四川
這年頭，連賣高端零食的良品鋪子都開始賣菜了。
武漢最近開了家叫“鮮生活”的社區超市，水果蔬菜、熱炒鹵味、肉禽蛋奶一應俱全，消費者逛完直呼“迷你版盒馬”。這家店的東家不是別人，正是那個曾經把堅果賣出輕奢范兒的良品鋪子。
不只它一家。三只松鼠開了生活館，萬辰集團搞起了省錢超市，鳴鳴很忙直接升級成了趙一鳴省錢超市。零食圈的頭部玩家，幾乎集體“換了馬甲”。一句調侃正在變成現實：賣零食的盡頭，是賣菜。
表面看是主動出擊，骨子里是逼上梁山。
良品鋪子2025年關了719家店，門店比高峰期少了近1200家，連虧兩年。“高端零食”的故事，在量販零食的半價攻勢面前，講不下去了。三只松鼠的章燎原說得更直白：零食的天花板已經頂到頭了，不做全品類，就看不到新的增長空間。就連業績還在漲的萬辰集團，營收增速也從1592%斷崖式降到59%，門店增速直接腰斬。
說白了，以前那套打法不靈了，大家都在找救命稻草。
這根稻草，叫硬折扣超市。貝恩的數據顯示，中國硬折扣市場滲透率才8%，德國是42%，日本是31%。盒馬NB一年開200多家店，奧樂齊在華門店破百，華潤萬家也下場了。池子大、水還淺，誰不想跳進去撲騰兩下？
但撲騰容易，游得好難。
零食是標品，生鮮是非標品；零食不怕壓貨，果蔬隔夜就蔫。從選品到供應鏈，從損耗控制到冷鏈配送，全是新功課。新零售專家鮑躍忠一針見血：山姆、盒馬、奧樂齊的核心能力是“創造商品”，有完整的商品組織技術；而大多數零食企業的能力，還停在“找產品”的階段。
三只松鼠走最重的路，自建中央廚房、全鏈路自控；萬辰多條線同時試水，用不同品牌探不同市場。都在摸索，沒人敢說找到了標準答案。
從賣零食到賣菜，本質上是從一個被價格戰打穿的紅海，跳進另一個拼商品力的硬仗。門店可以靠資本快速鋪開，但讓一家社區超市活下去，靠的是街坊鄰居天天來買一把蔥、一盒蛋的信賴。
開一家社區超市確實很容易。但讓它一直開下去，才是真正的考驗。
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