江西
端午將至，粽子飄香。
作為傳統(tǒng)節(jié)慶美食，
粽子承載著濃濃的文化韻味。
為幫助大家科學(xué)選購(gòu)、安全食用，
我市發(fā)布端午節(jié)粽子消費(fèi)提示。
粽子是以糯米和（或）其他谷物等為主要原料，添加或不添加豆類、果仁、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品等配料，經(jīng)熟制或不熟制，輔以粽葉成型后再經(jīng)加工而成的產(chǎn)品。糯米中支鏈淀粉含量高，升糖指數(shù)（GI值）較高，且黏性大、消化慢，糖尿病患者和腸胃弱者需控制食用量。
不同工藝的粽子保質(zhì)期差異很大——現(xiàn)制粽子冷藏保存建議不超過(guò)3天，食用前應(yīng)充分加熱；真空包裝類粽子應(yīng)按標(biāo)簽標(biāo)注的條件保存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用完，開(kāi)封后需盡快食用；速凍粽子需全程-18℃保存。
有些市民選擇在家中自制粽子的，要選購(gòu)“新鮮、飽滿、無(wú)雜質(zhì)”的糯米，避免顏色發(fā)暗、發(fā)黏、有哈喇味或酸味的變質(zhì)米。同時(shí)要選擇呈墨綠、黃綠或淡黃色的優(yōu)質(zhì)粽葉，警惕顏色異常鮮綠、煮后水變深綠的“返青粽葉”。餡料選擇蜜棗、大棗的甜粽餡，要選肉厚無(wú)核、色澤鮮亮的；餡料選擇豆沙、蓮蓉的，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)細(xì)膩無(wú)結(jié)塊、無(wú)酸敗味的。如若是咸粽餡，鮮肉要選肥瘦相間、色澤新鮮的正規(guī)冷鮮肉；咸蛋黃要選購(gòu)紅亮飽滿、切開(kāi)流油起沙的。喜歡吃海鮮餡粽子的市民，要選擇鮮活或冰鮮海鮮，注意有無(wú)異味、黏液或變色，避免使用反復(fù)凍融的產(chǎn)品。
其次，購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)，優(yōu)先選證照齊全的商超、老字號(hào)或官方電商旗艦店，不買(mǎi)流動(dòng)攤販的“三無(wú)”粽子。預(yù)包裝粽需有完整的配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC編碼）等信息，不買(mǎi)包裝破損、漏氣、脹袋、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全的產(chǎn)品。
來(lái)源：洪觀新聞?dòng)浾?/strong>周野/文 汪晶晶/圖
編輯：熊一鳴 二審：胡志文 終審：毛學(xué)文
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