要說大廠美食有江湖的話，麻辣燙鮮香麻辣、熱力四射，必須榜上有名。

我從小就“混跡”在大廠的麻辣燙江湖，曾與眾多高手，多次過招。不過與常人不同，比起在店里直面挑戰，我更喜歡把麻辣燙打包回家，一個人就著米飯，喝著汽水，無人打擾，怡然自得。

這樣的習慣我一直保持，直到“幾串麻辣燙研究所”的出現，才徹底被打破。

平陽路與楊村三路路口，綠蔭蔥蘢，蟲鳴迭起，初夏午后，暑氣未至，整條街一副閑適模樣。

幾串麻辣燙研究所的門頭，藏于梧桐樹蔭之下，白底細字，似乎與麻辣燙的熱辣滾燙格格不入，而以“研究所”為名，又凸顯出一份一絲不茍的自信，如同在給前來的食客遞上邀請函，上書：麻辣燙事業，需由各位共同研究，一起完成傳承與創新。

推門進入，可見“研究所”團隊正兢兢業業——大家圍坐在一張大桌，桌中有一口如火鍋一般的大鍋，正不斷冒著熱氣，老板娘兼所長的沈婷站在中間，正在給今日到來各位同好準備豐盛食材。

不說話的話，可沒東西吃哦

我第一次前往時，被眼前一幕搞得有些暈頭轉向，作為麻辣燙江湖中的一名不善言辭、低調務實的I人（性格內向者），研究所里的這張大桌，總有點讓人望而卻步。

“來，這邊坐，不要拘謹！”沈婷熱情好客，微笑待人。后來得知，不少食客都說她神似蕭亞軒。

我以為圍桌而坐的各位都是彼此熟悉的朋友，結果坐下來才知道，大家都是“江湖路人”，因為這一鍋、因為沈婷才相聚于此。

我坐下來之后，刻意與旁邊人保持距離，我看著他們一串接著一串，吃得熱火朝天。沈婷像是一位樂團指揮，鍋中翻滾的紅湯是背景低沉的大提琴，咕嘟作響。各式食材各司其職，加上食客們此起彼伏的歡聲笑語，一同協奏。

墻上貼著菜單，上面前兩排寫著“進店必吃”與“小店精品”，意外的是竟然是鹵味為主。鹵味來做麻辣燙，這是什么風格？

我暗自思索，沈婷看著我遲遲不說話，于是對著我笑笑說：“不說話的話，可沒東西吃哦。”

旁邊年輕的食客指著墻上的菜單，親切地對我說；“鹵雞爪、鹵雞胗、鹵豬肺，嘗一嘗，不會錯。你就從這里開始。”

看來雖然叫作“研究所”，但不需要打卡考勤、撰寫報告。每個人的狀態都是極致的放松。

我花了一些時間點菜，靠著冰箱的朋友主動問我要喝什么，并補充道這里的麻辣燙其實挺辣的。我要了一聽可樂，她從冰箱里拿出可樂遞給我。在冰箱的旁邊貼著很多個性書法——“歡迎來到串串星球”“我愛這麻辣飄香的人間”“吃著碗里的，看著鍋里的，是對串串最起碼的尊重”等等。

“朋友寫好送我的，她是美術老師哦。”沈婷說。

“飄逸瀟灑，不拘一格。”我回。

我點的菜好了之后，沈婷問我要不要過下湯，會不會覺得辣。我說我是老選手，先嘗試下。鹵味在辣鍋里煮熟之后，有了一種復合的味道，咸鮮麻辣，叫人停不下來。

生活就應該來上幾串

隨著去的次數多了之后，我也慢慢地接受了這樣的大桌形式，逐漸開始“主動出擊”，和身邊陌生的朋友一起聊天，也開始和沈婷熟悉起來，相互分享一些生活中的趣事。

沈婷是土生土長的大廠人，幾年前她去蘭州的時候發現了她喜歡的麻辣燙口味，回到大廠之后，她就決定要開一家與眾不同的麻辣燙店。

大骨熬湯、現炒底料，除常規食材外，還有各式鹵味，將單一的麻辣之味解放出來。取名“幾串”，簡單易懂，邀請各路食客前來吃上幾串，而冠以“研究所”之名并非鄭重其事，更像是一種成果分享。“我對麻辣燙還算是小有研究，現將成果分享給大家，以此認識更多朋友，讓日子紅紅火火。”沈婷說。

上到上了年紀的老奶奶，下到還在上學的小朋友，靠著這一爐麻辣燙，沈婷確實廣交天下好友。還有人說來沈婷這里吃東西，治好了他的人群恐懼癥，讓一個I人可以短暫變身為E人（性格外向者）。

幾年下來，沈婷有了一批忠實顧客，從六合、江寧遠道而來，還有人一來四天，只為吃上幾串，和沈婷聊上幾句，生活煩惱、工作難處，一并化于紅湯，成縷縷熱氣，煙消云散。

“我看你開店之余喜歡健身？”某次，我吃完若干鹵味加一大堆雜七雜八的蔬菜之后，我問沈婷。

她點點頭，說運動讓她找到活力，無論是健身時的汗水，還是店里忙碌時的熱汗，都是生活真實的印記。

這時候，有位老客突然站起身來，對著我們，十分嚴肅地說：“吃完這頓，我就要減肥，我也要健身，像老板一樣學習！”

“那可別，到時候你不來了，我還少了個朋友呢。”沈婷說。

“你算了，這樣的誓言我聽了不下十次。再說老板娘天生麗質，健身是錦上添花。你健身的樂趣不如你在這吃一頓的樂趣多呢。”老客的朋友在他身旁好言相勸。

說完，大家都笑了，誓要減肥的這位又追加了好幾份“進店必吃”，看樣子說要健身只是三分鐘熱度，重回麻辣燙江湖，再戰多個回合才是他的拿手好戲。

簡單、熱情與真誠

是永遠的待客之道

沈婷不喜歡復雜的東西，她喜歡簡簡單單的美味，喜歡簡單快樂的人際關系，她喜歡看到大家的笑容，喜歡和大家談天說地。“研究所”溫馨熱鬧，每個人各得其所——愿意多說幾句就多說幾句，實在想保持沉默也能找到一席之地。

深入大廠麻辣燙的江湖，會發現每家店鋪都各有特色，各懷絕技。沈婷以“研究所”之名，用一張大桌，一系列創新口味，在高手如林的江湖里找到了自己的定位，并吸引了一眾“門徒”，其實大家來不僅是因為美食，更是因為這里開放、愉悅的氛圍。

生活應當如麻辣燙一般，有滋有味。就像“研究所”的名字一樣——幾串，麻辣鮮香來幾串，煩惱通通都退散！

素材來源 | 大廠街道

視頻\圖 | 裴陽 林濤

文 | 顧楊樂

發布 | 吳小榮、徐雅瑩

審核 | 錢國江、王馨