如果我們穿越回1959年之前的西藏，大概率……是個農奴。

每天醒來，你的早餐是一碗稀得能照見人影的糌粑糊，運氣好能撈到幾粒發黑的青稞。逢年過節，領主開恩，你才能舔一口酸奶皮，還是帶腥味的。

但如果你投胎技術滿分，生在了帕拉莊園那樣的貴族家庭……那就是完全不同的畫風了！

早晨，仆人端上“切瑪”（五谷斗）、酥油茶、人參果飯；

中午，桌上擺著藏式火鍋，里面翻滾著牦牛肉、松茸、藏香豬肉；

下午茶，是雀巢咖啡配印度餅干，威士忌加冰；

到了晚餐時間，羊頭、羊腸、安多包子輪流上，飯后甜點是貴族特供的“卡塞”油炸點心。

就算是吃肉，也要講究吃什么肉，一些貴族還會嫌棄外面買的太臟，只吃自己莊園里用酥油按摩過的活牛！

那么，究竟舊西藏貴族們都享用了哪些美食呢？今天我們就來詳細扒一扒！

清朝官員蕭騰麟曾寫下《西藏見聞錄》，書里詳細記載了一場舊西藏郡王級別的宴會，已經是相當高的規格了！

主菜被端上了郡王面前的桌案上，生牛肉、熟牛肉、生羊肉、熟羊肉，整整齊齊碼成小山。

旁邊的果盤就更夸張了，有棗、杏脯、核桃、葡萄、冰糖、透果、纏頭果、焦糖……

光果品就有八種，其中“焦糖”是酥油和糖熬成的方柱體，長一尺、寬三寸，簡直是板磚的尺寸了！

當然，宴席也是很有儀式感的。

先喝酥油茶開胃，再灌一碗“土巴湯”（肉粥），接著上牛奶茶，然后來一盤“抓飯”，這里的抓飯不是藏族人自己的發明，而是請纏頭回民（回族）用大米加砂糖燜熟，直接用手抓著吃，吃不慣的人可能會覺得甜得齁嗓子。

到這個步驟，其實才是真正的開始——因為要開始喝酒了。這酒碗里還必須滴上幾滴酥油，據說這樣會更香醇。

喝酒的同時，十幾個盛裝婦女魚貫而入，唱歌吹胡笳；接著又是幾十個少年載歌載舞……

吃一頓飯，據說要換三輪“演員”。

這樣一比，米其林餐廳里的現場樂團也不過如此了。

看到這里，你或許以為西藏貴族的飲食也就是“土財主”的水準，但實際上，人家早在上世紀三四十年代，就過上了國際化的頂配生活方式。

以開頭我們提到的帕拉莊園為例，它的主人是舊西藏五大“第本”家族之一的帕拉家族，這個家族在西藏近代史上權勢熏天，400多年間曾接連走出5位“噶倫”（即原西藏地方政府的最高行政長官），并有五代人擔任此職。

這座建筑占地約5000多平方米（有資料顯示總面積達4.7萬余平方米），里面有約82-87間房屋，包括議事廳、經堂、會客廳、日光室、麻將廳等。內部陳列著象牙麻將、歐米茄手表、萬寶龍鋼筆和LV皮包等大量從英法、印度進口的奢侈品，盡顯家族的財富與奢靡。

而就在這個會客廳里，酒柜上擺滿了威士忌、白蘭地等洋酒。旁邊甚至還放著雀巢咖啡，搭配從印度運來的餅干。

要知道，那時候絕大多數中國人連咖啡是什么都沒聽過，西藏貴族已經學會往咖啡里兌酥油茶了，這種“藏洋結合”的喝法，已經相當時髦了。

舊西藏封閉，可是貴族子弟照樣穿著加爾各答最好的裁縫店定制的西裝出國留學；舊西藏也落后，但是不影響貴族們享受“人上人”的生活。

而這種奢華背后也有著極其殘酷的現實。

帕拉莊園里有一件展品，那是三個并排的木桶，分別裝著三個等級的糌粑。

一等糌粑是莊園主和親信吃的，用上等青稞脫皮炒熟，磨得細如面粉，散發著奶香。

二等糌粑是管家的口糧，顏色略灰，口感也有些粗糙。

三等糌粑則是農奴的食物，顏色黑乎乎的不說，里面甚至摻著沙土和干草屑。真要論起來，這連牲口的飼料都不如。

沒錯，在貴族眼里，農奴的命比牛馬還賤。牛馬至少是干活的資產，死了他們會心疼?？墒寝r奴死了，莊園主只會無所謂地來一句：“再去朗生（農奴）堆里拉一個補上?！?/p>

就像上文說的，貴族們連買肉都嫌“外面不干凈”，只吃自己莊園牧場放養的牲畜。

而農奴辛苦一輩子，連口像樣的肉湯都喝不上。要知道，民主改革前，西藏農奴平均壽命竟然只有35.5歲！

拋開殘酷的階級分化不談，舊西藏貴族餐桌上的有些東西，其實已經融入了今天的藏餐文化，游客也能品嘗到。

比如人參果飯。它是用蕨麻（人參果）拌米飯，澆上融化的酥油和白糖，香甜軟糯。今天拉薩的藏餐館里依然有這道“貴族甜品”，只不過價格親民多了。

還有藏式火鍋。銅鍋里碼著提前煮熟的牦牛肉、牛舌、松茸、土豆、海帶，澆上骨頭湯，炭火慢燉。吃的時候蘸辣椒油和藏香蔥，獨具藏式風味。

至于貴族宴會上那道神奇的“焦糖”，用酥油熬糖凝成方柱——今天的藏區大概已經找不到這樣的做法了。

最后說兩句。寫這篇文章不是為了讓你羨慕舊西藏的貴族，更不是美化農奴制。恰恰相反，正是因為極少數人把絕大多數人的口糧搶到自己碗里，才上演了那般荒誕的奢靡。

1959年民主改革后，西藏人均壽命翻了一倍，文盲率從96%降到幾乎為零，農牧民也能吃上糌粑和肉了。

真正的幸福，從來不是一個人吃威士忌配人參果飯，而是一萬個人都能喝上一碗不摻沙子的熱粥。

以上就是今天的內容~

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