福建
甜點向來是很治愈人的，冰冰涼涼的甜點最適合夏季啦。
如果一款甜點可以同時享受到松軟可口的戚風蛋糕和Q彈嫩滑的焦糖布丁，這是什么神仙美味？
焦糖布丁燒！！！
據說是日本很出名的小甜點，管它呢，做出來就是自己的！
這款甜點不僅奶香綿密，順滑可口，還做法簡單，只需要簡單的食材就能做出高級甜點，下午茶、朋友小聚、餐后甜點都合適。
我們來做Duang Duang的焦糖布丁燒，制作過程沒那么難，新手也能做。拆解出來每一步都是一道新的甜點，組合起來更有高級感哦。
六一快到啦，做上一份好吃的焦糖布丁燒，印上可愛的logo，小朋友一定很喜歡。
焦糖層
食材
白糖60g、水20g、熱水20g
步驟
小鍋里倒入白糖，加清水，這里的清水只需要浸濕白糖即可。
晃動鍋，讓水浸濕白糖。
開小火加熱，開始熬制焦糖。
熬制過程不要翻拌，讓糖和水自然融合融化。
可以偶爾晃動鍋，讓糖和水更好地混合。
小火慢慢煮，要有耐心。
慢慢地從中心開始變色。
糖色會慢慢變深蔓延整鍋。
煮到整鍋糖變成紅棕色也就是焦糖色就可以了。
保持小火煮，焦糖不要煮過頭，煮過頭的會發苦，苦到蓋過布丁味。
關火，快速加入熱水降溫。
晃動鍋，讓熱水和焦糖混合均勻，焦糖底完成。
焦糖趁熱倒入布丁杯里備用，配方剛好6個。
用手晃一晃，讓焦糖均勻鋪滿杯底。
布丁層
食材
雞蛋2個、蛋黃1個
牛奶250g、細砂糖30g
步驟
雞蛋蛋黃放入裝有牛奶的碗中。
加白糖。
攪拌均勻。
過濾。
再過濾。
過濾蛋液可以讓口感更順滑。
布丁液完成。
把布丁液倒入布丁杯，每個杯子半杯。
為了最后做出來美觀，這時候就可以先進一次烤箱，用水浴法先烤焦糖布丁定型，140度40分鐘即可，當然不烤也可以。
這個烤出來就是一個焦糖布丁，不想做的可以直接吃了。
蛋糕層
食材
雞蛋2個、蛋白1個、玉米油25g
牛奶25g、低粉30g、白糖25g
鹽1g、檸檬汁適量
步驟
蛋黃蛋清分離，蛋黃里加鹽和白糖。
攪打均勻。
加玉米油，攪打均勻。
加牛奶，攪打均勻。
篩入低筋面粉。
攪拌均勻。
蛋清里加白糖，可加點檸檬汁去腥，打發至濕性大彎鉤即可。
取一部分和蛋黃糊翻拌均勻。
將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜里。
再次翻拌均勻。
面糊拌好以后，要盡快放進烤箱烤，放的時間越久越容易消泡，烤出的蛋糕越容易回縮。
這就是一個很基礎的原味戚風的方子，可以拿來直接烤著吃。
組合
將蛋糕糊倒入布丁杯組合。
差不多和杯口持平。
布丁杯放入烤盤。
加熱水。
用水浴法，烤箱中層上下火140度烤50-55分鐘。
水浴法能讓布丁更細膩，吃起來不老。
此配方130ml的布丁杯可以做6個剛剛好。
烤好后馬上出爐冷卻。
焦糖布丁燒。
吃的時候可以倒扣，會自動脫落。
為了防止沒有脫模徹底，用勺子敲一敲。
完美脫模。
脫模后放久一點，蛋糕體部分會吸收焦糖汁。
趁熱吃焦糖香氣最濃郁。
帶模具放入冰箱冷藏4小時以上口感更佳。
冷藏后焦糖層布丁層蛋糕層分層明顯。
松軟的蛋糕吸收了香甜的焦糖汁，焦糖微苦的焦香中和了蛋糕的甜膩，加上入口即化的布丁，超美味。
印上logo，專屬小甜點完成！
焦糖布丁燒，顏值高又好吃，簡單食材就能做出高級甜點，超級治愈人。
奶香綿密，焦香誘人，松軟的戚風蛋糕和嫩滑的焦糖布丁，怎么吃都美味！
圖文：呵呵筍
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