熬夜加班來兩顆“保護(hù)心腦”，大餐過后補(bǔ)一粒“清清管道”——魚油早已成為職場人、熬夜黨和老年人的健康搭子。其中，rTG型魚油因活性成分濃度高、吸收率優(yōu)于普通魚油，是市場主流產(chǎn)品。

然而，魚油中的主要成分Omega-3易發(fā)生氧化變質(zhì)，從而導(dǎo)致產(chǎn)品“不新鮮”、功效大打折扣。長期以來，對于市面上琳瑯滿目的產(chǎn)品，消費(fèi)者并不能準(zhǔn)確判斷哪款產(chǎn)品能在保質(zhì)期內(nèi)“持續(xù)新鮮”，亟需一把清晰的“品質(zhì)標(biāo)尺”來輔助決策。

近日，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會發(fā)布行業(yè)首個(gè)聚焦rTG魚油的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《再酯化甘油三酯型（rTG）魚油軟膠囊產(chǎn)品分級規(guī)范》。標(biāo)準(zhǔn)從“構(gòu)型”與“新鮮度”兩大維度，建立了科學(xué)清晰的rTG魚油品質(zhì)分級體系，為消費(fèi)者選購產(chǎn)品提供了品質(zhì)依據(jù)，也將助推產(chǎn)業(yè)升級與高質(zhì)量發(fā)展。

“構(gòu)型”與“新鮮度”分級，破解魚油選購?fù)袋c(diǎn)

魚油富含EPA和DHA等Omega-3，在輔助降血脂、呵護(hù)心腦血管方面作用明確。但大眾選購魚油時(shí)，很難判斷它在保質(zhì)期內(nèi)的新鮮程度和活性成分保留率，因?yàn)轸~油很容易被氧化。

研究表明，魚油分子中甘油三酯（TG）的占比越高，結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，越不易被氧化，從而更好地維持產(chǎn)品的新鮮度。另一方面，魚油生產(chǎn)與流通過程中的溫度、濕度、氧氣接觸等外部條件，同樣影響著產(chǎn)品最終的新鮮度和品質(zhì)。因此，標(biāo)準(zhǔn)從“構(gòu)型”與“新鮮度”兩個(gè)維度切入，對rTG魚油產(chǎn)品建立質(zhì)量分級評價(jià)體系，為破解上述選購困境提供了技術(shù)依據(jù)。

構(gòu)型方面，標(biāo)準(zhǔn)按TG占比分為高TG型，中TG型，低TG型三個(gè)級別，占比越高抗氧能力越強(qiáng)；新鮮度方面，用酸價(jià)、過氧化值、茴香胺值三項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)衡量產(chǎn)品氧化酸敗程度，并劃定一級、二級兩個(gè)等級，一級新鮮度要求最大程度保留Omega-3活性成分。兩大維度交叉組合，形成“高rTG型一級新鮮度”“中rTG型二級新鮮度”等共六種產(chǎn)品分級標(biāo)識。

標(biāo)準(zhǔn)還通過考察產(chǎn)品穩(wěn)定性來判定新鮮度分級，即參照產(chǎn)品在保質(zhì)期結(jié)束時(shí)或在高溫、高濕等加速氧化的條件下的檢測數(shù)據(jù)，而不只看出廠檢測報(bào)告。這一做法有助于引導(dǎo)企業(yè)重視產(chǎn)品在整個(gè)保質(zhì)期的新鮮度和品質(zhì)。

多方聯(lián)合，共建魚油品質(zhì)科學(xué)標(biāo)尺

新團(tuán)標(biāo)由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會發(fā)布，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會研發(fā)專業(yè)委員會、湯臣倍健牽頭起草，中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院、美國藥典中華區(qū)總部、華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)及知名魚油企業(yè)共同參與，歷時(shí)三年完成。

為確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與權(quán)威性，起草組調(diào)研了國內(nèi)外大量法規(guī)文獻(xiàn)，參考國際藥典、IFOS等權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)驗(yàn)證檢測方法，收集數(shù)十批次原料和產(chǎn)品樣品進(jìn)行系統(tǒng)實(shí)測。通過對22個(gè)樣品的TG占比進(jìn)行檢測確立構(gòu)型分級依據(jù)，對26款市售樣品開展穩(wěn)定性考察并參考多個(gè)產(chǎn)品的長期穩(wěn)定性數(shù)據(jù)確定新鮮度指標(biāo)的限值，每一項(xiàng)指標(biāo)均經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)與嚴(yán)謹(jǐn)論證。

專業(yè)人士表示，該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了rTG魚油品質(zhì)分級空白，為產(chǎn)品研發(fā)、工藝優(yōu)化和質(zhì)量控制提供了科學(xué)參考，有利于規(guī)范市場秩序、引導(dǎo)行業(yè)良性競爭，推動(dòng)魚油產(chǎn)業(yè)向精細(xì)化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

作為標(biāo)準(zhǔn)的牽頭單位之一，湯臣倍健將自身積累的全鏈條產(chǎn)品質(zhì)控經(jīng)驗(yàn)融入標(biāo)準(zhǔn)制定，為標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與可操作性提供了有力支持。未來，湯臣倍健將持續(xù)推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系升級，以更高標(biāo)準(zhǔn)打磨產(chǎn)品品質(zhì)，以更優(yōu)品質(zhì)守護(hù)大眾健康。