廣東
最近雨水多、濕氣重
很多人貪涼喝冷飲、吹空調
結果外面濕熱、里面寒濕
今天就來一碗
紫蘇白貝豆腐滾瘦肉湯
助你應對這種天氣
紫蘇葉具有發表散寒的作用，含有紫蘇醛，有獨特的清香，能減輕炎癥。生姜能抗炎、抗氧化、促進血液循環。今天加足量的生姜，就是為了驅散體內因為吹空調、喝冷飲積攢的寒濕。
白貝清熱利尿，高蛋白低脂肪，每100克含鐵約10毫克、鋅約2毫克，正好平衡前面溫性食材，喝了不會上火。豆腐是優質蛋白，消化吸收率比直接吃大豆提高了不少。幾乎不含膽固醇，清淡不油膩，這種天氣吃完全沒有負擔。瘦肉的蛋白質消化利用率很高，同時富含B族維生素，特別是維生素B1和B2，它們參與能量代謝，夏天沒精神、容易累的時候，B族維生素的補充就特別重要。豆腐搭瘦肉正好形成蛋白質互補，氨基酸配比更全面。
【食材清單（2-3人份）】
白貝500克、豬瘦肉絲150克、嫩豆腐1塊、紫蘇葉15克、白胡椒粉少許、生姜3-5片。
【烹調方法】
1.豬瘦肉切絲，提前用生油、生抽、生粉腌一下，這樣滾出來的肉又嫩又滑。白貝買回來養上一會兒，讓它吐干凈沙。
2.水開后下豆腐生姜和瘦肉絲，小火滾5分鐘左右，然后下白貝，滾起后放一把新鮮紫蘇葉，撒上一小勺白胡椒粉，下點鹽攪兩下就關火即可。
這碗湯紫蘇清香，白貝鮮甜，胡椒微辣暖胃。在這個又濕又悶的立夏時節，喝完感覺整個人從里到外都舒展開了。怕濕熱又怕寒濕的街坊，趕緊試試。
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編輯 | 劉睿珺
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