氧化變黑
2. 黑木耳提前用溫水泡發，撕成小朵洗凈
3. 胡蘿卜去皮切薄片，豌豆剝殼洗凈備用
4. 鍋中燒開水，依次放入蓮藕、黑木耳、豌豆焯水1分鐘撈出
5. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，先下胡蘿卜片翻炒
6. 倒入焯好水的蓮藕、黑木耳和豌豆，大火快速翻炒均勻
7. 加入適量鹽調味，翻炒30秒即可出鍋，保持脆嫩口感
七、菠菜炒粉絲
食材：菠菜200克、粉絲1把、蒜、鹽、生抽、蠔油。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。蒜切末。
2. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯水，撈出過涼水。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入粉絲翻炒。
4. 加入菠菜，加入適量鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻即可。
八、香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜6棵、蒜、鹽、生抽、蠔油。
做法：
1. 香菇洗凈，切十字花刀。油菜洗凈，切段。蒜切末。
2. 鍋中燒水，水開后放入香菇和油菜焯水，撈出過涼水。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入油菜，加入適量鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻即可。
這8道菜營養豐富，富含蛋白質、鈣、維生素等多種營養成分，有助于孩子養筋骨、長身體。在春天這個關鍵時期，不妨多給孩子做這些菜，讓孩子健康成長。
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