深圳與新加坡廚藝交流活動在鵬城技師學院舉辦

南都訊 記者伍曼娜 4月29日，“粵菜標準領航 中新匠藝同芳”——深圳與新加坡廚藝交流活動在深圳鵬城技師學院“廣東省‘粵菜師傅’培訓基地”舉行。

本次活動以粵菜文化為紐帶，鏈接深圳與新加坡兩地餐飲資源，通過標準研討、技藝展示、菜品品鑒等多種形式，深入推動“深圳特色粵菜”地方標準的國際化傳播，深化中新飲食文化互鑒與技能交流，是深圳鵬城技師學院推進“粵菜師傅”工程、主動服務國家對外開放戰略、助力粵港澳大灣區與東南亞地區人文互通的重要實踐，也為即將到來的APEC語境下區域人文合作增添了生動注腳。

標準為媒，服務區域開放新格局

當前，粵港澳大灣區建設縱深推進，深圳正加快打造更具全球影響力的經濟中心城市和現代化國際大都市。在此背景下，粵菜文化的國際化傳播，既是飲食技藝的輸出，更是文化軟實力的彰顯，與2026年APEC會議倡導的“開放、創新、合作”理念高度契合。

深圳鵬城技師學院黨委書記、院長仵博在致辭中表示，學校始終以服務國家戰略、賦能產業發展為己任，構建“標準引領、多元交流、產教融合、文化賦能”四位一體的特色發展路徑，牽頭編制并發布了多項深圳特色粵菜地方標準，持續拓展國際廚藝交流版圖，全力培養兼具技能素養、文化底蘊與國際視野的烹飪人才。

本次活動以粵菜標準為橋梁，此番交流既是匠心技藝的切磋互鑒，更是飲食文化的深度對話，將有力推動粵菜文化在新加坡扎根傳承、煥新發展，為中新人文交流走深走實、行穩致遠注入持久動力，為“一帶一路”沿線國家飲食文化互鑒探索新范式。

新加坡麗思卡爾頓美年酒店代表林秀靈在致辭中對活動的舉辦表示祝賀。中新雙方互贈紀念禮物，共同宣布活動啟動。

匠藝互鑒，演繹融合共生新篇章

在廚藝展示環節中，深圳鵬城技師學院烹飪專業學生在粵菜大師的指導下，現場演繹南澳海膽炒飯、脆炸沙井生蠔、光明紅燒乳鴿、鵬城將軍鴨、福永膏蟹粉絲煲等5道經典深圳特色粵菜，刀工精準、火候考究、擺盤精致，盡顯粵菜“清、鮮、嫩、滑、爽”的獨特風味。

新加坡代表團的廚藝大師則帶領學生制作海南雞飯、新加坡辣椒蟹、新加坡叻沙面等3道新加坡風味菜品。雙方圍繞食材選擇、工藝改良、創意融合等方面深入交流，共同探討以本土食材承載異域風味，在中西烹飪技藝的碰撞與融合中創新發展的全新路徑與實踐方法。

在嘉賓點評環節中，學生逐一攜菜品上臺介紹。中方粵菜大師與新加坡代表團代表從專業角度點評菜品，充分肯定其精湛的烹飪技藝水準與深厚的飲食文化內涵，圍繞兩地飲食文化互鑒融通、創新發展提出兼具實操性與前瞻性的寶貴思路與建議。

標準領航，繪就“粵菜出?！毙聢D景

作為廣東省“粵菜師傅”培訓基地與海外交流基地，深圳鵬城技師學院近年來持續推動粵菜文化的國際化傳播，先后與澳大利亞、烏干達等國家與地區開展廚藝交流，學校牽頭構建的“深圳特色粵菜”地方標準體系為全國率先、廣東首批發布，是促進生活性服務業高品質多樣化便利化發展的生動實踐，為粵菜出海提供了堅實的標準化支撐，成為落實粵港澳大灣區“人文灣區”建設、推動中華優秀傳統文化“走出去”的重要載體。

此次深圳與新加坡廚藝交流活動，不僅搭建了中新烹飪技藝互學互鑒平臺，更讓“深圳標準”粵菜走上更為寬廣的國際舞臺，向世界展示中華飲食文化的深厚底蘊與創新活力。

未來，學校將繼續以“粵菜師傅”工程為抓手，牢牢把握深圳的“雙區”建設機遇，持續完善深圳特色粵菜地方標準體系、深化多層次國際合作，助力粵菜文化在賡續傳承中守正創新、在互鑒交流中繁榮發展，為講好中國美食故事、服務國家對外開放大局貢獻更強職教力量。