那些每月食用一至三次或每周食用一次雞蛋的人，風(fēng)險(xiǎn)降低了17%。

每周食用雞蛋五次或以上的人，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)降低了27%

一項(xiàng)新研究揭示了食用雞蛋與阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)降低之間的聯(lián)系。

這項(xiàng)由加利福尼亞州洛馬林達(dá)大學(xué)（California’s Loma Linda University）開展并發(fā)表于《營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究，旨在分析這一神經(jīng)系統(tǒng)疾病與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。

大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用雞蛋與阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)

研究指出，雞蛋被認(rèn)為是“支持大腦健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素來源”，由此促成了本次調(diào)查。

研究人員分析了來自一項(xiàng)與醫(yī)療保險(xiǎn)記錄相關(guān)聯(lián)的大型研究中近四萬名65歲以上美國成年人的數(shù)據(jù)，以確認(rèn)阿爾茨海默病的診斷情況。

完全不攝入雞蛋的人群患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)更高

15年間，共有2858人罹患阿爾茨海默病。參與者的飲食和生活方式通過問卷進(jìn)行了評估。

雞蛋的食用量按頻率劃分，范圍從從不食用到每周超過五次。

雞蛋攝入被分為兩類：“可見”雞蛋，即單獨(dú)食用的煮蛋、炒蛋或煎蛋等；以及“隱藏”雞蛋，指作為配料用于烘焙食品和包裝產(chǎn)品中的雞蛋。

研究人員發(fā)現(xiàn)，每月食用雞蛋一至三次，或每周食用一次的人，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)降低了17%；而每周食用雞蛋五次或以上的人，風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。

根據(jù)研究中的另一模型，與每天攝入約10克雞蛋的人相比，完全不食用雞蛋的人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)更高。

研究人員總結(jié)道：“在這一注重健康的人群中，適量食用雞蛋與阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低相關(guān)，這些發(fā)現(xiàn)表明，作為均衡飲食的一部分?jǐn)z入雞蛋時(shí)，其所含的營養(yǎng)成分可能具有神經(jīng)保護(hù)效益。”

蛋黃是膽堿最豐富的膳食來源之一；人體利用膽堿來合成乙酰膽堿

南佛羅里達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（University of South Florida's College of Public Health）營養(yǎng)項(xiàng)目主任勞里·賴特（Lauri Wright）在接受福克斯新聞數(shù)字平臺(tái)采訪時(shí)，也對這些“令人鼓舞”的研究結(jié)果發(fā)表了看法，并敦促人們“在解讀時(shí)應(yīng)保持一定的謹(jǐn)慎”。

未參與該項(xiàng)研究的賴特重申，這是一項(xiàng)觀察性研究，只能表明關(guān)聯(lián)性，無法證明因果關(guān)系。

她指出，經(jīng)常食用雞蛋的人可能具有不同的生活習(xí)慣和飲食模式，這些都有可能對研究結(jié)果產(chǎn)生影響。

即便如此，賴特表示，雞蛋可能對大腦健康發(fā)揮作用，“確實(shí)有一些充分的理由”。

賴特說道：“蛋黃是膽堿最豐富的膳食來源之一，人體利用膽堿來生成乙酰膽堿，這是一種參與記憶和認(rèn)知功能的神經(jīng)遞質(zhì)。”她還補(bǔ)充道：“雞蛋還能提供與健康衰老相關(guān)的營養(yǎng)素，包括葉黃素、玉米黃質(zhì)、維生素B12、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及少量歐米伽-3脂肪酸。”

雞蛋可以作為健康飲食的一部分，但取決于其烹飪方式

賴特補(bǔ)充說，雞蛋“完全能夠融入”有益大腦健康的健康飲食模式，但她也指出，整體飲食結(jié)構(gòu)同樣至關(guān)重要。

她說道：“搭配蔬菜、全谷物、水果、豆類、堅(jiān)果或魚類食用的雞蛋，與長期搭配加工肉類、精制碳水化合物和高鈉食物食用的雞蛋，在營養(yǎng)上截然不同。對大多數(shù)健康成年人而言，適量攝入雞蛋完全符合有益心臟健康的飲食模式。”