北京
冰刃雕琢，冰塑佳肴。十余名榮獲過勞模、工匠榮譽稱號的廚師手持專業(yè)工具，將一塊塊方正冰塊精心打磨，雕琢出造型……近日，作為全國工會系統(tǒng)唯一一家冰雪與創(chuàng)意設(shè)計方向的工匠學院，黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學院聯(lián)合黑龍江省勞模協(xié)會、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會開辦商業(yè)餐飲冰雕專項培訓班。
本次培訓聚焦商業(yè)冰雕場景應(yīng)用、餐飲冰雕市場化落地，邀請哈爾濱工業(yè)大學、黑龍江大學、哈爾濱商業(yè)大學高校專家及行業(yè)資深勞模、工匠共同授課。課程體系科學完善，內(nèi)容涵蓋冰雕工具使用技巧、操作流程及安全注意事項，冰雕專項實操強化冰塊塑形、細節(jié)雕刻能力訓練，并結(jié)合各餐廳經(jīng)營定位，指導(dǎo)學員創(chuàng)作專屬特色冰雕菜品，切實推動技藝實戰(zhàn)落地、學以致用。
學員們現(xiàn)場沉浸式探索冰雪技藝與餐飲美食的融合路徑后，紛紛表示，將把本次培訓所學冰雕技藝靈活運用于菜品研發(fā)與宴席裝飾之中，以冰雕點綴東北菜品，提升菜品顏值與餐桌氛圍感，讓食客在品嘗地道東北風味的同時，沉浸式感受龍江冰雪文化的獨特韻味。
黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學院持續(xù)深挖冰雪資源價值，推動冰雪資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。本次商業(yè)餐飲冰雕專項培訓是“冰雪+餐飲”跨界融合的創(chuàng)新嘗試，旨在通過精準培育復(fù)合型餐飲技能人才，補齊行業(yè)創(chuàng)意短板，著力打造龍江餐飲差異化特色名片。
黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學院王海峰介紹，未來，學院將持續(xù)深耕餐飲文旅融合賽道，以美食為載體、冰雕為亮點，擦亮龍江冰雪美食招牌，為全省文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動能，讓黑土冰雪魅力四季綻放。
（中國日報黑龍江記者站 編輯：周慧穎）
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