上海坐擁逾萬家咖啡店，西湖醋魚咖啡腦洞拉滿

今天上午，北外灘2.3公里濱江岸線化身咖啡狂歡樂園，2026上海國際咖啡文化節在此啟幕，以一杯咖啡串聯全球風味、激活消費活力、傳遞城市溫度，邀請市民游客在咖香氤氳中共享“五一”假日愜意，推動 “咖啡+文商旅體展”融合發展。

咖啡產業規模繼續增長

國際精品咖啡、本土寶藏特調，哪一杯是你的心頭好？在上海，逾萬家咖啡店同臺競技，總有意想不到的驚喜。

開幕式上，上海市文化創意產業促進會、上海交通大學文化創新與青年發展研究院、虹橋國際咖啡港、美團、淘天集團、淘寶閃購聯合發布《2026中國城市咖啡發展報告》，由上海交通大學中國城市治理研究院副院長徐劍發布核心數據。報告顯示，2025年中國咖啡產業規模達3549億元，同比增長13.3%，上?？Х乳T店達到10336家，正式跨越了萬店門檻。

為了進一步擴大活動影響力，本屆咖啡節推薦官陣容進一步擴大。開幕式上，上海知名演員陳龍、章齡之夫婦，拉丁舞國際裁判謝爾蓋·辛金斯，智元機器人以及王者榮耀英雄·李白共同獲聘，實現人文、國際、科技、潮流跨界同框。

活動現場，滬滇協作“咖啡+”項目集中簽約，進一步打通從品種培育、IP賦能到金融保險保障的全鏈條體系，推動滬滇協作從產業幫扶邁向價值共創，為鄉村振興注入新動能。

從高黎貢山第一?？Х确N子，到黃浦江畔滿城醇香；從百年零星種植，低價外銷，到如今精品引領，文旅共生。1996-2026，上海對口支援云南三十載，以技術，資金，市場，品牌全方位賦能，陪伴云南咖啡走完從無到有、從弱到強、從鄉土到世界的非凡征程。

在滬滇協作展區，以七彩特調咖啡為特色的樂創驛，是從普洱山到金山咖啡醇香之旅的見證者和參與者?！拔覀冋邕x普洱咖啡豆，通過深度烘焙，香味重、酸味輕，風味更契合上海人偏好?！睒穭擉A負責人向新民晚報記者介紹。核心產區寧洱縣憑借高海拔地勢與肥沃紅土，孕育出濃而不苦、香而不烈、略帶果酸的優質小粒咖啡，盡顯遠山樹林的純粹風味，是云南得天獨厚的風土饋贈。招牌?？Р璨枰詠碜浴爸袊Ｓ凸l”云南孟連縣的翠綠牛油果泥鋪底，加入醇香牛奶和鮮磨咖啡，做出一杯受到年輕人喜愛的創意咖啡，讓云南咖啡豆走入更多消費場景。

特調咖啡打開新想象

作為本屆咖啡節的主會場，全市最大規模的開放式水岸咖啡生活嘉年華于4月30日至5月4日在虹口北外灘精彩呈現。2.3公里的濱江沿線匯集近300個品牌展位、20余家國際咖啡品牌，深度融合非遺手作、老字號煥新、電影音樂、游戲電競、休閑垂釣等多元場景，讓市民游客在逛、品、玩、樂中一站式領略“咖啡+”生活的無限可能。

非遺趙家豆腐干搭配特調咖啡“雨前”，是一種什么味道？走出金澤古鎮，中華老字號趙家香干的“00后”傳人趙鶴鳴帶著“瑞蘭豆坊”首次參加咖啡嘉年華，除了招牌的豆乳甜品和豆乳飲，還特地研發了三款特調咖啡。中英文對照的菜單，是這位留學歸來的年輕掌門特意設計的。

“我們特意帶來了三款全新的特調咖啡，前前后后研發了近兩個月。以‘雨前’為例，加入了豆乳澄清葡萄柚、埃塞俄比亞冷萃咖啡和柑橘浮云。”他告訴新民晚報記者，葡萄柚的酸性物質和豆乳蛋白質混合后，過濾掉沉淀物，就能在保留水果香氣的同時，去除脂肪和蛋白質，讓冷萃咖啡的風味更突出。

鐵狗咖啡館帶來的西湖醋魚咖啡是“杭州限定”，看似“黑暗”的組合吸引了不少獵奇的消費者?！斑@款咖啡不含真魚肉，是用西北小甜點‘面魚’來模擬嫩滑口感，搭配蘋果醋和黑糖，復刻出西湖醋魚的酸甜鮮香。一杯之中，酸甜苦層次碰撞?！辫F狗咖啡主理人林高健說。

為了參加此次咖啡嘉年華，他暫時關掉了杭州的一家門店，四個人全趕來上海了?！拔覀冮_在湖州的安吉戲茶所，85%左右的客人來自上海，他們對咖啡豆的要求比較高，也喜歡創意特調，白茶拿鐵、竹子美式，還有SOE美式，都很受歡迎。這次我們‘直面’上海市場，就是希望能夠收集到更多本地客人的喜好，也與全國乃至于全世界的同行進行交流?！?/p>

“來，喝一杯‘兩岸一家親’。”特意從臺灣趕來參展的老碌既是設計師也是咖啡師，展位上，原創設計的杜鵑濾杯、玫瑰濾杯和小玫瑰濾杯顏值很高，各種咖啡豆則是他自己烘焙的?，F場，他用60%的云南朱苦拉古莊園咖啡豆，拼配上40%的臺灣流淚谷莊園咖啡豆，做出一杯杯手沖咖啡供市民品鑒，并起名為“兩岸一家親”。

“上海的咖啡氛圍很濃郁，我經常在這里參加專業咖啡展?！彼f，首次參加咖啡文化節的嘉年華活動，能夠面對更多的終端消費者。說話間，就有一位上海爺叔看中了臺灣咖啡豆，想要買一包試試味道。

傳統中藥食養文化與咖啡也能相結合？枸住咖啡創新推出黃芪當歸咖啡、蒼術厚樸咖啡等養生咖飲，貼合“脆皮打工人”輕養生、慢生活的心態。“我們目前以個人工作室搭配移動咖啡車運營，線下首家固定門店計劃將落戶虹口?！眲撌既颂K女士介紹，枸住咖啡兼顧口感與養生價值，咖啡醇香中裹挾淡淡藥香，一改大眾對中藥飲品苦澀的刻板印象，以新潮形式讓中醫藥文化煥發全新活力。

星巴克移動咖啡小車也再次現身，邀大家共赴一場春日咖啡之約。星巴克上海迪士尼小鎮店專屬飲品桃香檸影冰美式現場解鎖，桃子的清甜、檸檬的酸爽與美式咖啡的醇厚完美融合，一口就能喝到奇妙樂園的快樂魔法。

除了咖啡，嘉年華跨界玩法同樣精彩紛呈?！巴跽邩s耀”2026城市派對首站落地北外灘，打造“加農咖啡屋”沉浸式體驗區，將電競熱血與咖啡醇香混搭碰撞，為年輕玩家帶來邊喝邊玩的社交新場景。老字號“龍虎”帶來風油精風味特調咖啡與聯名周邊，并設置現場足球互動區，掀起陣陣熱浪；“一日攤主”活動集結多位中外咖啡賽事冠亞軍、人氣主理人與跨界博主，輪番坐出攤，帶來腦洞大開的奇妙咖啡體驗，全面點燃“五一”假日熱潮。

原標題：《上海坐擁逾萬家咖啡店，西湖醋魚咖啡腦洞拉滿》

欄目編輯：裘穎瓊

本文作者：新民晚報 張鈺蕓 通訊員 代楊龍

題圖來源：陳夢澤

圖片來源：陳夢澤 張鈺蕓 代楊龍 采訪對象提供