河北
俗話說得好：“民以食為天，食以面為先。”
面條，這種由小麥粉制成的傳統主食，不僅蛋白質豐富，還特別養胃。對于消化不好、胃口欠佳的朋友來說，一碗熱乎乎的面條，往往比什么藥都管用。
在中國，面條的歷史源遠流長，從南到北，幾乎每個地方都有自己的代表作。尤其在我國北方，很多人家一日三餐都離不開面條——早餐熗鍋面，午餐炸醬面，晚餐再來一碗打鹵面，怎么吃都不膩。
而保定，這座歷史悠久的文化古城，自然也少不了地道又特色的面條美食。
今天，筆者就要給大家安利一家讓我反復回購、吃一次就忘不掉的面館——文食肆熱干面。
相信我，值得你專門跑一趟。
熱干面憑什么被稱為“中國五大面條之首”？
提到熱干面，很多人第一反應就是武漢。沒錯，熱干面是湖北武漢最具代表性的美食之一，如今早已走出江城，火遍全國。
它的魅力在哪里？簡單來說就是：面條纖細勁道、色澤鮮黃誘人、醬汁香濃醇厚、口感層次豐富。吃上一口，食欲瞬間被點燃，回味無窮。
在民間評選中，熱干面甚至被譽為“中國五大面條之首”，可見其在面食界的江湖地位。像蔡林記、老漢口、蔡明偉、文食肆等品牌，各有所長，也各自圈粉無數。
熱干面的做法，既不同于涼面，也不同于湯面。面條要先煮熟，再“過冷過油”，最后淋上用芝麻醬、香油、鹵水、蔥姜蒜、香菜等調制的醬料。
看似簡單，實則每一步都藏著門道。
在保定，想吃正宗熱干面？認準文食肆就對了
在保定，你若問哪里的熱干面最好吃，我可以很負責任地告訴你：永遠可以相信文食肆熱干面。
為什么？因為在這個浮躁的餐飲時代，文食肆真正做到了“好吃又放心”。他們把自身定義為“顧客家庭之外的第二廚房”，所有食材嚴格甄選，絕不敷衍。
面：長度20厘米，粗1.85毫米，多一分少一分都不行
文食肆的熱干面，用的是湖北西北部加工的精面粉，筋度不低于32度，保證了面條天生的彈性。而且，面條長度控制在20厘米，粗細1.85毫米——這不是玄學，而是經驗：只有這樣的面，醬料才容易拌開，入味最均勻，口感最好。
醬：100%純芝麻石磨壓制，香到舔碗
熱干面的靈魂是什么？當然是芝麻醬。
文食肆的芝麻醬，原料只選武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，100%純芝麻壓榨，而且堅持用最傳統的石磨方式慢磨。這樣做出來的芝麻醬，稠而不懈，香而不膩，能輕松掛滿每一根面條。對比市面上很多用花生醬或稀釋芝麻醬湊數的店家，文食肆的味道醇厚了不止一個檔次。
匠心，就是認認真真做好每一碗面
做一碗面不難，難的是日復一日恪守初心。文食肆一直秉承“匠心做產品，用心做品牌，良心做餐飲”的理念。用他們自己的話說：用心做一碗家人吃著放心的熱干面。
在保定，無論你是熱干面的老粉，還是從未嘗試過的“新人”，我都建議你來文食肆試一試。相信我，這一碗，會讓你重新認識什么叫“地道”。
店名：文食肆熱干面
坐標：保定（具體可導航）
推薦：招牌熱干面、搭配蛋酒或綠豆湯更佳
> 最后啰嗦一句：好吃不貴，真材實料。如果你也對面條有執念，別猶豫，沖就完了！
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