四川
為進一步提升園區食品安全管理水平，嚴防交叉污染風險，近日，宜賓市南溪區蜀粵集團園組織全體從業人員開展了食品安全及色標管理專題培訓。培訓圍繞“源頭嚴控、過程嚴管”原則，系統解讀了色標管理的核心要求，強調通過標準化、可視化的管理手段，全面規范食品加工操作流程。各園點后勤負責人明確要求全體人員以此次培訓為契機，切實增強食品安全責任意識，確保各項制度落地見效。
南溪區蜀粵集團園各園點嚴格建立統一的色標管理標準，將刀具、砧板、抹布、盛裝容器等加工用具按顏色嚴格區分功能用途（如紅色用于肉類、綠色用于蔬菜、藍色用于水產品等），并規范工用具的標識與定點存放。同時，嚴格落實“分類存放、定位擺放、用后消毒”的操作流程，從工具使用源頭杜絕生熟混放、交叉污染等隱患，確保每一環節可追溯、可管控。
為確保色標管理常態化運行，南溪區蜀粵集團園各園點將進一步加強食堂工作人員實操培訓與日常考核，通過現場演示、隨機抽查、月度評比等方式鞏固學習成效。下一步，各園點還將完善色標管理監督檢查機制，定期開展專項整改“回頭看”，推動食品安全管理從“有章可循”向“有標必依”深化，全力守護從業人員與廣大師生“舌尖上的安全”。（姜蘊棲 來源：宜賓市南溪區蜀粵幼兒園）
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