北京
你有沒有那種又愛又恨的食材？
對我來說是韭蔥。它美得不像話——從奶油黃漸變到豌豆綠，再淡成青豆色，一圈圈像把春天疊進了蔬菜里。可每次處理它，我都要罵罵咧咧：泥沙藏在層層褶皺里，切完案板像剛挖過土，洗十遍水還是渾的。
但我就是放不下。它明明那么溫柔，炒軟后是甜的，燉久了會化，和什么都能搭。 lentils（小扁豆）也是這種性格，不搶戲，卻能讓整鍋東西踏實下來。
這道菜就是給它們找的臺階。一鍋出，工作日晚上做也不發瘋。韭蔥先慢慢燜到塌軟， lentils 煮進它們的湯汁里，最后挖一勺酸奶，抓一把芝麻菜。酸、鮮、有點泥土氣，是春天該有的樣子。
哦對了，外面其實七月了，但下周又變回三月。這種天氣，吃它正好。
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