你最近逛菜市場有沒有被豬肉價格驚到？我前陣子問生豬價格，聽說出欄均價都跌破九塊錢一公斤了，合下來一斤還不到四塊五，這可是2017年以來的歷史最低價。這年頭不少青菜都比這個價高，真的便宜到讓人恍惚，好好的豬價怎么就跌成這樣了？

很多人第一反應(yīng)都是豬周期，不就是豬多了供大于求，價格自然往下掉嘛。這話沒錯但不全對，今年一季度全國生豬出欄量確實同比漲了2.8%，豬肉產(chǎn)量漲了4.2%，供應(yīng)增量擺在這。但有意思的是，能繁母豬的存欄量其實已經(jīng)降了，一季度末降到3904萬頭，比國家劃定的正常保有量還低一些。

那多出的豬到底哪來的？其實就是現(xiàn)在母豬繁殖效率太能打了。2019年的時候，一頭母豬一年也就生16頭小豬仔，放到今年，這個數(shù)字直接漲到了26頭。六年時間繁殖效率漲了六成多，等于同樣養(yǎng)一頭母豬，現(xiàn)在平白多出來十頭小豬。

母豬數(shù)量降了，總產(chǎn)仔量反倒蹭蹭往上漲，供應(yīng)過剩也就不奇怪了?，F(xiàn)在最苦的就是養(yǎng)豬的養(yǎng)殖戶，一頭120公斤的豬出欄，自繁自養(yǎng)的要虧將近450塊錢，真的是養(yǎng)得越多虧得越狠。可讓他們說不養(yǎng)就不養(yǎng)，哪有這么容易。

建豬場、買設(shè)備、雇工人，前前后后幾千萬上億的投入砸進去，說停就停，所有投入直接打水漂，誰能甘心啊。更鬧心的是飼料價格還在漲，玉米一噸兩千四百二十二塊，豆粕一噸三千二百五十八塊，飼料本身就占了養(yǎng)豬成本的六七成。賣豬虧著錢，買飼料還得多掏錢，完全是兩頭受氣。

按理說豬肉便宜成這樣，大家應(yīng)該敞開了吃才對，可現(xiàn)實剛好反過來，很多人反倒不怎么吃豬肉了。不是吃不起，是真的不想吃，中國人的吃肉習(xí)慣，已經(jīng)悄咪咪發(fā)生了大變化。

2018年豬肉占國內(nèi)肉類消費的62.1%，到去年就只剩57.8%了。別小看這四個多百分點，放到每年一億噸的肉類消費大盤子里，足足少了四百多萬噸的豬肉需求。這個變化還真不是價格逼的，前兩年牛肉便宜過，一度跌到32塊一斤，那段時間不少家庭慢慢就養(yǎng)成了吃牛肉的習(xí)慣。

現(xiàn)在牛肉價格漲回去了，習(xí)慣已經(jīng)改不過來了。這個趨勢在年輕人身上更明顯，調(diào)查顯示18到35歲的年輕人，豬肉消費比整體平均值低6到8個百分點。這幫人從小營養(yǎng)就跟得上，可選的肉食一大堆，真沒把豬肉當成什么非吃不可的必需品。

現(xiàn)在豬肉市場就卡在了一個死循環(huán)里，價格越便宜，越?jīng)]人搶著囤貨，越?jīng)]人買價格越跌，價格越跌養(yǎng)殖戶越虧，養(yǎng)殖戶越虧還越不敢輕易減產(chǎn)。更讓人看不懂的是，全行業(yè)都在喊虧，可幾乎沒人真的退出。

其實說白了不是不想退，是真退不起。建一個現(xiàn)代化養(yǎng)豬場，動不動就是幾千萬上億的投入，錢都砸進去了，只要賣豬的錢還能覆蓋飼料和人工成本，大家就只能硬扛，萬一扛到行情回暖，不就能回本翻身了嗎。

前兩年行業(yè)也確實賺得盆滿缽滿，2024年5月到2025年9月，整整17個月的超長盈利期，頭部大企業(yè)手里都攢了不少現(xiàn)金流?，F(xiàn)在雖然天天叫苦，撐個一陣子完全不成問題。更關(guān)鍵的是誰都不愿意先退一步。

現(xiàn)在行業(yè)里大企業(yè)占了七成以上份額，大家都虧，誰先減產(chǎn)，空出來的市場立馬就被對手搶走。等你緩過勁來想要再進場，客源早就被瓜分完了。大企業(yè)還有對沖風險的手段，會用生豬期貨對沖，現(xiàn)貨虧的錢期貨賺回來，兩邊一抵消，現(xiàn)金流還能穩(wěn)住，更有底氣跟所有人耗著。

散戶就沒這么好的條件了，要么是全部家當都押進去了根本退不起，要么就是抱著賭一把的心態(tài)，等年底腌臘季需求上來拉一波價格，就這么咬著牙死撐。

國家也在出手調(diào)整，已經(jīng)啟動了凍豬肉收儲，還把能繁母豬的保有量目標從3950萬頭下調(diào)到3650萬頭。意思也很明確，這次豬肉過剩不是短期問題，整個行業(yè)都要做好打持久戰(zhàn)的準備。

說回咱們消費者，豬肉賣這么便宜，我們真的占到便宜了嗎？說實話，我現(xiàn)在看到不到四塊五一斤的生豬價，心里反而有點發(fā)毛，真不是矯情。換以前豬肉便宜，大家都覺得撿了大漏，一口氣買幾十斤凍冰箱慢慢吃。

現(xiàn)在大家大多都是按需購買，就想吃新鮮的，新鮮比便宜重要多了。這個心態(tài)往大了說，其實就是現(xiàn)在大家花錢都更謹慎，不少人收入預(yù)期不穩(wěn)，沒必要的開銷都能省就省，沒人愿意為了貪便宜囤貨。再說了，豬肉跌成這樣，外面餐館的菜價降了嗎？幾乎沒動。

當初豬肉漲價的時候，餐館分分鐘跟著漲菜價，現(xiàn)在豬肉跌了這么多，菜單上的價格紋絲不動，這波降價紅利，消費者真沒拿到多少。以前豬價的老邏輯很簡單，行業(yè)虧了，大家就不養(yǎng)了，產(chǎn)能降下來，價格自然就漲回去?，F(xiàn)在這個老鏈條已經(jīng)斷了。

不少機構(gòu)都判斷今年豬價會前低后高，連高盛都預(yù)測下半年豬價可能回升到15塊一公斤，比現(xiàn)在漲了快七成半。往后看，國內(nèi)豬肉行業(yè)大概率會走向幾家大廠主導(dǎo)的格局，散戶在這場漫長的消耗戰(zhàn)里，恐怕會成為最無奈的出局者。

參考資料：

中國養(yǎng)豬網(wǎng) 4月豬價反彈13%，但供大于求未變！年內(nèi)前低后高，產(chǎn)能去化決定底部