廣東
在健康消費升級的浪潮中，HPP（超高壓滅菌）冷壓果汁賽道從小眾藍海逐漸走向大眾視野，作為國內HPP賽道的開創者之一，維果清也被更多消費者認識。
2012年，擁有華爾街投行與私募基金從業經歷的張晨玲，從美國手提冷榨設備回國，在上海永嘉路一間30平方米的小店創立維果清。從首款冷榨液壓果汁“小綠”，到攻克滅菌難題推出中國第一瓶HPP果汁，再到布局自有果園、建設現代化工廠，張晨玲稱，維果清堅持重資產投入，從原料、技術、供應鏈、產能等多方位保證產品品質，在果汁細分賽道構建起堅實壁壘。
在FBIF2026食品飲料創新論壇現場，維果清聯合創始人張晨玲坦言，傳統飲料巨頭的缺位，為維果清等創新品牌提供了寶貴的發展時間窗口：“巨頭追求規模化、高效率、低成本的工業化邏輯，與HPP工藝所需的‘匠心型’慢生產、高投入模式相悖。”張晨玲認為，HPP賽道的核心競爭不在短期營銷，而在長期積累的壁壘，未來維果清將堅持“練好內功”，聚焦原材料、工藝與研發。
HPP：讓新鮮可規模化的底層技術
2012年品牌創立之初，張晨玲就確立了全程低溫的生產標準，并在30平方米的小店里自建10平方米冷庫。彼時，國內尚無商用冷榨設備，為了實現“保留果蔬營養與天然風味”的目標，張晨玲從美國親手拎回一臺49.5磅的冷榨液壓機，剛好貼合50磅的行李限重。
據她介紹，冷榨液壓工藝的核心優勢是“慢榨”，通過低速壓榨最大限度減少果蔬氧化，鎖住青草的清香與水果的甘甜，讓消費者能夠長期堅持輕斷食，這也為維果清積累了首批核心用戶。維果清很快遭遇第二輪考驗——滅菌。據她回憶，當時國內尚無商業化HPP技術，唯一的選擇是高溫殺菌，但高溫會破壞果蔬中的葉綠素，毀掉產品口感。
所謂HPP，即超高壓滅菌技術，通過在幾分鐘內施加600MPa的壓力（相當于地球最深處馬里亞納海溝壓力的5倍），在低溫環境下實現瞬間滅菌，既能有效殺滅有害微生物，又能完整保留果蔬的營養成分與天然風味。那段時間，張晨玲團隊四處求索，租賃車間、借用HPP實驗設備，最終推出中國第一瓶HPP果汁。據張晨玲介紹，目前維果清在上海的工廠已建成全國首發的HPP研發中心。
品控背后的重資產投入
克服了技術難題，張晨玲鋪貨并沒有走傳統路線，而是從輕斷食套餐+私域會員切入。據她介紹，當時單瓶果汁定價近50元，物流成本高、冷鏈不成熟，維果清僅服務上海核心區的中產、健身及高凈值人群。通過微信朋友圈、社群、線下體驗店，品牌形成了早期高黏性私域池。2016年后，維果清正式進入香格里拉、四季、麗思卡爾頓等國際五星酒店，成為其早餐鮮榨果汁供應商。
在張晨玲看來，HPP技術是產品的基礎，而維果清真正的核心競爭力在全鏈條的品控里。“好果汁從果園開始”，這是她堅守的品控理念。為了保障原料品質的穩定性與高標準，品牌在全國布局了17個自有及合作種植基地。
生產端，維果清總投資5.6億元，在安徽蒙城建成3萬平方米現代化廠房，配備5條榨汁線與1條藥食同源果茶線，實現年產5萬噸、年產值10億元的產能規模。為保證品質，張晨玲還建立了嚴格的供應鏈體系，遵循“采摘后24小時進廠、72小時抵達終端”的標準，全程冷鏈運輸，最大限度保留果蔬的新鮮度，確保消費者拿到的每一瓶果汁都處于最佳狀態。
據張晨玲介紹，以上重資產布局，全部依靠自有資金。截至目前，除早期獲得真格基金的小額天使投資外，維果清未引入任何機構融資。或許正是這種克制的資本策略，讓維果清避開了行業“燒錢換規模”的陷阱，能夠長期投入周期長、回報慢的果園建設、工廠投產與技術研發。
“有多少錢辦多少事。”張晨玲一直認為，企業的核心是具備自我造血能力，資本只是助力而非依賴，未來若引入投資方，也將優先選擇價值觀契合、堅持長期主義的伙伴，實現雙向奔赴。
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