所有餐飲人注意啦??

五一假期

餐飲消費(fèi)迎來(lái)高峰

各類餐飲場(chǎng)所客流量大幅增加

后廚明火、燃?xì)?、油煙等各類隱患交織疊加

火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)隨之攀升

稍有疏忽就可能引發(fā)火災(zāi)！

一

案例回顧

2026年4月1日16時(shí)15分許，上海市閔行區(qū)一沿街店鋪突發(fā)火災(zāi)。經(jīng)調(diào)查，起火原因?yàn)?strong>烹飪過(guò)程中油鍋起火。所幸處置迅速，過(guò)火面積較小，僅造成部分廚房設(shè)備損壞，未造成人員傷亡。

然而，在消防安全延伸調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)該店鋪存在典型的"三合一"違規(guī)現(xiàn)象，將經(jīng)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)與住宿混雜在同一空間內(nèi)，未做任何有效防火分隔。這意味著，看似一場(chǎng)有驚無(wú)險(xiǎn)的小火，背后實(shí)則潛藏著足以"小火亡人"的巨大風(fēng)險(xiǎn)！

二

什么是“三合一”場(chǎng)所？

“三合一”場(chǎng)所是指生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存與住宿違章混合設(shè)置在同一建筑內(nèi)，且住宿區(qū)與其他區(qū)域未設(shè)置有效防火分隔的場(chǎng)所。此類場(chǎng)所違規(guī)將人員住宿與高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域混雜，火災(zāi)發(fā)生時(shí)極易造成人員傷亡。

簡(jiǎn)單說(shuō)就是

?店鋪里既賣貨又住人

? 工廠里既生產(chǎn)又搭床睡覺(jué)

? 倉(cāng)庫(kù)里既堆貨物又設(shè)宿舍

而且這些區(qū)域之間沒(méi)有做好

有效的防火分隔

就像給火災(zāi)“開了綠燈”

大街小巷的沿街“三合一”店鋪

一旦發(fā)生火災(zāi)

輕則燒毀店內(nèi)物品

重則造成人員傷亡或殃及鄰里

三

相關(guān)案例

案例一

2024年8月23日，江蘇省宿遷市宿豫區(qū)郡王府小區(qū)一商鋪發(fā)生火災(zāi)，造成4人死亡、2人受傷。該商鋪為典型的“三合一”場(chǎng)所，集經(jīng)營(yíng)、住宿于一體，且未采取有效防火分隔措施。

案例二

2023年4月8日凌晨，上海市黃浦區(qū)廣東路一沿街店鋪突發(fā)火災(zāi)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)勘查和詢問(wèn)了解到，該店鋪經(jīng)營(yíng)假發(fā)、美容美甲業(yè)務(wù)，且為“三合一”場(chǎng)所，火災(zāi)發(fā)生時(shí)二層閣樓存店主被困。所幸撲救及時(shí)，未造成人員傷亡。經(jīng)調(diào)查，起火原因?yàn)?strong>電氣線路故障不慎引燃店內(nèi)可燃物（假發(fā)、美甲）所致。

四

“三合一”場(chǎng)所如何整改？

1

實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)與住宿徹底分離

嚴(yán)格落實(shí)消防安全規(guī)定，商鋪、夾層、閣樓等經(jīng)營(yíng)區(qū)域一律禁止住人，立即組織住宿人員撤離，對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)域進(jìn)行物理分隔，杜絕交叉隱患。

2

保持逃生通道暢通

樓梯、走廊、安全出口等區(qū)域嚴(yán)禁堆放貨物、雜物，確保通道暢通無(wú)阻；外窗防盜網(wǎng)需拆除或開設(shè)符合規(guī)定的逃生窗口，保障緊急情況下人員逃生需求。

3

配齊消防器材并規(guī)范使用

廚房區(qū)域需按規(guī)定配備滅火毯、水基型滅火器（適配油鍋火災(zāi)）、防毒面具等消防器材，定期開展檢查維護(hù)，確保器材完好有效；組織全體員工開展消防培訓(xùn)，確保人人掌握器材使用方法和逃生技能。

4

規(guī)范用火管理，定期清理油垢

建立油垢清理制度，對(duì)灶臺(tái)、油煙機(jī)、排煙管道等區(qū)域每周或每月進(jìn)行深度清理，杜絕油垢堆積；烹飪過(guò)程中操作人員全程在崗，嚴(yán)格落實(shí)“人走火滅、關(guān)閥斷氣”要求，杜絕無(wú)人看管用火。

五

油鍋起火的正確處置方式

• 第一步：斷氣斷電！

立即關(guān)閉燃?xì)忾y門、抽油煙機(jī)與灶臺(tái)電源，切斷火源、防止爆燃。

• 第二步：冷靜滅火?。ㄈx一）

1. 蓋鍋蓋：用金屬鍋蓋（禁用玻璃）從側(cè)面平移蓋嚴(yán)，隔絕氧氣；滅后至少 30 分鐘再開蓋，防止復(fù)燃。

2. 覆滅火毯：將滅火毯完整覆蓋油鍋，密封邊緣，勿立即掀開。

1. 倒冷蔬菜：沿鍋邊緩慢倒入大量冷菜（土豆、青菜等），降溫隔氧。

? 禁止?jié)娝?/strong>—— 水遇熱油汽化爆炸、火勢(shì)沖天。

? 禁止端鍋移動(dòng)—— 熱油飛濺、燒傷自己、擴(kuò)大火情。

? 禁止用嘴吹、用扇子扇—— 供氧助燃、火上澆油。

油鍋起火雖常見，但通過(guò)規(guī)范操作、及時(shí)處置可有效防范，一旦操作失誤，極易引發(fā)嚴(yán)重災(zāi)害；

“三合一”違規(guī)行為看似便捷，實(shí)則是危及生命安全的“定時(shí)炸彈”，必須堅(jiān)決整改，不可抱有僥幸心理。

生命只有一次，消防安全容不得半點(diǎn)疏忽。

請(qǐng)所有沿街店鋪、餐飲經(jīng)營(yíng)者、房東及租客，

切實(shí)提高消防安全意識(shí)，

對(duì)照上述要求開展全面自查自糾，

及時(shí)消除各類安全隱患

這份“三合一”場(chǎng)所防火措施

相關(guān)人員都應(yīng)了解