湖北
《北固晚眺》 ----竇常（唐）
水國芒種后，梅天風雨涼。 露蠶開晚簇，江燕繞危檣。
山趾北來固，潮頭西去長。 年年此登眺，人事幾銷亡。
轉眼間， 明日我們迎來了夏天的第三個節氣---芒種，芒種的到來意味這盛夏已至，這段時間氣溫明顯攀高，天氣炎熱，還伴隨著多雨，濕氣增大， 我們這邊（長江中下游地區）已要進入悶熱潮濕交織的梅雨季節，無需懷疑,濕漉漉的盛夏季節已拉開了序幕。 芒種也是降水最多的節氣，這時濕氣加重，濕邪很容易入侵我們的身體，造成人食欲不佳，沒有精力、身感沉重、心胸滿悶、口臭等多種不適，這段時間養生需注重祛濕熱、清心火、護脾胃。濕氣最重的15天來了， 老話常說：“芒種不除濕，一年濕漉漉”，明日芒種，這四道“祛濕菜”要多吃，清濕熱、養心血，排毒素、身體輕松過夏天。 一起來看看吧。
第一種： 冬瓜，它被稱作“祛濕好幫手” ，芒種時節吃它正合適， 不僅能清熱、利水、消腫， 還能補充營養，好吃又便宜。
推薦菜譜【肉末燒冬瓜】 原料： 冬瓜 肉末 蒜末 生抽 蠔油 蔥花 油鹽
制作過程： 將冬瓜去皮后切成等厚的片備用； 燒熱鍋放入適量的油， 加入準備好的肉末放進鍋中翻炒至變色，加入少許蒜末放進鍋中煸炒，再將準備好的冬瓜片放進鍋中翻炒幾下，炒時加入1勺生抽上色，再加入適量的水燉煮，加入1勺蠔油，燜煮至冬瓜微微透明后加入少許鹽調味，翻炒均勻后大火收汁，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
第二種： 西葫蘆，西葫蘆初夏正當季，營養豐富，味道清淡，熱量低，還富含大量的水分， 具有消煩止渴，清熱排毒、利尿消腫、消暑祛濕等功效。
推薦菜譜【蟲草花炒西葫蘆絲】 原料： 西葫蘆 蟲草花 蒜末 蔥花 油鹽
制作過程： 將西葫蘆去皮后刨成細絲備用；燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進鍋中煸炒香，加入準備好的蟲草花放進鍋中翻炒幾下，再將準備好的西葫蘆絲放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。
第三種： 綠豆芽， 可別小看這普普通通的綠豆芽，綠豆具有清熱解毒、消暑利濕的功效，用綠豆發芽，營養更加豐富，水靈靈的，自帶清涼感，能清熱利濕、疏通身體“淤堵”，是夏日餐桌上”降火祛濕菜“。
推薦菜譜【豆芽炒紫甘藍】 原料： 綠豆芽 紫甘藍 蒜 油鹽
制作過程： 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進鍋中煸炒香， 將洗凈的綠豆芽放進鍋中翻炒幾下，再將紫甘藍絲放進鍋中大火快速翻炒兩下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
第四種：四季豆，它是夏季盛產的蔬菜，也是“排濕先鋒”，其營養豐富，吃它“勝過肉”，既能給人體補充營養，不增加腸胃負擔， 還能調和臟腑、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫，幫助我們把身體里多余的水分“趕跑”，減輕濕重的感覺。
推薦菜譜【四季豆炒蝦仁】 原料： 四季豆 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 油鹽
制作過程： 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將整根四季豆放進鍋中焯煮至八、九成熟后撈出切成段備用， 整根四季豆焯水再切成段能避免營養的流失。 鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒、姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色，再將焯好的四季豆放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，加入少許水淀粉勾芡即可。
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