千年黃酒，正站在一個被重新定義的關口。當消費代際更迭、健康意識覺醒、國潮文化勃興，這個全球最古老的釀造酒種，迎來了價值復興的歷史性機遇。

機遇面前，唯行動者先。近期，會稽山紹興酒股份有限公司以兩項“國際領先”技術、五款全賽道新品，交出了一份硬核答卷。這不只是一家企業的技術突圍，更是千年黃酒穿越周期、重鑄產業坐標的起點。

破局者，為何是會稽山？

作為世界最古老的釀造酒種之一，黃酒長期受困于消費斷層、場景單一、區域局限的三重壁壘。如何打破僵局？近日，第六屆中國黃酒T8圓桌會議以“新場景·新供給·新消費”為主題聚首破題。會上，會稽山董事長方朝陽直言：“黃酒產業正處于新舊動能轉換的關鍵期，唯有打破思維桎梏，方能跨越周期、行穩致遠。”

會稽山董事長方朝陽 出席第六屆 中國黃酒T8圓桌會議

方向已經明確，而實現這一切的根基，正是科技。沒有技術突破，新供給就是空中樓閣。值此關鍵節點，擁有近300年歷史、國家級非遺釀造技藝的會稽山，率先以兩項國際領先技術，打響了這場技術突圍的第一槍。

近期，會稽山年度科技成果鑒定會舉行。由國際食品科學院院士陳功領銜、多所高校及科研機構權威專家組成的鑒定委員會，對會稽山兩項科技成果進行嚴格評審后一致認定：“基于低溫釀造高質量黃酒生產關鍵技術及產業化”與“會稽山爽酒關鍵技術及產業化”整體技術均達到國際領先水平。

這兩項技術，如同兩臺強勁引擎，精準切入黃酒產業的兩大核心命門——品質穩定性與消費寬泛性。

低溫釀造技術，以菌群調控與精準溫控為核心，破解了傳統黃酒發酵波動大、風險因子管控困難、風味不穩定的千年難題。它讓黃酒擁有了可量化、可復制的工業級品質底座，顯著降低飲后負擔，為黃酒的高端化、健康化鋪平道路。

爽酒技術，則直面年輕消費群體的核心訴求：低糖、清爽、冰飲適配。它打破了“黃酒即甜厚熱”的刻板印象，讓黃酒跳出溫飲佐餐的固定場景，進入戶外、輕社交、休閑小酌等全新領地。

兩項技術，一縱一橫。低溫釀造向上托舉產品品質高度，爽酒技術向外拓展消費市場寬度，二者共同構成會稽山科技賦能的“雙引擎”，從根本上重塑了新品開發邏輯：從“繼承古法”到“古法+數據雙驅動”，從“陳釀慢銷”到“鮮飲與陳釀并行”。

精準卡位：五款新品瞄準多元賽道

技術領先最終要落到產品上。與兩項技術同步通過鑒定的五款新品——會稽山爽酒、稽山清黃酒、1743原漿鮮黃酒、1743低糖黃酒、蘭亭國酒干型，清晰地展現了企業技術成果的產業化路徑。鑒定委員會給出的評價是：“風格鮮明，品質出眾，一致通過鑒定?！?br/>

這五款新品，構成了一次有章法的矩陣式布局：

會稽山爽酒&稽山清黃酒：直接受益于“爽酒技術”的突破，酒體清爽、入口順滑、微醺不醉，精準瞄準年輕化與清爽化賽道。從露營市集到音樂節，從酒吧調飲到咖啡館特調，這兩款產品將成為會稽山“激活年輕化場景”的核心彈藥。

1743原漿鮮黃酒：主打“鮮飲”概念，顛覆傳統黃酒“陳年為貴”的單一認知。原漿鮮黃酒保留了發酵后的鮮活風味，保質期更短、飲用體驗更新鮮，旨在激活原漿品類的即時消費潛力，讓黃酒也能像鮮啤一樣走進日常小聚。

1743低糖黃酒：精準切入大健康消費趨勢。在“控糖”“輕負擔”成為主流飲食觀念的當下，低糖黃酒以技術手段降低糖分而不減風味，既保留了黃酒的溫潤口感，又回應了健康飲酒的剛性需求，這是“爽酒技術”在健康維度的直接延伸。

蘭亭國酒干型：對標高端干型酒市場，以“干型”+“國酒”的雙重差異化定位，搶占商務宴請與高端禮品場景。這款產品承載著會稽山向上突破，打破“黃酒無高端”刻板認知的使命。

五款新品，覆蓋了從大眾口糧到高端標桿、從傳統清釀到低糖健康、從原漿鮮飲到干型創新的完整光譜。這不只是產品線的豐富，更是會稽山“高端化+年輕化”雙輪驅動戰略在產品維度的系統性落地。

會稽山的下一站：向上突圍，向外生長

技術突破的價值，不止于實驗室，它撬動的是從產品、品牌到產業的完整價值鏈。兩項國際領先技術落地，會稽山交付的不只是五款新品，更是一套黃酒與時代對話的系統性答案。

在品牌端，國際領先的技術背書，讓會稽山不再是“老字號”的單一標簽，而是“傳統+科技”的復合體，這種轉變在場景與人群中體現得尤為真切。過去半年，會稽山以差異化產品矩陣精準觸達多元圈層：爽酒系列聚焦U23年輕群體，通過潮飲、露營、音樂節等場景強勢推動品牌年輕化；蘭亭大師酒作為馬克龍訪華時的1號國禮，以高端國酒姿態站上外交舞臺；會稽山1743則深耕夏日冰飲場景，更于今年推出1743低糖版，依托低糖、低嘌呤、小分子工藝直擊健康飲酒痛點。從國宴外交到年輕潮流，從冰爽微醺到健康輕負擔，一瓶黃酒可以出現在任何值得舉杯的地方，這正是科技賦能在品牌側帶來的最大改變。

在行業端，兩項國際領先技術的影響遠超會稽山一企之域。長期以來，黃酒產業受困于標準模糊、價值表達陳舊、全國化乏力。會稽山率先打通了“低溫釀造→高品質基酒→爽酒化產品→多元場景”的完整鏈路，為行業提供了兩條可復制的現代化路徑：一條向上，走向高價值與國際化；一條向外，走向低糖、全場景與年輕化。這兩條路徑，正是對黃酒T8圓桌會議“構建消費者共同語境”號召的技術回應。當消費者能用“干型”“低糖”“鮮原漿”等清晰語言評價黃酒時，品類才真正具備了走向全國的底氣。會稽山的這一步，是為全行業鋪路的那塊基石。

當科技穿透了從菌種到酒杯的每一個環節，最終的檢驗標準只有一個——市場是否買單。

2026年第一季度，會稽山營收同比增長3.94%，凈利潤同比大增27.96%。這組數據的背后，不是簡單的營銷勝利，而是一場從技術底層發起、經產品創新傳導、最終在品牌與市場端兌現的體系化變革。

正如方朝陽在中國黃酒T8圓桌會議上所言：“清酒的逆襲告訴我們，一個古老的酒種，可以在新時代找到自己的位置。黃酒不需要復制清酒的路，而是要走出兼具‘煙火人間’與‘文化底蘊’的特色之路?！?/p>

會稽山用兩項“國際領先”技術、五款精準卡位的新品，以及一系列跨界破圈的品牌實踐，為這條“特色之路”寫下了生動注腳。

當“國際領先”不再只是鑒定證書上的一行字，而是消費者舉杯時的信任；當一瓶黃酒可以同時端上國宴、年輕人露營地與世界田徑領獎臺，這杯琥珀色酒液所承載的，便不只是三千年釀造記憶，而是一個古老產業在新時代的尊嚴與雄心。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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