重慶
為深入推進2026年全民營養周“營養餐桌，家庭健康”主題活動，切實把科學膳食理念融入日常飲食場景，5月19日下午，中國醫學科學院腫瘤醫院山西醫院（山西省腫瘤醫院）臨床營養科走進醫院地下營養餐廳，開展專項營養科普活動。活動由臨床營養科李菊芳主任主持，原陳珊教授、楊倩博士現場授課，食堂全體工作人員及就餐群眾參與學習。
作為山西省腫瘤醫院全民營養周系列活動的重要組成部分，此次科普進食堂活動精準聚焦餐飲服務一線，旨在通過提升食堂從業人員營養素養，從源頭把控飲食健康，讓科學營養理念真正走進日常餐桌。
精準對接需求，科普直達餐飲一線
活動伊始，李菊芳主任作開場致辭。她指出，食堂是大眾日常就餐的核心場所，也是健康飲食理念傳播的重要陣地。作為國家腫瘤區域醫療中心建設單位，醫院始終將營養健康管理貫穿醫療服務全過程，此次活動正是希望通過賦能食堂從業人員，將科學膳食標準落實到食材采購、烹飪加工、菜品供應的每一個環節，為患者、職工及就診群眾提供更健康、更營養的餐飲服務。
聚焦實操落地，詳解“三減三健”要點
原陳珊教授圍繞“三減三健”核心內容展開專題講解。她摒棄空泛理論，緊密結合食堂后廚烹飪實際，用通俗易懂的語言拆解減鹽、減油、減糖的關鍵技巧：建議炒菜時少用醬油、咸菜、豆瓣醬等高鹽調味品，多用天然香料提味；推廣蒸、煮、燉、涼拌等健康烹飪方式，減少油炸、紅燒菜品比例；嚴格控制甜品、含糖飲料的供應，引導群眾養成清淡飲食習慣。同時，她還結合日常生活，分享了健康口腔、健康體重、健康骨骼的實用養護方法，內容簡單好記、可操作性強。
強化標準建設，打造健康營養食堂
楊倩博士則聚焦營養餐廳標準化建設，從食材采購驗收、菜品葷素搭配、營養成分公示、就餐環境管理等多個維度，系統梳理了建設要點。她強調，食堂既要保證菜品口味，更要守住營養與安全底線，要逐步建立完善的營養管理制度，定期更新菜品營養信息，打造讓群眾吃得放心、吃得健康的標準化營養餐廳。
現場學習氛圍濃厚，參會人員認真記錄學習要點，并就日常工作中遇到的營養問題與專家進行互動交流。多位食堂工作人員表示，學到的“三減三健”技巧和標準化建設方法可直接應用于日常工作，今后將把所學知識落實到烹飪和服務中，為大家提供更健康的餐飲服務。
此次科普進食堂活動，實現了營養知識從講堂到餐桌、從理論到實踐的轉化。接下來，山西省腫瘤醫院還將持續開展形式多樣的營養科普活動，讓合理膳食、科學營養的理念走進更多家庭，守護全民健康。（資訊）
文/李東臻 通訊員 李菊芳 原陳珊 宋璐
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