結(jié)束了一天忙碌的工作，拖著疲憊的身軀回到家，晚餐吃什么卻成了讓人發(fā)愁的難題。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道簡單又美味的家常菜做法，這些菜百吃不膩，保證端上桌就被光盤。

一、可樂雞翅年糕

食材準(zhǔn)備

雞翅、年糕、可樂、姜片、蔥段、生抽、老抽、料酒、白芝麻、食用油

制作過程

1. 雞翅劃兩刀，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撈出洗凈瀝干。

2. 鍋中熱油，下雞翅煎至兩面金黃，放入姜片、蔥段炒香。

3. 倒入可樂沒過雞翅，加生抽、老抽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

4. 加入年糕，繼續(xù)煮至年糕軟糯、湯汁濃稠，撒白芝麻即可出鍋。

二、百合蒸雞蛋

【材料】：雞蛋2個(gè)，新鮮百合1個(gè)，鹽少許，料酒適量，枸杞1小把，低鹽醬油1勺，香油1勺

【做法】：1、先把百合處理干凈，瓣去外面老葉瓣，去掉根部，把百合葉片分開后用清水沖洗干。

2、鍋中倒入適量水，加1小勺鹽煮開后把洗凈的百合放入鍋中，煮至百合斷生后撈出放入涼開水中。

3、2個(gè)雞蛋加少許鹽和料酒，攪打散，放一些百合進(jìn)去一起打勻。

4、碗中加入蛋液1.2倍的溫水，把打散的雞蛋倒入，攪打均勻。

5、蒸鍋中加水，煮開后放入雞蛋，蒸8分鐘左右取出，放上百合，再撒上些洗凈的枸杞，放回蒸鍋，蒸1分鐘左右即可，出鍋撒上蔥花，淋上醬油和香油。

三、香菇油菜心

準(zhǔn)備食材

小油菜心6顆、新鮮香菇5朵、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽、雞精少許、食用油

詳細(xì)制作步驟

1. 油菜心逐一掰開，用清水反復(fù)沖洗干凈，去除根部泥沙，瀝干水分備用，根部可以輕輕劃十字刀，更容易入味。

2. 香菇剪掉根部，清洗干凈，表面切十字花刀，顏值更高、入味更快。

3. 大蒜去皮切成蒜末備用。

4. 鍋中燒水，水開加少許鹽和幾滴食用油，放入油菜心焯水1分鐘。

5. 焯水至油菜翠綠變軟，撈出整齊擺入盤中，造型好看，備用。

6. 鍋中放少許食用油，油熱后下入蒜末爆香，放入香菇，中小火翻炒。

7. 翻炒至香菇變軟出水，微微焦黃，激發(fā)出香菇自帶的鮮香味。

8. 加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻。

9. 中小火燜煮1分鐘，讓香菇充分吸收醬汁，入味濃郁。

10. 開大火稍微收一下湯汁，把炒好的香菇連同湯汁一起淋在油菜心上。

11. 一道清爽解膩、顏值在線的家常菜就做好了，清爽不寡淡，低脂超健康！

四、酸辣藕丁

準(zhǔn)備食材

新鮮蓮藕1節(jié)、小米辣3個(gè)、大蒜2瓣、蔥花少許、生抽1.5勺、香醋2勺、蠔油半勺、白糖少許、鹽、食用油

詳細(xì)制作步驟

1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的四方小丁，大小均勻更容易入味、受熱一致。

2. 切好的藕丁立刻放入清水中，加少許白醋浸泡，防止氧化發(fā)黑，同時(shí)洗掉表面淀粉，吃起來更清脆不發(fā)黏。

3. 小米辣切圈、大蒜切末、蔥花切好備用。

4. 提前調(diào)酸辣料汁：碗中放入生抽、香醋、蠔油、少許鹽、半勺白糖、一勺清水，攪拌均勻備用，白糖可以中和酸味，讓口感更有層次。

5. 鍋中燒水，水開后下入藕丁，焯水1分鐘，撈出瀝干水分，焯水可以去除生澀味，口感更脆。

6. 熱鍋涼油，放入蒜末、小米辣爆香，炒出香辣味。

7. 倒入瀝干水分的藕丁，開大火快速翻炒1分鐘，讓藕丁吸收底料香味。

8. 淋入提前調(diào)好的酸辣料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻。

9. 翻炒至湯汁微微濃稠，緊緊裹住每一塊藕丁即可關(guān)火。

10. 撒上少許蔥花點(diǎn)綴，酸辣爽口、脆嫩多汁，開胃解膩，妥妥的米飯殺手！

五、熗拌萵筍絲

【食材】萵筍、大蒜、花椒、干辣椒絲、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、香醋、食用油

【做法】

1. 萵筍去皮切絲，加入適量鹽和白糖抓勻，腌制10分鐘殺出水分。

2. 用清水沖洗一遍，撈出用力擰干水分，放入碗中。

3. 在萵筍上加入蒜片、花椒、干辣椒絲，再加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精和1勺香醋。

4. 鍋中燒熱適量食用油，均勻淋在蒜片和辣椒絲上激香，攪拌均勻即可。

六、涼拌茄子

【食材】茄子、青椒、紅椒、大蒜、生抽、蠔油、老抽、白糖、食用油

【做法】

1. 茄子洗凈上鍋蒸熟，取出放涼后撕成條。青紅椒切絲，大蒜切末。

2. 熱鍋放油，下蒜末爆香，倒入茄條炒勻。

3. 加入青紅椒絲，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽和白糖，快速翻炒均勻即可。

七、清蒸馬蹄肉丸

所需食材：豬肉餡300克、馬蹄（荸薺）8個(gè)、蛋清1個(gè)、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花適量。

步驟：

1. 馬蹄去皮洗凈，先用刀拍扁，再切成碎末，保留一些顆粒感，吃起來更清脆爽口。

2. 豬肉餡放入碗中，加入蛋清、淀粉、鹽和白胡椒粉，用筷子朝一個(gè)方向攪打至肉餡起膠。

3. 將切好的馬蹄碎倒入肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻，讓馬蹄顆粒均勻分布在肉餡里。

4. 取適量餡料放在手心，用虎口擠出丸子形狀，再用勺子刮下，放入抹了少許油的盤中防粘。

5. 擠好的肉丸在盤中擺成圓形，中間留出空隙，這樣蒸汽能循環(huán)流通，受熱更均勻。

6. 蒸鍋水燒開后放入盤子，大火蒸10分鐘即可，馬蹄本身可以生吃，不用蒸太久。

7. 出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴，肉丸白白胖胖，咬開能看到清脆的馬蹄顆粒，口感層次豐富。

八、白菜豆腐煲

食材準(zhǔn)備：豆腐、白菜、黑木耳、鵪鶉蛋、火腿腸、蔥蒜、小米椒

做法步驟：

1、鍋中放油，撒點(diǎn)鹽，油熱放入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃盛出備用；

2、另起鍋下蔥蒜、小米辣爆香，放入白菜，黑木耳、鵪鶉蛋、火腿腸和煎好的豆腐；

3、加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、適量開水，蓋蓋燜煮8分鐘；

4、最后再撒上蔥花和小米辣就好了。

這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，趕緊動手做起來，讓你的晚餐不再發(fā)愁。