陜西
香椿炒雞蛋，春天最不能錯過的一口鮮！
做法簡單到偷笑，但味道卻能驚艷全家
**食材**
香椿1把、雞蛋3個、鹽少許、油適量。
**步驟**
1?? 香椿洗凈，燒一鍋水，水開下香椿焯燙30秒（去亞硝酸鹽，顏色更翠綠），撈出過涼，切碎。
2?? 雞蛋打散，加少許鹽，倒入香椿碎攪勻。
3?? 熱鍋涼油，油熱后倒入蛋液，小火慢煎至定型，再快速翻炒成塊，金黃嫩滑就出鍋。
? **小貼士**
- 香椿一定要焯水！別偷懶～
- 炒蛋時油稍多點，更蓬松香軟。
- 這道菜不用加太多調料，吃的是原汁原味的春天氣息。
一盤上桌，香氣撲鼻，一口咬下去，全是春天的味道！
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