老祖宗一直講究不時(shí)不食、順季而養(yǎng)的飲食智慧，四季飲食跟著節(jié)氣走，身體才能常年安穩(wěn)舒坦。老話常說(shuō)冬令多食蘿卜白菜溫補(bǔ)養(yǎng)身，便是順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生吃法。

自打入了立夏，氣溫日漸攀升，燥熱的天氣很容易讓人脾胃變差、胃口全無(wú)，大人孩子都容易犯懶厭食。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，夏季多吃鮮嫩綠葉時(shí)蔬，既能清熱降火、消解體內(nèi)暑氣，還能補(bǔ)充身體流失的維生素與膳食纖維，溫和調(diào)理脆弱脾胃。

比起生冷瓜果，新鮮時(shí)令青菜性質(zhì)更溫潤(rùn)，不寒不涼，不給腸胃添負(fù)擔(dān)，老少脾胃都能輕松接納。我作為寶媽，每到初夏都會(huì)格外注重家人的餐桌搭配，優(yōu)先挑選自然成熟的應(yīng)季青菜，家常做法簡(jiǎn)單快手，清清爽爽不油膩。

今天就給大家分享4道適配夏季的綠色時(shí)蔬做法，家常易操作，鮮香又下飯，換季多吃順應(yīng)節(jié)氣食補(bǔ)，全家人都能吃得健康又舒服。

01 香辣嫩南瓜

? 亮點(diǎn)：初夏正當(dāng)季的嫩南瓜水潤(rùn)清甜，富含豐富膳食纖維與多種維生素，能清熱祛暑、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，溫和調(diào)理夏日偏弱的脾胃。搭配蒜頭增香抑菌，小米椒微微提辣開胃，完全不會(huì)過(guò)于刺激。

炒制后脆嫩爽口、鮮辣入味，清清爽爽毫無(wú)油膩感。天熱食欲不振的時(shí)候吃再合適不過(guò)，我家常做給家人吃，下飯又解膩，老少都愛吃，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就是夏季超受歡迎的家常素菜。

食材：嫩南瓜、小米椒、蒜頭

1??嫩南瓜洗凈切去頭尾，去瓤（喜歡吃瓤的可以不去），切片；

2??小米椒切段，蒜頭切末；

3??起鍋熱油，倒入嫩南瓜翻炒片刻，加入適量的水蓋上鍋蓋燜兩分鐘

4??倒入蒜末和小米椒翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油和鹽巴炒至入味即可。

02 清炒紅莧菜

? 亮點(diǎn)：立夏過(guò)后正是紅莧菜的時(shí)令旺季，它富含鐵元素、鈣質(zhì)與膳食纖維，能清熱利濕、補(bǔ)足氣血，特別適合夏季食補(bǔ)。蒜頭天然抑菌提香，和紅莧菜是絕佳搭檔，還能中和夏日體內(nèi)燥熱。

大火快炒后軟嫩順滑，自帶清甜草本香氣，蒜香濃郁不重口。天熱沒胃口時(shí)吃它清爽又養(yǎng)胃，我家常給老人孩子做，做法簡(jiǎn)單還營(yíng)養(yǎng)滿分，順應(yīng)時(shí)節(jié)吃時(shí)令青菜，吃得舒服又養(yǎng)身。

食材：紅莧菜、蒜

1??起鍋燒油，把蒜末丟進(jìn)去，等蒜末炒出香味，就把紅莧菜倒鍋里，用鏟子翻一翻，炒到菜有點(diǎn)軟乎；

2??往鍋里淋點(diǎn)水，接著繼續(xù)炒。等菜徹底炒熟了，就撒上點(diǎn)鹽，再翻炒幾下，讓鹽和菜均勻地混合在一起，這清炒紅莧菜就算大功告成啦。

03 油面筋蝦皮絲瓜湯

? 亮點(diǎn)：盛夏暑氣重，很容易口干煩悶、食欲低迷，絲瓜自帶清潤(rùn)特質(zhì)，富含天然植物膠質(zhì)，能清心祛暑、滋養(yǎng)津液。蝦皮蘊(yùn)藏豐富鈣質(zhì)與微量元素，鮮醇不腥，油面筋吸附湯汁鎖住鮮味。

三者相融，低脂溫潤(rùn)又兼顧營(yíng)養(yǎng)，貼合夏季清淡食補(bǔ)原則。湯品入口鮮柔清甜，面筋軟嫩多汁，整碗溫潤(rùn)不油膩。我時(shí)常給家人燉這道鮮湯，做法省事又養(yǎng)胃，老少都適配，夏日常喝安穩(wěn)度暑。

食材：絲瓜500克、油面筋6個(gè)、蝦皮1小把、鹽適量、油適量

1??準(zhǔn)備好材料，絲瓜500克，油面筋6個(gè)，蝦皮1小把。

2??油面筋用水沖洗干凈后切成小塊，不要把油面筋整個(gè)放入，整個(gè)放入的話油面筋遇到湯汁會(huì)收縮變小，咬起來(lái)費(fèi)力。

3??絲瓜刨去外皮，清洗干凈后，滾刀切塊。

4??鍋中倒入適量油，放入絲瓜煸炒一下，炒至絲瓜變色后加入適量鹽調(diào)下味，絲瓜這菜不管是炒還是做湯都不能太咸，加入少許水后把切小的油面筋和沖洗干凈的蝦皮一起放入，翻炒均勻后煮至油面筋變軟即可熄火。

04 蒜香醬燒茄子

? 亮點(diǎn)：初夏正是茄子鮮嫩上市的時(shí)節(jié)，富含花青素與膳食纖維，有助清熱涼血、疏通腸道，適配夏季燥熱體質(zhì)。搭配綠尖椒不僅豐富風(fēng)味，還能補(bǔ)充維C、增進(jìn)食欲。

蒜香醬汁裹滿茄肉，中和了茄子本身的寒涼，溫性護(hù)脾胃。入口軟糯入味，醬香濃郁微帶椒香，不油不膩。我夏天隔三差五就做這道家常菜，做法簡(jiǎn)單又下飯，全家都愛吃，順時(shí)吃應(yīng)季蔬菜，清淡又養(yǎng)身。

食材：茄子2根、綠尖椒1根、蔥花、蒜末、淀粉

調(diào)汁：1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、多半碗水拌勻

1??茄子切小條，用鹽水浸泡20分鐘；尖椒切小條，蔥花蒜末切好；

2??腌好的茄子擠干水，加2勺干淀粉拌勻，鍋里油熱放茄子煎軟，推開炒香蔥花，放尖椒炒幾下，倒入醬汁炒勻，最后放入蒜末，炒到濃稠出鍋。

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