說幾個令人痛心的病例。

第一個發生在2025年底，廣東深圳23歲女孩張小小突發頭痛，一開始沒在意，以為太累了導致的。

結果僅僅7天后，她陷入昏迷，緊急送醫時心臟已經停止了跳動。

在搶救室中，醫生用了ECMO、心肺復蘇、氣管插管、呼吸機等所有能用上的醫療手段。

在經歷了3次開顱后，這才穩住了病情，控制了顱內感染。而導致這一切的罪魁禍首則是——李斯特菌。

第二個案例發生在2026年4月，一名孕婦在吃了冰箱里的剩菜后突發疾病，雖全力搶救，堅持了整整3個月后，依然不幸離世。

去世時，她才剛過完35歲生日兩天。罪魁禍首依然是——李斯特菌。

第三個案例發生在2025年5月，一名孕婦發文講述了自己的經歷。

這位準媽媽在懷孕37周時，因為食用了冰箱里的冷藏食品引發感染，最終流產。元兇同樣是——李斯特菌。

第四個案例發生在2024年12月，一名老人吃了一塊從冰箱中拿出來的、未過期的瑞士卷后，開始出現發燒、胃疼、干嘔等癥狀。

后來老人逐漸失去意識、無法自主呼吸，被送入ICU。3個月后，老人不幸離世。

奪走老人生命的還是——李斯特菌。

隨著夏季越來越近，家家戶戶中的冰箱使用頻率也變得越來越高。在很多人的潛意識中，冰箱的低溫可以殺死大部分病菌，甚至完全將冰箱當成了“萬能保鮮箱”。結果卻忽略了一個隱藏極深卻又隨處可見的“冰箱殺手”：李斯特菌。

夏天，尤其要警惕“冰箱殺手”李斯特菌

李斯特菌，全稱為單核細胞增生李斯特菌，作為一種廣泛存在于自然界中的食源性致病菌，和沙門氏菌、大腸桿菌齊名。

李斯特菌的致死率高達20-50%，遠遠高于其他常見的食源性致病菌，因此也是病死率最高的食源性致病菌之一。李斯特菌主要發生于夏秋季節，5-9月是發病高峰期。

李斯特菌的恐怖之處不僅在于它的高致死率，更在于它極其“耐寒”。和大部分細菌害怕寒冷不同，李斯特菌反而更愛低溫，所以在0-4℃的低溫環境下，李斯特菌不僅不會被消滅，反而還會肆意生長。而冰箱中的溫度恰恰符合，所以李斯特菌又被稱為“冰箱隱形殺手”。

此外，大部分人平時都有一個誤區，就是食物放進冰箱后，只要沒有腐爛，就可以正常食用。卻不知，這時候李斯特菌很可能已經大量繁殖。

北京市疾控中心2018年的一項調查研究就顯示，在359戶居民正常使用的家用冰箱中，單增李斯特菌檢出率為0.14%。

這0.14%看起來似乎沒什么，可如果換算到龐大的家庭用戶中，將是一個不小的規模。

李斯特菌除了生命力強、破壞力強，其藏身范圍還十分廣，比如香腸、火腿等常見的真空包裝熟食、沙拉、果切、機打冰淇淋、沒有經過消毒的生鮮奶和未徹底清洗的生蔬菜中，都可能出現李斯特菌的身影。

李斯特菌雖然可怕，可對于健康的成年人其實不用過于擔心，因為多數健康的成年人感染后都不會有明顯癥狀，或者僅僅只是拉肚子。

可對于新生兒、孕婦以及老年人等免疫力低下的人群，如果感染，后果可能極其嚴重。特別是孕婦，哪怕是輕微感染，細菌也可能通過胎盤傳染給腹中的胎兒，導致死胎、流產或早產。

學會這3招，讓李斯特菌無處遁形

1.徹底加熱

李斯特菌雖然耐寒，但也暴露了一個致命弱點：怕熱。

李斯特菌在70℃的環境下加熱五分鐘，即可徹底滅活。所以，從冰箱中拿出來的食物，尤其是熟食和剩菜，一定要徹底加熱。

而肉類、海鮮和雞蛋等，不能光看表面溫度，還要看中心溫度，中心溫度加熱到超過70℃，持續2分鐘以上，才能放心食用。

2.生熟分開

冰箱中的食物一定要學會分區，做到生熟分開，用保鮮袋或保鮮膜密封保存。

一般冰箱冷藏室的上層溫度微微高于下層，所以建議放可直接食用的食物，而下層可以放各類果蔬。

冰箱門架處的溫度較高，不建議放食物，可以放飲料和調料等。

3.冰箱門不要敞開太久

冰箱門不要敞開太久，也盡量不要開關冰箱門，因為你的每一次開門，都會讓空氣進入冰箱，尤其是冰箱門敞開太久，會導致冰箱里的溫度和室溫更加接近，有利于細菌繁殖。

一般建議冰箱冷藏室的溫度設置在4℃以下，冷凍室則在零下18℃以下。

4種剩菜，盡量別放冰箱里

1.隔夜菠菜

研究發現，炒熟的菠菜冷藏16小時亞硝酸鹽含量就會超過國標，我們如果繼續吃剩下的，亞硝酸鹽會超標更多。

2.隔夜海鮮

煮熟的海鮮食品盡量不要隔夜，因為隔夜后可能產生蛋白質降解物，進而損害肝腎等臟器功能。所以，平時吃海鮮時一定要適量烹飪，不要一次性烹飪太多。

3.隔夜涼菜

由于特殊的制作工藝和程序，導致涼菜在一開始制作時就很難經過高溫殺滅細菌。另外，處理時的洗菜碗、砧板、刀具以及我們的雙手等，如果沒有注意清潔和消毒，上面的細菌也很可能污染到食物上。

除此之外，我們吃飯時翻動和夾菜的過程，又會造成新一輪的細菌污染。由于是涼菜，我們在吃剩下的涼菜時往往也不會加熱，這就等于讓細菌繼續繁殖。

4.隔夜鹵菜

鹵菜本身就存在食品安全隱患，所以吃剩下的鹵菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各種細菌，其中最典型的就是嗜冷菌。