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前言

有時候明明不餓，卻總會突然想吃點(diǎn)什么；也有人剛放下筷子，嘴巴卻還是停不下來。

過去，人們總把這種現(xiàn)象歸結(jié)于“自控力差”，但越來越多研究發(fā)現(xiàn)，人類的食欲，并不只是由大腦決定。

▲陳立《風(fēng)味人間》總顧問 《舌尖上的中國》顧問。

在央視《中國乳品》欄目中，浙江大學(xué)心理學(xué)教授、《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》顧問陳立曾提出一個頗具顛覆性的觀點(diǎn)：“你想吃什么，不是你的意識決定的，是你的胃腸道菌群決定。”

這句話背后，其實對應(yīng)著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)近年來最受關(guān)注的研究方向之一——腸道菌群與“腸—腦軸”。

01100萬億微生物，正在影響人的食欲

人體腸道中生活著約100萬億個微生物，它們共同構(gòu)成了復(fù)雜的腸道菌群系統(tǒng)。

過去，人們認(rèn)為這些菌群只是幫助消化，但近十幾年，大量研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群會持續(xù)影響人體食欲、代謝和飲食偏好。

法國國家農(nóng)業(yè)研究院曾對292名成年人進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，腸道菌群種類較少的人，更容易出現(xiàn)肥胖、高熱量飲食偏好以及代謝異常；而菌群豐富的人，食欲調(diào)節(jié)能力通常更加穩(wěn)定。

研究人員進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，腸道菌群能夠分解膳食纖維，并產(chǎn)生短鏈脂肪酸。這些代謝物會刺激腸道分泌GLP-1、PYY等飽腹激素，再通過迷走神經(jīng)向大腦傳遞“已經(jīng)吃飽”的信號。

因此，一個人是否總覺得“吃不夠”，并不僅僅取決于胃里裝了多少食物。

02菌群正在慢慢“訓(xùn)練”人的口味

關(guān)于腸道菌群，更值得關(guān)注的是，它不僅影響食欲，還可能改變?nèi)说娘嬍承袨椤?/p>

國外研究團(tuán)隊曾做過一項實驗：研究人員將偏愛高糖飲食小鼠的腸道菌群，移植給原本對糖興趣不高的小鼠。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，接受移植后，小鼠對于糖分的攝入量明顯增加。

研究人員認(rèn)為，部分“特別想吃甜食”的沖動，很可能與菌群釋放的代謝信號有關(guān)。

因為某些依賴糖分生存的菌群，會持續(xù)強(qiáng)化人體對高熱量食物的偏好，并影響多巴胺等獎勵系統(tǒng)相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)分泌。

英國一項涉及1100多人的研究也發(fā)現(xiàn)，長期攝入超加工食品的人群，腸道菌群多樣性明顯下降，而菌群失衡的人，更容易出現(xiàn)暴食和高熱量依賴。

陳立曾提到，人類長期不同的飲食結(jié)構(gòu)，也在不斷塑造不同的腸道生態(tài)。

當(dāng)現(xiàn)代高糖、高油飲食不斷增加后，腸道菌群也開始發(fā)生快速變化，并進(jìn)一步影響人的食欲。

03真正改變食欲的，是腸道環(huán)境

很多人減肥時最困難的，并不是少吃，而是那種持續(xù)不斷“特別想吃”的感覺。因為真正需要調(diào)整的，并不僅僅是胃口，而是整個腸道環(huán)境。

美國哈佛大學(xué)一項長期營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維攝入量較高的人群，腸道菌群多樣性通常更加豐富，而菌群豐富的人，體重管理能力往往更加穩(wěn)定。

蔬菜、水果、豆類和全谷物中的可溶性膳食纖維，是很多有益菌的重要營養(yǎng)來源。

當(dāng)這些菌群逐漸增加后，會產(chǎn)生更多短鏈脂肪酸，幫助人體建立更加穩(wěn)定的飽腹感。

除了飲食，作息同樣會影響菌群穩(wěn)定性。研究發(fā)現(xiàn)，長期熬夜會擾亂腸道晝夜節(jié)律，使人體更容易偏愛高糖高脂食物，而規(guī)律運(yùn)動則能夠提高菌群多樣性，增強(qiáng)代謝穩(wěn)定性。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)越來越強(qiáng)調(diào)生活方式干預(yù)，本質(zhì)上，其實是在幫助人體重新建立健康的腸道生態(tài)。

04食欲背后，藏著另一套調(diào)節(jié)系統(tǒng)

過去，人們總喜歡把“愛吃”理解成缺乏自律。但越來越多研究正在說明，食欲從來不是單純的心理問題。

你為什么總想吃甜食，為什么熬夜后更容易暴食，為什么有些人總對高熱量食物缺乏抵抗力，這些問題背后，都可能與腸道菌群有關(guān)。

當(dāng)然，這并不意味著人會被菌群“控制”。恰恰相反，當(dāng)我們真正理解腸道與大腦之間的關(guān)系后，反而更容易找到科學(xué)管理飲食的方法。

規(guī)律作息、減少超加工食品、增加膳食纖維、保持運(yùn)動，這些生活習(xí)慣，本質(zhì)上都在重新塑造腸道生態(tài)。

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