如果讓大家選出最油的堅果，夏威夷果幾乎一定會榜上有名。

輕輕用包裝里那把小“鑰匙”一擰，堅硬的果殼裂開，一顆乳白色的果仁露出來。咬下去的第一感覺往往不是脆，而是細膩中帶著明顯的油潤感。正因為這種口感，很多人的第一印象是：這也太油了。

但實際上，含油多≠增肥，也不一定不健康。

本文涉及版權圖庫，轉載時請注意，避免侵權。

一、夏威夷果的高油真相

脂肪含量在堅果里最高

從食物成分數據來看，夏威夷果確實是一種典型的高脂肪堅果。美國農業部食品數據庫顯示，每 100 克烤制不加鹽的夏威夷果含脂肪 76.1克，能量為 718 千卡。

與常見堅果相比，其脂肪含量明顯更高。

可以看出，夏威夷果的脂肪含量明顯高于杏仁和開心果，即使與核桃相比仍處于較高水平。因此，人們覺得夏威夷果“特別油”，其實是一種非常直觀而真實的感受。

不過，從營養角度評價脂肪，不能只看總量，更重要的是脂肪酸組成。

單不飽和脂肪酸含量，可媲美橄欖油

夏威夷果的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，每 100 克夏威夷果約含單不飽和脂肪酸 59 克，占總脂肪酸約 82%。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸約占脂肪總量的 70% 以上，是地中海膳食的重要組成部分，被認為有助于改善血脂水平并降低心血管疾病風險。

夏威夷果的單不飽和脂肪酸比例，比橄欖油還要高，因此也有著“固態橄欖油”的稱號。有研究發現，適量吃夏威夷果對心血管健康有好處。

二、吃夏威夷果

會導致肥胖嗎

看了夏威夷果的數據，你可能會擔憂，吃這個會不會長胖？

含油多 ≠ 更容易長肉

雖然夏威夷果熱量高，但研究表明，在合理控制總能量攝入的前提下，適量食用堅果通常不會導致明顯體重增加；同時夏威夷果可能有助于改善血脂指標，對心血管健康具有潛在益處。

多少算適量？

適量吃不增加體重，到底每天吃多少算適量呢？

《中國居民膳食指南（2022）》建議，堅果平均每天攝入 10 克左右。如果換算成夏威夷果，大約相當于 4 顆左右。

這個攝入量可以提供一定量的優質脂肪和微量營養素，同時熱量約為 70 千卡，不會給日常飲食帶來明顯負擔。

三、除了油脂，

夏威夷果還有什么營養優勢

你以為夏威夷果只有單不飽和脂肪酸這一個優點？那就錯了。

超高鉀/鈉比

評價食物對血壓和心血管健康的影響時，除了看鈉含量外，鉀鈉比也是一個重要指標。鉀攝入充足而鈉攝入較低，有助于維持正常血壓水平，因此《中國居民膳食指南》也建議增加富鉀食物攝入并減少食鹽使用。

每 100 克烤制不加鹽的夏威夷果含鉀 363 毫克，而鈉僅為 4 毫克，鉀鈉比約為 90:1。

這個比例明顯高于許多日常食物，即使與普遍被認為“富鉀”的蔬果相比也具有優勢。要知道，菠菜的鉀鈉比大約是 7:1（鉀 558 毫克，鈉 79 毫克），可見夏威夷果的含量有明顯優勢。

豐富的膳食纖維

很多人提到膳食纖維，往往首先想到蔬菜、水果或粗糧，而堅果類食物通常不會被認為是膳食纖維來源。但從食物成分數據來看，夏威夷果的膳食纖維含量并不低，明顯高于日常印象中的“高纖維蔬果”。

每 100 克烤制不加鹽的夏威夷果含膳食纖維 8 克，為芹菜的 5 倍，蘋果的 4 倍。

可以看出，雖然夏威夷果不是典型的高纖維食物，但對于日常飲食中堅果攝入較少的人來說，適量食用堅果也可以作為膳食纖維來源之一。

維生素 B1 比瘦豬肉還高

一提到富含維生素 B1 的食物，作為營養工作從業者，我會立馬想到瘦豬肉和花生。但看了夏威夷果的數據發現，每 100 克的夏威夷果含維生素 B1 為 0.71 毫克，高于大多數堅果，而且含量與標桿食物花生相當，比瘦豬肉的含量還要高。

考慮到維生素 B1 參與碳水化合物代謝以及神經系統功能，少量食用夏威夷果可以為日常飲食提供有意義的補充。

四、怎么選

買原味的

不少人覺得原味夏威夷果“像嚼蠟”，而奶油味或鹽焗味更香，其實這是因為沒有調味帶來的味覺刺激，吃原味品不出來香味。

調味堅果通常含有較多鈉，部分產品還會添加香精或油脂，從健康角度看并不理想。夏威夷果含 10 種以上的脂肪酸，烤熟后酥脆，即使原味也有獨特風味。

優先選擇：原味、烤制、不加鹽。

小、能密封的包裝

夏威夷果脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例大，儲存不當容易發生氧化酸敗。為了方便食用，夏威夷果會預先開縫，而這樣就增加了果仁和氧氣的接觸，因此包裝密封性至關重要。

購買時應盡量選擇小包裝和密封性良好的產品（如有密封條），拿完后盡快密封，避免長期暴露在空氣中。

買帶殼帶鑰匙的，幫助控制量

帶殼夏威夷果通常配有一個簡單的開殼工具，俗稱“鑰匙”，需要逐顆旋開才能取出果仁。因為食用相對復雜，進食過程相對緩慢，更容易控制攝入量。

很多人一包果仁可以吃光，但帶殼的往往只會吃幾顆。

對于擔心熱量攝入過多的人來說，這其實是非常有效的控量方法。

總結

夏威夷果確實是一種脂肪含量很高的堅果，但它的脂肪結構非常優秀，以油酸為主的單不飽和脂肪酸占絕大多數。

研究表明，在合理攝入范圍內，堅果包括夏威夷果并不會明顯增加體重。如果控制在每天 4 個左右，它完全可以成為穩定而健康的脂肪來源。

真正需要注意的不是能不能吃，而是不要在不知不覺中吃太多。/健康科普

來源：科普中國

編輯：楊紫萱、張林林

1.

2.

3.

快點“一鍵三連”，
一起健康生活吧！