湖北
本文為食品內參原創
作者丨佑木 編審丨橘子??????????????????????????????????
近日，瑪氏公司（Mars）位于北京懷柔的巧克力工廠正式迎來在華發展三十周年的里程碑。作為中國大陸首批現代化巧克力生產基地之一，懷柔工廠不僅是將德芙、M&M’S、士力架等經典品牌送達中國市場的核心樞紐，其長達三十年的發展歷史，也是跨國食品品牌在中國本土化戰略演進的縮影。
早期的中國巧克力市場主要由標準化的大單品驅動，企業競爭的核心在于規模化制造能力與渠道分銷廣度。然而，隨著本土消費升級與需求碎片化，市場競爭邏輯正在發生改變。
內參君了解到，為了應對日益多元化、個性化的即時消費需求，瑪氏懷柔工廠的制造體系正加速從“規模化生產”向“柔性制造”轉型。在數字化與智能化的持續投入下，該工廠建成了瑪氏中國首個碼垛中心和立體庫，并于2025年獲評“北京市智能工廠”稱號。
行業觀察人士指出：“當前中國快消品市場已經進入‘敏捷為王’的時代。消費者對口味創新、健康減糖以及包裝美學的要求極高且變化極快。對于百億級體量的跨國品牌而言，過去依賴的‘一套配方賣全國’模式已面臨增長瓶頸，需要在供應鏈端建立‘小單快反’的柔性機制。”
據了解，2015年，瑪氏巧克力研發創新中心落地懷柔工廠內部，使“研發”到“試產”的物理距離縮短至步行可達的范圍內。這一本土化布局取得了一定的成效。例如，研發端孵化的新品得以更快速地進行工藝微調與試產，整體產品研發周期從過去的1至2年，大幅壓縮至目前的6至9個月。
內參君還了解到，過去十年間，該創新中心累計成功孵化了120余款新品，并取得了30余項專利。
從行業數據來看，中國巧克力市場雖已脫離早期的高速膨脹期，但仍具備穩健的增長潛力。據行業市場分析機構測算，2024年中國巧克力市場規模為40億美元，預計到2029年將突破50億美元大關，復合年增長率（CAGR）維持在4.8%左右。
業內人士表示，在這一穩步增長的過程中，高端化、健康化以及供應鏈的可持續性將成為企業分化的分水嶺。
面對原材料成本波動與可持續發展的行業共性挑戰，瑪氏依托“世代可可計劃”，從赤道附近的三大核心產區甄選可可豆，并在科學種植、農戶社區支持及生態保護等維度持續下注，以確保全球及懷柔產線的原料鏈長期穩定。這種從源頭控制到本土精細化生產的品質閉環，構筑了較高的供應鏈壁壘。
瑪氏休閑食品中國總裁馮劉表示，懷柔工廠的三十年是公司持續以長期投入夯實品質與創新能力，用更高效、敏捷的方式回應中國市場新期待的歷程。
入華37年來，瑪氏已在中國建立了8家工廠、4個創新中心以及涵蓋30多個品牌的龐大業務網絡。在“存量博弈”的中國巧克力市場，瑪氏通過產能柔性化與研產高度協同打造的“敏捷供應鏈”，或將成為其穿越周期、獲取新增量的關鍵。
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