從嶺南水鄉跨越千里奔赴首都北京，百年匠心風味登陸國家級文創舞臺！2026年5月15日至24日，由文化和旅游部、商務部、北京市人民政府共同指導，北京市委宣傳部、北京市文化和旅游局、北京市商務局、北京市朝陽區人民政府主辦的首屆中國新文創市集暨潮玩游園會于北京朝陽公園盛大舉辦，活動內的“京城非遺美食薈”板塊，云集全國六個“世界美食之都”聯合參展的非遺美食精品。此次順德兩大非遺美食品牌強勢組團進京，鴻津食品、李禧記分別攜鳳城魚皮角制作技藝、大良蟲崩?制作技藝亮相市集，讓地道順德味驚艷京城，收獲各地游客的青睞與好評。

展會現場人潮涌動。

魚鮮凝匠心！

鴻津魚皮角，創新活化非遺技藝

順德區市級非遺代表性項目“鳳城魚皮角制作技藝”傳承企業——佛山市順德區津津食品有限公司（品牌名稱：鴻津食品）進京參展，憑借特色魚皮角收獲滿滿好評，成為現場人氣爆棚的特色攤位。

鳳城魚皮角起源于清末民初的順德大良，為改良傳統云吞久煮易爛的短板而誕生，是極具本土特色的風味小吃。美食形似半月，以魚肉制皮，皮韌餡鮮、入口彈牙，口感獨具一格。2024年，鳳城魚皮角制作技藝被列入佛山市第八批市級非遺項目名錄；2026年，鴻津食品創始人何裕初獲評順德區第十批非物質文化遺產代表性傳承人。

本次市集，鴻津食品不止帶來非遺招牌魚皮角，還展出金紗魚腐、轟炸大魚蛋、包心魚丸、流心芝士啵啵腸、T骨豬扒、火山石烤腸、糯米雞等十余款特色產品，豐富多樣的順德風味美食，滿足不同游客的口味需求。不少北京市民現場品嘗后連連稱贊：“沒想到在家門口就能吃到地道的順德味，魚皮角真的太好吃了！”

鳳城魚皮角制作技藝展位。

鳳城魚皮角深受市集消費者的喜愛。

蝶翼藏福氣！

百年李禧記，傳承嶺南味覺印記

大良蟲崩?作為順德經典特色小吃，是嶺南非遺美食的代表性作品，由百年老字號李禧記代代傳承、不斷發揚光大。大良蟲崩?成品色澤赤橙透亮、外形酷似蝶翼，沿用順德本地蝴蝶古音“蟲崩?”命名，寓意美好。口味方面兼具金、香、酥、脆四大特點，南乳咸香濃郁，入口松化回甘，口感層次豐富。2024年，大良蟲崩?制作技藝被列入佛山市第八批市級非遺項目名錄；2024年，李禧記第四代傳人李學雄獲評佛山市第七批非物質文化遺產代表性傳承人，堅守古法匠心，守護傳統制作技藝。

本次進京參展，李禧記除核心非遺名品大良蟲崩?外，還帶來鳳城雞仔餅、南乳薄脆、傳統龍耳、笑口棗、香脆旦散等十余款順德特色手信，琳瑯滿目的嶺南風味吸引大批游客駐足品嘗、打卡選購。

從最初民間飽腹的平民小點，到如今人人青睞的非遺伴手禮，大良蟲崩?歷經匠人代代深耕，人文價值與禮贈價值持續沉淀，成為當地人維系鄉情、節慶往來的溫情符號。

大良蟲崩?制作技藝展位。

大良蟲崩?獲得市集消費者的歡迎。

本次進京是順德非遺美食首次集中亮相國家級文創市集。鴻津食品和李禧記兩大本土品牌，都以古法工藝融入現代化創新的方式守護非遺技藝。兩大品牌攜手赴京，生動展現鳳城飲食魅力，彰顯順德非遺活化成果。順德將堅守傳承、大膽創新，持續挖掘美食文化價值，讓更多順德風味走向全國，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

來源：順德融媒

編輯：盧驍婷

二審：曹開文

三審：朱佳發