北京
無(wú)癥狀緩解期食用，急性發(fā)作期完全禁食;優(yōu)先選低、中嘌呤肉類(lèi) / 水產(chǎn)，嚴(yán)控分量、烹飪方式，拒絕濃湯、鹵制、油炸、紅燒。每日葷菜生重合計(jì)不超 100g，搭配足量飲水(每日 2000ml 以上)。
一、優(yōu)選低嘌呤葷菜(嘌呤<75mg)
1. 雞蛋
嘌呤含量：0mg(極低嘌呤，最推薦)
每日食量：1 個(gè) / 天，全天不超 2 個(gè)
推薦做法
水煮蛋：冷水下鍋，水開(kāi)煮 8 分鐘，清淡無(wú)油，全天可吃。
蒸蛋羹：雞蛋加溫水?dāng)噭颍羲羰欤派僭S鹽調(diào)味，不加油、醬料。
禁忌：煎蛋、油煎荷包蛋、茶葉蛋(重鹽鹵制)。
2. 鴨蛋
嘌呤含量：≈1mg(極低嘌呤)
每日食量：1 個(gè) / 天，不宜多吃
推薦做法：水煮鴨蛋、清蒸鴨蛋，做法同雞蛋，保持清淡。
3. 鴨血/豬血(血制品)
嘌呤含量：鴨血 15.8mg，豬血 11.8mg(低嘌呤)
每日食量：?jiǎn)未?50–80g，每周 3–4 次
推薦做法
清炒鴨血：鴨血切塊焯水，少油搭配青菜清炒，加鹽、少許蔥花即可。
鴨血清湯：清水煮沸下鴨血、嫩青菜，煮 3 分鐘調(diào)味，不熬濃湯、不加骨頭 / 肉類(lèi)同煮。
禁忌：麻辣血旺、紅燒血制品、火鍋涮血。
二、中嘌呤葷菜(75–150mg，緩解期少量吃)
1. 瘦豬肉(純瘦肉)
嘌呤含量：122.5mg
每日食量：?jiǎn)未紊?40–50g，約小半碗肉片
推薦做法
瘦肉片清炒：瘦肉切片，少油搭配冬瓜、黃瓜、芹菜清炒，少鹽，不放豆瓣醬、蠔油。
瘦肉蒸片：肉片鋪盤(pán)，隔水蒸熟，簡(jiǎn)單調(diào)味，無(wú)額外油脂。
禁忌：紅燒肉、排骨濃湯、鹵肉、臘肉、肥肉、肉皮。
2. 雞胸肉
嘌呤含量：130.7mg
每日食量：?jiǎn)未?50g 左右
推薦做法
白煮雞胸肉：整塊清水煮熟，手撕后直接吃，或拌少許生抽、蒜末，清淡低脂。
清炒雞丁：切丁搭配彩椒、木耳少油快炒，拒絕油炸、裹粉。
禁忌：炸雞、烤雞、鹵雞、雞湯。
3. 去皮鴨肉
嘌呤含量：138.4mg
每日食量：?jiǎn)未?40–50g，只吃純瘦肉
推薦做法：清蒸鴨肉、鴨肉切片清炒，必須去掉鴨皮、脂肪。
禁忌：烤鴨、鹵鴨、老鴨湯、鴨雜。
4. 草魚(yú)/鯉魚(yú)(淡水魚(yú))
嘌呤含量：草魚(yú) 140.2mg，鯉魚(yú) 137.1mg
每日食量：?jiǎn)未昔~(yú)肉 50g，每周最多 2 次
推薦做法
清蒸魚(yú)：魚(yú)處理干凈，放姜片隔水蒸熟，淋少許生抽，少油。
清水煮魚(yú)片：魚(yú)片焯水后清湯烹煮，搭配蔬菜，不熬魚(yú)湯。
禁忌：油炸魚(yú)、紅燒魚(yú)、酸菜魚(yú)、火鍋魚(yú)、長(zhǎng)時(shí)間熬煮的魚(yú)湯。
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