在心血管疾病預防領域，除了我們結合實際情況，合理使用他汀、阿司匹林等基礎藥物治療之外，健康飲食也是保護好心血管健康，降低心血管風險的重要方面。在諸多的健康飲食中，有些“超級食物”能夠為心血管健康帶來獨特的獲益作用。近日發表在國際期刊Antioxidants上的一項新研究中，發現石榴也是具有巨大保護心血管健康保護潛力的超級食物之一。

在對石榴的營養素探索研究中早就發現，石榴中含有濃度極高的多酚類物質，這些營養物質主要包括安石榴苷和它的水解產物鞣花酸，這些物質在體外實驗中都展現出了超強的抗氧化作用，但可惜的是，由于這兩種多酚類物質分子結構過于龐大，且具有較強的疏水性，進入人體后，很難穿透腸道黏膜而被吸收入血發揮效用。

新研究發現，石榴中的這兩種重要營養物質，在腸道中并沒有穿腸而過，而是與腸道微生物發生了“奇妙反應”，腸道中的益生菌群會將這些營養物質像拆積木一樣，代謝轉化為一系列分子結構更簡單，易于吸收，而且活性更高的物質，這種物質的名字被稱作“尿石素”，在尿石素的諸多家族成員中，尿石素A對于心血管的保護作用最為顯著。

為了研究石榴中營養成分腸道代謝產物對人類血管的保護作用，研究人員采用了被喂食高脂飲食誘發動脈粥樣硬化的小鼠進行了試驗，這些小鼠一組直接喂食高脂飲食，另一組則在高脂飲食同時額外補充了尿石素A，補充劑量為50mg/kg，干預時間為12周。

在干預完成后，研究者驚喜地發現，尿石素A在多個方面改善了動脈粥樣硬化小鼠的血管健康。具體表現如下。

與單純高脂飲食飼喂的小鼠相比，同時攝入尿石素A的小鼠，其主動脈中硬化斑塊的含量顯著更低，斑塊體積也明顯更小。

在血管阻塞程度評估中，尿石素A干預的試驗小鼠，其血管阻塞程度顯著下降，這也表明尿石素A的補充，使試驗動物血管更通暢，能夠輸送更多的血液到達心臟和大腦。

需要注意的是，通過血脂測定后研究者發現，同樣是高脂飲食的對照組小鼠和尿石素A補充組小鼠的血脂（包括總膽固醇和甘油三酯）水平，并沒有發生顯著的變化，這說明石榴中營養物質的代謝活性物質尿石素A，并不是通過降低血脂發揮作用的，其更深層次的作用是抗炎、抗氧化和穩定斑塊。

相信大家都知道，在心血管風險評估中，斑塊的大小會影響血供，但斑塊的穩定性同樣重要，容易破裂的易損斑塊，是形成血栓，帶來腦梗，心梗等重大問題的罪魁禍首之一，而此次研究發現，石榴中的活性代謝產物尿石素A，在穩定斑塊方面作用巨大。

研究者發現，尿石素A顯著減少了斑塊內巨噬細胞和T細胞的浸潤，這些減少意味著斑塊內部的炎癥環境得到了顯著改善，出現易損斑塊的風險也會進一步降低。

此外，尿石素A還增強了斑塊中平滑肌細胞和膠原蛋白的含量，這意味著尿石素A加固了斑塊外層的纖維帽厚度和穩固性，進一步增強了斑塊的穩定性。

也正是基于上述原因，尿石素A干預組小鼠的斑塊穩定指數得了顯著提高，斑塊更加穩固結石，更不易破裂。

除了對于心腦血管健康帶來的獲益之外，尿石素A還在實驗動物身上帶來了其他的代謝獲益。首先是減少促炎細胞的水平，降低了實驗動物全身的炎癥等級；其次，研究還發現，補充尿石素A的小鼠其棕色脂肪的重量有所增加，棕色脂肪是加速葡萄糖、脂肪消耗的健康脂肪，比例越高，代謝能力越強。

這項新研究證明了石榴中重要營養物質，在經過腸道代謝后產生的活性物質尿石素A，能夠在保護抗炎保護血管健康，穩定斑塊，改善血管通暢度，改善代謝等方面帶來多重獲益。但我們也要理性看待這項研究結果。

該研究一方面是通過動物實驗證明的石榴營養物質的活性代謝物尿石素A的重要作用，由于補充劑量較大，人類通過攝入石榴獲取的尿石素A數量可能很難達到這個量，但該研究對我們的啟發在于，攝入石榴可能是一種具有保護心血管健康的“食療”方法。

同時，實驗經過12周的干預，也說明健康飲食的攝入，也是貴在堅持，只有長期的，堅持攝入能夠帶來健康獲益的飲食，才能夠帶來更大的心血管健康獲益。

需要提醒大家的一點是，石榴中的營養物質安石榴苷轉化為尿石素A，需要依賴健康的腸道菌群才能夠形成轉化，如果腸道菌群失衡，缺乏特定轉化細菌的人群，即使是吃石榴，可能也難以實現這種活性代謝產物的轉化，也就更談不上帶來心腦血管的獲益了。

因此，我們要通過攝入石榴帶來心血管保護作用，首先要保護好我們的腸道菌群，在日常生活中要多注意健康飲食，特別是注意膳食纖維的充足攝入，保護好腸道健康，會讓腸道具有更強大的營養攝取能力，這也是一種會為心腦帶來巨大獲益的健康生活方式。

紅色的石榴能“護心”，并不只是民間的傳說而已，現實世界的科學證據，也證明了石榴的具體心血管保護潛力，希望大家能夠保護好自己的腸道菌群，合理的攝入健康飲食，通過飲食為心腦血管健康帶來更多獲益。

參考文獻：

• Alalawi, S.; Rifqi, D.; et al. Anti-Atherogenic Actions of Pomegranate Polyphenol Punicalagin and Its Metabolites: In Vitro Effects on Vascular Cells and In Vivo Atheroprotection by Urolithin A via Anti-Inflammatory and Plaque-Stabilising Mechanisms. Antioxidants 2026, 15, 507.