中式快餐市場(chǎng)正經(jīng)歷深刻的結(jié)構(gòu)性變革，連鎖化與標(biāo)準(zhǔn)化成為行業(yè)共識(shí)。在這樣的大背景下，東池便當(dāng)近期的密集拓店動(dòng)作，折射出一個(gè)深耕二十余年的便當(dāng)品牌在市場(chǎng)新周期中的發(fā)展路徑。

近期，東池便當(dāng)在全國(guó)多個(gè)城市迎來(lái)門(mén)店上新。嘉興桐鄉(xiāng)、安徽合肥新區(qū)、無(wú)錫惠山、溫州甌海及樂(lè)清等地相繼開(kāi)出新店；隨后，淮安、福州、上海、杭州、蘇州等城市再添新店，其中上海外高橋東池plus門(mén)店以升級(jí)店型亮相，上海松江大學(xué)城、蘇州工業(yè)園區(qū)獨(dú)墅湖、溫州龍灣TOD國(guó)際新城、上海閔行上中西路及徐匯綠地匯中心等門(mén)店也將陸續(xù)開(kāi)業(yè)。從新店布局來(lái)看，品牌在鞏固長(zhǎng)三角核心市場(chǎng)的同時(shí)，也在向福州、合肥等城市拓展，顯示出從“區(qū)域品牌”向“全國(guó)品牌”演進(jìn)的清晰意圖。

自2004年在溫州市黎明西路開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店以來(lái)，東池便當(dāng)已逐步發(fā)展為擁有超過(guò)300家門(mén)店的連鎖餐飲品牌，先后入圍“中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)”和“中國(guó)快餐企業(yè)百?gòu)?qiáng)”，并受邀參加首屆“全國(guó)餐飲50人論壇”。從溫州刮起的“便當(dāng)風(fēng)潮”，如今正吹向更廣闊的市場(chǎng)。

一個(gè)賽道：中式米飯快餐進(jìn)入“品質(zhì)擴(kuò)張”周期

東池便當(dāng)?shù)臄U(kuò)張節(jié)奏，與中式快餐行業(yè)的整體升溫形成共振。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中式米飯快餐品類發(fā)展報(bào)告2025》，2024年中式米飯快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2770億元，同比增長(zhǎng)10.2%，預(yù)計(jì)2025年有望突破3000億元。截至2025年4月，全國(guó)中式米飯快餐門(mén)店數(shù)已達(dá)88萬(wàn)家，其中華東地區(qū)以37.8%的門(mén)店占比領(lǐng)跑全國(guó)。從行業(yè)數(shù)據(jù)看，中式快餐的開(kāi)店率持續(xù)高于關(guān)店率，品類活力依然強(qiáng)勁。

與此同時(shí)，報(bào)告指出，中式米飯快餐賽道正步入“微利時(shí)代”，消費(fèi)者在食材新鮮度、性價(jià)比和菜品豐富度方面提出了更高要求，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的門(mén)店數(shù)量比拼，轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈效率、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和品牌綜合運(yùn)營(yíng)能力的較量。

在更宏觀的維度，中國(guó)連鎖加盟行業(yè)整體規(guī)模已接近3萬(wàn)億元。據(jù)《中國(guó)連鎖加盟商業(yè)發(fā)展白皮書(shū)2026》數(shù)據(jù)，2025年連鎖加盟市場(chǎng)規(guī)模約為2.77萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.8%。全國(guó)餐飲連鎖化率已從2024年的23%提升至2025年的25%，其中快餐品類連鎖化率達(dá)到29%。然而，與西式快餐68%的連鎖化率相比，中式快餐2024年的連鎖化率僅為32.5%，提升空間依然巨大。

多位行業(yè)觀察人士在2026年SFE連鎖加盟春季峰會(huì)上指出，當(dāng)前連鎖餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心已從廣告營(yíng)銷轉(zhuǎn)向門(mén)店模型打磨，單店盈利能力成為加盟商選擇品牌的首要考量，而供應(yīng)鏈溢價(jià)正在取代傳統(tǒng)加盟費(fèi)成為品牌方的主流盈利邏輯。

一個(gè)品牌：東池便當(dāng)?shù)臄U(kuò)張路徑與底層邏輯

梳理東池便當(dāng)?shù)募用酥С煮w系，不難理解其為何能在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境中持續(xù)拓店。

從供應(yīng)鏈端看，品牌在溫州、蘇州、杭州、廈門(mén)等地設(shè)有物流倉(cāng)儲(chǔ)中心，以保障食材和物資的穩(wěn)定供給。在餐飲行業(yè)，供應(yīng)鏈能力直接決定了產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和門(mén)店運(yùn)營(yíng)的成本結(jié)構(gòu)。多倉(cāng)布局意味著品牌能夠根據(jù)不同區(qū)域門(mén)店的需求，實(shí)現(xiàn)就近配送、快速響應(yīng)，在降低物流成本的同時(shí)確保食材新鮮度。這種基礎(chǔ)設(shè)施的投入，是一個(gè)連鎖品牌從“能開(kāi)店”走向“能持續(xù)開(kāi)店”的關(guān)鍵支撐。

在運(yùn)營(yíng)賦能層面，東池便當(dāng)為加盟商提供了覆蓋全流程的支持架構(gòu)：選址環(huán)節(jié)由專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供線上與線下評(píng)估，幫助加盟商降低選址失誤的風(fēng)險(xiǎn)；培訓(xùn)環(huán)節(jié)提供為期15天的免費(fèi)實(shí)操培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)進(jìn)行手把手教學(xué)，以保障產(chǎn)品品質(zhì)和品牌體驗(yàn)的穩(wěn)定輸出；開(kāi)業(yè)初期配備為期七天的駐店督導(dǎo)，幫助加盟商快速進(jìn)入運(yùn)營(yíng)軌道；在日常運(yùn)營(yíng)層面，數(shù)字平臺(tái)運(yùn)營(yíng)部會(huì)針對(duì)市場(chǎng)環(huán)境、選址商圈等提供數(shù)據(jù)化分析建議，并對(duì)線上運(yùn)營(yíng)進(jìn)行指導(dǎo)。從選址、培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)到日常運(yùn)營(yíng)，品牌方構(gòu)建了一套完整的賦能閉環(huán)。換言之，品牌方試圖通過(guò)將復(fù)雜的餐飲經(jīng)營(yíng)拆解為可量化、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作，降低加盟商的試錯(cuò)成本。

值得一提的是，東池便當(dāng)總經(jīng)理滕寧彬此前在行業(yè)峰會(huì)上分享了品牌的經(jīng)營(yíng)理念。他表示，東池便當(dāng)多年來(lái)“只做一件事，就是堅(jiān)持做好一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)”，品牌始終堅(jiān)持現(xiàn)炒、現(xiàn)鹵和現(xiàn)炸，以確保每一份便當(dāng)?shù)男迈r與美味。其招牌產(chǎn)品脆皮雞腿飯?jiān)谒杏唵沃姓急瘸^(guò)50%，形成了穩(wěn)定的大單品結(jié)構(gòu)。這種聚焦大單品、持續(xù)迭代升級(jí)的策略，有效降低了門(mén)店的操作復(fù)雜度，也使供應(yīng)鏈管理更加集中高效。

一種啟示：連鎖快餐的未來(lái)在于系統(tǒng)性能力

東池便當(dāng)近年來(lái)的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)至少傳遞出兩個(gè)行業(yè)信號(hào)。

其一，中式快餐的連鎖化進(jìn)程正在加速，但競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入“深水區(qū)”。《2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》指出，連鎖加盟的盈利邏輯正在從收取加盟費(fèi)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈溢價(jià)，品牌方與加盟商的關(guān)系從一次性交易轉(zhuǎn)向長(zhǎng)期利益綁定。這意味著，真正能夠持續(xù)吸引加盟商的品牌，必須在供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)、數(shù)字化等方面構(gòu)建系統(tǒng)性的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，而非僅僅輸出一套品牌視覺(jué)和操作手冊(cè)。東池便當(dāng)背靠五大物流倉(cāng)儲(chǔ)中心、配備從選址到運(yùn)營(yíng)的全流程支持部門(mén)，其加盟模式的底層邏輯正是“讓加盟商賺到錢，品牌才能持續(xù)發(fā)展”。

其二，“區(qū)域深耕+跨區(qū)域擴(kuò)張”正在成為中式快餐品牌的主流路徑。浙商證券研究顯示，當(dāng)前頭部中式餐飲品牌多集中于華東、西南等重點(diǎn)區(qū)域，呈現(xiàn)“區(qū)域深耕+全國(guó)擴(kuò)張”的路徑分化特征。東池便當(dāng)以溫州為大本營(yíng)，向江浙滬皖閩等地輻射的布局邏輯，與這一行業(yè)趨勢(shì)高度吻合。從本輪新店分布來(lái)看，品牌在長(zhǎng)三角核心區(qū)域持續(xù)加密的同時(shí)，也在向更多城市延伸觸角，顯示出從“區(qū)域品牌”向“全國(guó)品牌”演進(jìn)的戰(zhàn)略意圖。

東池便當(dāng)?shù)耐氐瓴椒ィ举|(zhì)上是一個(gè)深耕二十二年的便當(dāng)品牌，在行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)型過(guò)程中的自然產(chǎn)物。當(dāng)行業(yè)已從“快招”模式進(jìn)入“品招”時(shí)代，當(dāng)連鎖加盟從“賣牌子”進(jìn)化到“賣體系”，東池便當(dāng)以供應(yīng)鏈為根基、以標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)為支撐、以全流程賦能為紐帶的加盟策略，與行業(yè)演進(jìn)的方向形成了某種呼應(yīng)。在這個(gè)意義上，東池便當(dāng)?shù)某掷m(xù)擴(kuò)張，不只是品牌自身的成長(zhǎng)敘事，也是中式快餐行業(yè)走向成熟的一個(gè)縮影。