江蘇
想吃綠豆糕別再買了！3 步搞定綠豆糕，無添加更健康，一口一個(gè)超滿足
夏天的午后，總想來點(diǎn)清甜不膩的小點(diǎn)心，這款家常綠豆糕就再合適不過了。不用烤箱，全程平底鍋就能搞定，口感軟糯綿密，帶著綠豆的清香，低糖少油更健康，老人小孩都愛吃，做法還超簡(jiǎn)單，新手也能一次成功。
所需食材：綠豆、調(diào)味料;
泡發(fā)綠豆：綠豆泡發(fā)后去皮，脫皮后的綠豆洗凈，放入蒸鍋，大火蒸 25-30 分鐘，直到用筷子一捻就成細(xì)膩粉末狀，取出放涼。
壓綠豆泥：把蒸好的綠豆放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)膩的綠豆泥(也可以用輔食機(jī) / 破壁機(jī)打成泥，更省力);喜歡帶顆粒感的可以少搟一會(huì)兒，口感更豐富。
炒至成團(tuán)：平底鍋開小火，放入黃油融化，倒入綠豆泥翻炒均勻，再加入細(xì)砂糖繼續(xù)不停翻炒 8-10 分鐘，直到綠豆泥能抱團(tuán)、不粘鍋底和鏟子的狀態(tài)，關(guān)火。如果加果干，這時(shí)候可以放進(jìn)去拌勻。
塑形脫模：案板上撒少許熟糯米粉防粘，把綠豆泥分成每個(gè)約 30g 的小劑子，搓成圓球，放進(jìn)模具里按壓成型(沒有模具的話，直接搓成小圓球也可以)，做好的綠豆糕放進(jìn)冰箱冷藏 1 小時(shí)，口感更緊實(shí)。
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