山東
我們日常養生總少不了各類瓜蔬：冬瓜清熱、絲瓜通絡、苦瓜降火……可您有沒有在菜市場遇到過一種模樣別致、形似雙手合十的瓜？
它便是佛手瓜。您可別小瞧它，這瓜吃法多樣，營養還特別豐富。
還有一種叫佛手的常見食材，名字只差一字，但其實是兩種截然不同的植物，從科屬到作用再到吃法，都不一樣。
佛手瓜是“養心第一瓜”
常吃收獲這些好處
中醫認為，佛手瓜歸脾、胃、肝、肺經。《閩南民間中草藥》記載其“疏肝理氣，種中化痰，行氣止痛，開胸快膈。”可見，佛手瓜可對緩解消化不良之胸脅脹痛、胃腕痞滿、食滯嘔吐等癥狀有一定食療作用。
01
有益于心血管疾病
佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓、利尿的作用，是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜。
02
調節免疫功能
佛手瓜中鈣、鐵、鋅的含量很高，而鈣、鐵、鋅參與人體多種酶的構成，當機體缺少這些酶時，可導致不同程度的免疫功能減弱和紊亂。所以，常吃佛手瓜可調節人體的免疫功能。
03
促進兒童智力發育
我國兒童鈣、鐵、鋅等元素的攝入普遍不足，而佛手瓜鈣、鐵、鋅的含量都很高，對兒童的健康十分有益，兒童常食含鋅較多的佛手瓜，還可提高智力。
另外，現代研究亦表明，佛手瓜含有植物性纖維和維生素A、維生素B、維生素C，因含鉀量高，含鈉少，對肥胖和忌食鈉鹽者而言是上等的保健蔬菜。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，做葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、做餃子餡等。由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
養心正當時
佛手瓜巧做一湯一菜
01
青白鯉魚湯——利尿消腫
這道湯清爽營養，很適合高血壓水腫、痰濕水濕明顯的人群。
材料：鯉魚一條，冬瓜帶皮500克，佛手瓜100克，白蘿卜帶皮500克，適量生姜、香菇。
做法：冬瓜去瓤切塊，白蘿卜切片；鯉魚去鱗、內臟，洗凈后下油鍋煎至兩面金黃，去腥；鍋中加入適量清水、鹽、生姜、香菇煮至半熟；加入佛手瓜、冬瓜、蘿卜煮爛即可。
注意：口腔潰瘍、燥熱重的人群不建議食用。
02
紅酸湯脆尖牛肉
入夏適當吃酸味食物可以生津斂汗、開胃，這道菜用番茄做酸湯，加上佛手瓜和牛肉，營養足還下飯，特別適合食欲不振時食用。
材料：西紅柿、佛手瓜、絲瓜尖、牛肉、小檸檬、醪糟。
做法：肉切薄片，加鹽、白胡椒粉、醪糟腌制；西紅柿切丁炒成湯，加足量熱水、小檸檬、佛手瓜、絲瓜尖煮開，撈出食材備用；湯中再加入打碎的醪糟，下牛肉小火汆燙至熟，即可出鍋。
來源：養生中國
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