對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一天當(dāng)中最為幸福的時(shí)刻便是一家人圍坐在餐桌前吃晚飯，早上都是忙忙碌碌的，每天都像打仗一樣，午飯老公不在家，只有到了晚上，才能不緊不慢地好好享受吃飯的快樂(lè)。為了晚上的這難得的時(shí)光，我每天都換著花樣做，盡量保證一周不重樣，讓家人吃得開(kāi)心又營(yíng)養(yǎng)。每天自己在家做飯，吃得干凈衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)，而且能節(jié)省不少開(kāi)銷(xiāo)。今天就來(lái)跟大家分享我家一周7天的晚餐，葷素搭配不重樣，好吃下飯營(yíng)養(yǎng)均衡，喜歡的朋友不妨跟著我一起做起來(lái)。

第一天：肉炒西藍(lán)花+蒜香蠶豆+西紅柿炒蛋+雜糧飯

我家的主食以米飯和烙餅為主，基本上隔一天換一次，而米飯都是以雜糧飯為主，會(huì)在蒸米飯的時(shí)候加入黑米，糙米，燕麥米，小米等，有時(shí)候也會(huì)加入南瓜，山藥，紅薯來(lái)蒸，這樣可以豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，而且熱量也比單純的白米飯要低。

【肉炒西藍(lán)花做法】

食材：西藍(lán)花1朵，大蒜3瓣，豬肉1塊，生抽1勺，老抽少許，胡椒粉少許，蠔油半勺，玉米油適量，食鹽適量

1、把豬肉清洗干凈，接著切成條狀，盛放到碗中，加入生抽，老抽，胡椒粉，食鹽，拌勻，接著淋入一些食用油封住，然后腌制10分鐘。

2、西藍(lán)花借助剪刀，剪成小朵，花梗的部分削掉老皮，切成條狀。西藍(lán)花放入鹽水中浸泡5分鐘后，沖洗干凈。

3、燒一鍋開(kāi)水，放入少許食鹽，接著把西藍(lán)花放進(jìn)沸水中焯燙至變色，大約1分鐘，然后撈出來(lái)。

4、起鍋燒油，油熱以后，把豬肉下鍋，用鏟子滑散，翻炒至變色，然后放入蒜末炒香，接著倒入西藍(lán)花，調(diào)入少許蠔油提鮮，快速翻炒1分鐘，接著調(diào)入少許食鹽，繼續(xù)炒至入味，就可以關(guān)火了。

【蒜香蠶豆的做法】

食材：大蒜5瓣，小蔥3棵，蠶豆半斤，油鹽適量，蠔油半勺，白糖少許

1、把蠶豆剝出，清洗干凈以后，在沸水中焯燙2-3分鐘，這樣方便炒熟。

2、多準(zhǔn)備一些蒜和蔥，分別切成蒜蓉和蔥花。

3、起鍋燒油，放入一半的蒜蓉和蔥花炒香，接著把蠶豆倒進(jìn)鍋里，調(diào)入蠔油，用鏟子快速翻炒，讓蠶豆入味。

4、最后調(diào)入少許食鹽，炒至入味，然后再加入剩下的蒜蓉和蔥花，炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

【小番茄炒雞蛋的做法】

食材：小番茄8個(gè)，雞蛋2個(gè)，油鹽適量，白糖少許，生抽少許

1、小番茄清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，比較大的話(huà)，再繼續(xù)切小一些。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，將蛋液攪勻備用。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，燒熱以后倒入雞蛋液，待底部凝固后，用鏟子翻動(dòng)，將雞蛋炒至凝固。

4、雞蛋炒熟以后，烹入少許生抽，炒香以后，把小番茄倒進(jìn)去，接著就加入食鹽和白糖，然后快速翻炒，一直炒到小番茄的湯汁析出，微微變軟，就可以關(guān)火盛出了。

第二天：西葫蘆糊塌子+扁豆絲炒肉+雜糧粥

作為北方人，我家一直有喝粥的習(xí)慣，尤其是早飯和晚飯。喝點(diǎn)粥，不僅解渴，胃里也舒服。在煮粥的時(shí)候，我也會(huì)換著花樣煮，今天放的是小米，紅豆，紅棗，黑芝麻，香濃好喝。

【西葫蘆糊塌子做法】

食材準(zhǔn)備：西葫蘆1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉適量，油鹽少許

1、把西葫蘆清洗干凈，切掉頭部和尾部，然后在案板上切成細(xì)絲，也有擦成絲。

2、接著把西葫蘆絲放入大碗中，淋入一勺食鹽，拌勻，靜置10分鐘，殺出其中的水分，然后擠出。

3、胡蘿卜洗凈以后，同樣在案板上切成細(xì)絲，然后改刀切短一起。

4、把胡蘿卜放入擠出水分的西葫蘆中，打入一個(gè)雞蛋，加入一勺面粉，少許食鹽，然后用筷子攪勻。

5、電餅鐺內(nèi)刷少許食用油，把調(diào)好的西葫蘆分別用勺子舀入電餅鐺，攤成小餅，然后電餅鐺中火加熱，3-5分鐘后，面糊凝固，色澤金黃，就熟了。

【扁豆絲炒肉的做法】

食材：扁豆1把，豬肉適量，蒜2瓣，醬油適量，醋適量，蠔油少許，油鹽適量

1、把扁豆先摘一遍，掐掉兩頭的小尾巴，帶著的老筋也撕掉，然后清洗干凈。接著在案板上切成絲，越細(xì)越容易炒熟。

2、豬肉洗凈，同樣在案板上切成肉絲狀。大蒜切成蒜片即可。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入扁豆絲焯燙2分鐘左右，斷生以后撈出來(lái)。

4、起鍋燒油，放入肉絲快速煸炒，變色以后開(kāi)始調(diào)味，加入醬油，醋，蠔油，炒至入味。

5、然后把蒜片放進(jìn)去，炒均勻，倒入扁豆絲，調(diào)入少許食鹽，繼續(xù)大火快炒，一直炒至徹底成熟并入味，就可以關(guān)火了。

第三天：菠蘿咕咾肉+咸鴨蛋炒蒜薹+小米紅薯米糊

晚餐除了喝粥以外，我家也經(jīng)常會(huì)打米糊豆?jié){，我家里會(huì)準(zhǔn)備多種多樣的雜糧豆類(lèi)，每次抓幾樣，打成米糊后，各種谷物的香味充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)又美味。這一碗黃色的米糊中加入了小米，糯米，紅薯，喝起來(lái)甜甜的，舒服。

【咸鴨蛋炒蒜薹做法】

食材：蒜薹一把，咸鴨蛋2個(gè)，生抽1勺，蠔油半勺，油鹽適量，黑胡椒適量

1、把蒜薹摘洗干凈，接著在案板上切成小段。

2、把咸鴨蛋剝出，切成小塊，然后研磨一些黑胡椒碎進(jìn)去，拌勻備用。

3、鍋內(nèi)燒熱以后倒入食用油，油熱以后烹入生抽，蠔油炒香，然后把蒜薹倒進(jìn)去，大火快速翻炒至入味并斷生。

4、把咸鴨蛋倒進(jìn)鍋，與蒜薹一起快速翻炒，炒到鍋內(nèi)出現(xiàn)蛋黃的顏色，就可以關(guān)火盛出了。

5、蠔油，生抽以及咸鴨蛋都具有咸味，因此不必再額外放鹽。

【非油炸版菠蘿咕咾肉做法】

食材準(zhǔn)備：菠蘿半個(gè)，豬前腿肉300克，青椒半個(gè)，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，蠔油半勺，番茄醬2勺，淀粉2勺，油鹽適量

1、把前腿肉洗凈擦干，切成塊狀，1厘米左右的小方塊，太大不容易熟，太小口感差。然后加入生抽1勺，蠔油半勺，食鹽少許，拌勻以后，淋入少許食用油，腌制10分鐘。

2、把菠蘿切成小丁，然后放入沸水中煮5分鐘，然后撈出來(lái)備用。這樣菠蘿吃起來(lái)更加香甜不扎嘴。

3、青椒洗凈，切開(kāi)以后，去掉籽和白筋，接著切成小塊備用。

4、在腌好的肉中加入兩勺淀粉，拌勻，讓每一塊豬肉表面都包裹上淀粉。

5、鍋內(nèi)淋入食用油，比我們平時(shí)炒菜時(shí)稍微多一些就可以，油熱一后把豬肉下鍋，注意如果有黏連的我們要及時(shí)分開(kāi)，保持中火去煎，先不要翻動(dòng)。煎1分鐘左右，我們晃動(dòng)鍋?zhàn)樱@時(shí)候豬肉的底部定型了，并帶有焦黃的顏色，我們可以通過(guò)掂鍋的方式來(lái)翻面。一直將豬肉的表面都煎至色澤焦黃。

6、這時(shí)候我們加入番茄醬2勺，醋1勺，白糖1勺，翻炒至上色。然后把菠蘿和青椒同時(shí)下鍋，快速翻炒至入味即可。

第四天：包菜炒粉條+青椒木耳炒肉+雜糧飯

我家的晚餐基本都是一葷一素，我愛(ài)吃素，老公喜歡吃肉，這樣搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡，吃起來(lái)也不膩。

【包菜炒粉條的做法】

食材：包菜半個(gè)，粉條1小把，蒜末適量，花椒5粒，生抽1勺，蠔油半勺，老抽半勺，油鹽適量

1、把粉條放入鍋中，水開(kāi)以后繼續(xù)煮5分鐘左右，煮軟以后撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，然后從水中撈出，放入碗中。把粉條剪短些，接著淋入半勺老抽，拌勻備用。

2、包菜清洗干凈，切成條狀備用。蒜末準(zhǔn)備好。

3、起鍋燒油，放入花椒粒炒香，然后挑出去，接著放入蒜末，炒至微黃。

4、倒入包菜，烹入生抽，蠔油，大火快炒半分鐘左右，包菜微微變軟就熟了。

5、將粉條倒進(jìn)鍋里，與包菜一起快炒半分鐘，嘗一下咸淡，酌情調(diào)入食鹽，即可關(guān)火盛出。

【青椒木耳胡蘿卜炒肉做法】

食材：圓青椒1個(gè)，胡蘿卜半根，木耳8朵，豬肉1塊，生抽1勺，胡椒粉少許，料酒半勺，醋少許，白糖少許，油鹽適量，蔥花姜絲適量

1、把木耳放入碗中，加入食鹽面粉，溫水，浸泡至徹底泡發(fā)，然后搓洗干凈。

2、豬肉洗凈擦干，切成片狀，放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，拌勻后，淋入食用油抓勻，腌8-10分鐘。

3、胡蘿卜洗凈削皮，切成厚一些的菱形片。青椒洗凈，同樣也切成菱形片備用。

4、鍋內(nèi)淋入食用油，放入蔥花姜絲熗鍋，然后倒入肉片，快速翻炒至發(fā)白。

5、把胡蘿卜倒入鍋中，與肉片一起快速翻炒1分鐘，然后倒入青椒和木耳，調(diào)入食鹽少許白糖，快速炒1分鐘左右，入味以后，就可以關(guān)火盛出了。

第五天：油菜炒肉+素?zé)炎?/p>

油菜除了加蒜炒，加香菇炒，或是加海米炒以外，放點(diǎn)肉炒更香。這是小時(shí)候，每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，老媽都會(huì)做的一道菜。

【油菜炒肉做法】

食材：油菜300克，豬肉適量，洋蔥1小塊，醬油適量，醋少許，蠔油少許，油鹽適量

1、把油菜一片一片掰下來(lái)，然后在水中清洗干凈，比較肥厚的葉子縱向切窄一些，這樣便于入味。

2、豬肉洗凈后切成肉絲狀。另外準(zhǔn)備一小塊洋蔥，切成洋蔥丁。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入豬肉，用鏟子翻炒至變色，然后烹入醬油，醋，蠔油，炒至上色。

4、接著把洋蔥丁下鍋，炒出香味，倒入油菜，保持大火，并用鏟子快炒，葉子微微變蔫就熟了，調(diào)入少許食鹽，就可以關(guān)火盛出了。

【素?zé)炎拥淖龇ā?/p>

食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)，青椒1小塊，蒜末適量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，食鹽少許，蠔油少許，食用油適量，淀粉1大勺

1、把長(zhǎng)茄子洗干凈，直接在案板上切成滾刀塊。然后裝入盆中，撒入1勺食鹽，拌勻后，腌10分鐘。

2、大蒜切成蒜末，可以多準(zhǔn)備一些。青椒切成小塊備用。

3、調(diào)個(gè)料汁，生抽，醋，白糖，蠔油分別加入碗中，攪拌均勻備用。

4、把茄子中的水倒出去，然后加入1大勺淀粉，拌勻，讓淀粉包裹到茄子表面。

5、鍋內(nèi)淋入食用油，與我們平時(shí)炒菜一樣的量就可以，油熱以后，把茄子倒入鍋中，中火煎1分鐘左右，晃動(dòng)鍋底，翻動(dòng)茄子，將每一面都煎至色澤金黃即可。

6、接著放入蒜末炒香，倒入青椒，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，炒至入味即可關(guān)火盛出。

第六天：蒜炒油麥菜+土豆洋蔥炒肉

油麥菜簡(jiǎn)單素炒就很香，但是要掌握好火候和時(shí)間，一定不能炒老了。

【蒜蓉油麥菜做法】

食材準(zhǔn)備：油麥菜400克，大蒜3瓣，蠔油1大勺，生抽1勺，白糖少許，油鹽適量

1、把油麥菜的葉子一片片掰下來(lái)，剩下的梗也別扔了，炒一炒更好吃。

2、油麥菜洗凈，瀝水后切成段，青梗洗凈，切成片狀。大蒜切成蒜粒。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，油燒熱以后，放入蒜粒炒香，接著烹入生抽和蠔油，然后把油麥菜放進(jìn)去，大火快炒，葉片的顏色變深以后，調(diào)入少許白糖提鮮，就可以關(guān)火盛出了。

4、生抽和蠔油本身帶有咸味，所以我在炒的時(shí)候沒(méi)有再放鹽，吃起來(lái)一點(diǎn)也不覺(jué)得淡。

【洋蔥土豆片炒肉做法】

食材準(zhǔn)備：紫洋蔥半個(gè)，土豆1塊，豬肉1塊，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白醋半勺，黑胡椒少許，油鹽適量

1、把豬肉洗干凈，用吸水紙擦干，否則在炒的時(shí)候很容易濺油，然后切成片狀。

2、洋蔥剝掉老皮，沖洗干凈，切成片狀。

3、土豆洗凈削皮，切成厚片，然后在清水中洗掉表面的淀粉。

4、起鍋燒油，放入三分之一的洋蔥炒香，接著放入肉片，快速炒至變色發(fā)白。

5、烹入老抽，生抽，蠔油，食鹽，然后快速翻炒至上色，倒入土豆片，翻炒均勻后，加入小半碗熱水，燜兩三分鐘，把土豆片燜熟。

6、接著把剩下的洋蔥下鍋，烹入少許白醋，將洋蔥的辛辣味炒出去后即可關(guān)火。

7、最后加入一些黑胡椒碎增香，就可以盛入盤(pán)中了。

第七天：扁豆?fàn)F面+米糊

基本上每周有一天，我都會(huì)偷個(gè)懶，做個(gè)燜面。當(dāng)然雖然簡(jiǎn)單，這一碗燜面里的食材可不少。營(yíng)養(yǎng)和美味不能少。

【扁豆?fàn)F面做法】

食材準(zhǔn)備：面條1斤，扁豆1把，土豆1塊，胡蘿卜1根，豬肉1塊，包菜半個(gè)，洋蔥1小塊，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，八角1小瓣，油鹽適量，蒜末適量

1、把各種配菜準(zhǔn)備好，扁豆摘洗干凈，直接掰成小段，土豆和胡蘿卜分別洗凈削皮，切成粗條狀，洋蔥切丁。包菜洗凈后，直接掰成小塊。

2、豬肉洗凈以后，切成條或片備用。

3、起鍋燒油，油熱以后，把豬肉倒進(jìn)鍋中，快速煸炒至變色，然后烹入生抽，老抽，蠔油，番茄醬，快速炒至上色，接著放入洋蔥，快速炒半分鐘，然后把胡蘿卜，土豆和扁豆一起下鍋，快速煸炒1分鐘。

4、接著準(zhǔn)備一碗熱開(kāi)水，倒入鍋中，水的量與菜平齊。煮沸以后，加入1小瓣八角，調(diào)入適量的食鹽，這時(shí)候嘗下湯汁，咸度要比我們平時(shí)炒菜稍微咸一些。

5、接著把包菜鋪到鍋中，然后將面條剪短一些，松散地放入鍋中。蓋好蓋子，調(diào)小火，燜12分鐘。

6、時(shí)間到，我們可以嘗一根面條，保證燜熟。關(guān)火以后，我們?nèi)錾纤饽衙媾c底部的湯汁和菜拌勻即可。

7、如果擔(dān)心面條會(huì)黏坨到一起，我們可以先在面中加入一些食用油拌勻。這樣就不會(huì)粘到一起了。

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