拓展中國

來源 · 商業地產觀察（ID：sydcgc）

作者 · 熊舒苗 編輯 · fufu

圖片來源 · 項目官方渠道

逛過傳統零食店的人都有這種體感：貨架琳瑯滿目，包裝精美誘人，但翻到背面配料表，常常會被一堆“科技與和狠活”勸退。

現在，一批“新鮮零食”品牌開始重新定義這件事。

“當日現制、0防腐劑、9.9元起。”它們把現烤烘焙、鮮鹵葷食、現制飲品放進同一空間，用“短?！碧娲L串配料表，用透明操作間替代密封包裝，用9.9元起的價格帶撬動高頻復購，迅速成為線下人氣超高的“新物種”。

當消費者不用再翻配料表，購物中心也多了一批自帶客流、坪效能打的新“主力店”。

01.

新鮮零食集合店

品類豐富，不輸超市，堅果、鹵味、烘焙、飲品等一應俱全。但底層邏輯截然不同：減少或摒棄長保質期標品，轉而以短保為核心，輔以透明操作間的現場制作，讓“新鮮”真實可感。

長沙品牌幾多全，2025年3月入局新鮮零食賽道，承襲“黑色經典”的研發與零售基因，擴張迅猛——不到一年開設60余家自營門店，目前在全國20多個城市已破百店，拓店最猛。

以“0防腐、精簡配方、短保鮮食”為定位，幾多全系統性提出“五零五減五加”產品理念，還首創“健康分級”標準。

品類上，擁有600至1000個SKU，涵蓋鮮鹵、鹽焗、即食葷食、酥類糕點、乳品烘焙、堅果炒貨、糖巧果凍、酒水飲料及滋補沖調等多個品類，價格從幾元到幾十元不等，主打高性價比。

在線下門店內，幾多全做到“看得見的健康”——墻面醒目打出“0防腐劑 0植脂末 凈配方 真新鮮”“這里，您無需查看配料表”等標語，每款產品均附檢測報告二維碼，并在行業內首創“食品配料凈化等級表”，按配料復雜程度與添加劑使用情況劃分為A至F六個等級（如A級產品僅用天然食材、零添加，B級產品以天然食材為主，僅添加鹽、糖等傳統輔料）。這套體系精準擊中消費者面對復雜配料表時的選購痛點，植入“我很健康”的心智。

品牌現已開放加盟，配合南京等地新工廠的投產，以及規劃中的全國20個現代化生產基地與全程冷鏈網絡，試圖用供應鏈的硬實力支撐門店的快速裂變，全年門店目標直指600至1000家。

金粒門（KINGLOMO）從長沙起家，前身是板栗連鎖品牌“金栗門”，2021年戰略轉型切入新鮮零食賽道，被業界視為“新鮮零食”品類的開創者之一。

品牌堅守“短?，F制、新鮮健康”核心定位，門店在售商品99%為自有品牌，絕大多數為獨家研發，避開同質化競爭。產品覆蓋麻辣鮮食、現制奶茶、鮮焙面包、意式Gelato等細分品類，代表爆款如香辣山胡椒味魔芋絲、49元鎖鮮醬板鴨、16元任選兩瓶鮮榨果汁等，客單價穩定在40-60元，會員復購率超60%。

目前金粒門在全國擁有超20家直營門店，暫未開放加盟，堅持直營復制。核心商圈標桿門店月銷可達400萬元以上，毛利率35%-40%。品牌搭建了“基地直采+中央廚房+門店現制”的全鏈條供應鏈，以支撐短保模式的穩定運轉。

近期，金粒門密集落地全國布局：深圳、常州工廠將于5月投產，華南首店、湖北首批合計6家門店已進場裝修，華東首店（南京IFCX店）也將于5月29日開業，強勢布局長三角核心市場。

不過，金粒門近期也因代工廠衛生不達標、篡改生產日期等食品安全問題陷入爭議。事發后品牌掏出1200萬元進行“胖東來式賠償”，試圖平息風波。這也暴露了傳統玩家升級后在代工廠監管、標簽管理上的漏洞。對于主打“新鮮短?！钡钠放贫?，品控與信任依然是擴張中最需要守住的底線。

蒲媽媽是從折扣零食賽道轉型而來的新鮮零食品牌，以寧波為起點。創始人鄭政煥親歷行業三輪迭代，最終選擇用“短保新鮮、現制體驗”打破低價內卷。品牌核心客群鎖定18-35 歲女性與寶媽群體，主打“短保新鮮、現制體驗”，力圖解決“家長帶孩子進店第一反應是限制購買”的傳統零食困境。

兩年時間，門店模型迭代到5.0版，將SKU控制在340個，創新推出“直營專賣店+商超店中店”雙軌模式。截至2026年4月，已開業52家、待開38家，計劃2026年新增200家門店（直營50家，店中店150家）。

其中，直營店面積從早期的70-80平方米擴大到250-300平方米，選址優先購物中心；商超店中店不是單純的入駐，而是輸出供應鏈和督導，幫助傳統商超改造烘焙、新鮮零食區域。目前蒲媽媽已覆蓋江浙閩，并進入西安，成為新鮮零食賽道中與商超渠道深度綁定的代表性品牌。

品牌所有產品均懸掛蒲媽媽自有品牌標識，分為兩大類：

• 現制品類，包括現烤烘焙、現烤腰果、現切提拉米蘇、現搖奶茶、現鹵麻鴨、現烤肉脯；

• 定制品類，業績貢獻主力，包括鎖鮮化零食、OEM/ODM 定制產品、冷凍產品、冷藏產品、低溫鎖鮮產品、季節性產品。

金牌手撕麻油鴨是標志性爆款，與其他7款核心單品共同貢獻門店15%的營收，形成穩定的引流矩陣。品牌自建鹵味、烘焙、堅果分裝三大工廠，從源頭保證短保產品的穩定供應。

零團團是來自廣東的新創新鮮零食連鎖品牌，以藍色為主色調，打造呆萌熊貓“團團”的IP形象，門店風格與“金粒門”相似。現門店分布于廣州、深圳、佛山等地。

Jido Plus 幾多全

首創食品配料等級表，2026目標拓展至600+店

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：30-50元

面積：150-200㎡

已開店數量：95+家

已開店城市：懷化,長沙,廣州,成都,南昌,南京,重慶,東莞,杭州,西安,湘潭,深圳,常德等

已進駐購物中心：長沙步步高梅溪新天地,廣州番禺萬達廣場,龍湖成都濱江天街,龍湖成都金楠天街,杭州城北萬象城,西安西咸吾悅廣場,深圳KK ONE,廣州白云湖金鉑天地,常德武陵萬達廣場,龍湖重慶時代天街等

計劃拓展城市：一二三線城市

金粒門

品類開創者，99%為自有品牌商品

創立時間：2015年

國籍：中國

人均消費/客單價：40-60元

面積：100-300㎡

已開店數量：20+家

已開店城市：長沙,武漢,衡陽,深圳,常德,南京等

已進駐購物中心：長沙步步高梅溪新天地,長沙國金街,長沙萬家麗國際購物廣場,永旺夢樂城武漢經開,深圳布吉萬象匯,常德和瑞歡樂城,南京雨花萬象天地,南京新街口IFCX等

計劃拓展城市：華中、華南一二三線城市

蒲媽媽

“直營專賣店+商超店中店”并行

創立時間：2024年

國籍：中國

人均消費/客單價：40-60元

面積：200-300㎡

已開店數量：52+家

已開店城市：寧波,泉州,晉江,臺州等

已進駐購物中心：寧波中旅城If mall易生活購物公園,寧波海曙印象城,寧波鄞州萬達廣場,寧波1902萬科廣場,寧波新世界THE PARK by K11 Select,泉州石獅德輝廣場,等

計劃拓展城市：一二三線城市

零團團

廣東版“金粒門”

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：30-50元

面積：60-80㎡

已開店數量：約8家

已開店城市：佛山,廣州,深圳,中山,滁州,鎮江等

已進駐購物中心：佛山金鉑中心,廣州白云湖金鉑天地,廣州凱德廣場·云尚,廣州PO PARK東方寶泰,深圳來福士廣場,中山天悅城等

計劃拓展城市：華南、華東一二線城市

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02.

治愈系零食烘焙店

與其說它們是烘焙店，不如說是“把烘焙當零食賣”的復合鮮食站。

烘焙產品，被拆成小份、零食化包裝，隨手帶走；同時，鮮鹵、炒貨、飲品也被折疊進來，形成“烘焙+鮮食”的混搭矩陣。

空間上以治愈屬性提供情緒價值——日式木質雜貨鋪、農夫市集般的原木筐、奶白色的鮮奶站，讓人一進門就慢下來?！笆畮自湍苜I到的幸福感”，讓這類門店成為購物中心兼具客流和復購的軟性剛需。

樸下隆九，2025年誕生于上海，一家輕治愈的零食雜貨鋪。

門店采用溫潤木質裝修與暖黃燈光，自帶東方韻味，被網友形容為“MUJI風”“宮崎駿風格”。從品牌名到門店設計都透著日式治愈系氣息，精準切中日式本味烘焙細分賽道，用“慢生活”調性吸引追求品質與拍照打卡的年輕客群。

品牌追求“本味質樸，谷運昌隆”，主打日式與中式融合手作糕點、面包、零食，強調天然原料和慢發酵工藝。基礎款面包只需幾塊錢，被稱為“十幾元就能買到的秋日豐收味”。招牌產品如黃油冰乳曲奇、牛軋餅干等，皆以零食形式包裝。

選址上，樸下隆九熱衷于進駐核心商圈和標桿購物中心，全國首店位于上海日月光店，2025年8月開出；后開出南京德基廣場店、上海美羅城店、靜安大悅城店，今年4月底官宣30店齊開，擴張步伐明顯加速。

一栗NUTCO，前身是2008年成立于沈陽的傳統堅果加工小作坊，如今已轉型為“手作輕零食”復合體驗集成品牌。全國超100家直營門店正陸續開業，進駐人氣商場；客單價45-55元，單店月營收普遍百萬級，其中位于北京朝陽合生匯店首月營收突破620萬元。

品牌采用“寬類窄品”邏輯，覆蓋烘焙、堅果、茶飲、冰淇淋等八大品類，每個品類僅精選3-10款（烘焙約30支SKU，果醬僅3款）。訂單高度集中帶來單品周轉效率飆升，損耗率壓至5%以下，遠低于行業平均水平。

一栗注重門店的沉浸式氛圍營造，摒棄金屬貨架，采用原木筐、牛皮紙袋等原生態材料將打造成豐饒的“農夫市集”?！艾F烤現制”可視化，現烤紅薯干、現烤板栗餅、現磨堅果醬等，展現新鮮度與煙火氣。

入口處以低價現磨堅果醬、栗子冰淇淋引流；“只賣當天”的烘焙、奶茶、果汁，用短保提高復購；店內深處則是低頻高毛利的堅果禮盒。通過巧妙的動線設計，構建一套“引流款+高頻款+高毛利款”的產品矩陣。

供應鏈方面，一栗是“重資產”，擁有行業內相對完整的自建產業鏈，在遷西等核心產區布局了有機無公害種植區；擁有自營加工廠以及近5000平方米的分溫倉儲，利用鎖鮮技術保障全年供貨的穩定性。

鮮博士2006年創立，最初扎根東北市場，依托本地優質奶源和短鏈冷鏈，成為東北地區低溫鮮奶銷量第一的品牌。鮮博士新鮮食物商店則是最早于2025年開業。

鮮博士新鮮食物商店內，每天牧場直供的現打鮮奶是王牌產品；現制飲品以瓶裝飲料形式在貨架上銷售，十分便捷，包括鮮奶茶、奶皮子酸奶、各種果蔬茶等；現烤烘焙，如黃油牛奶吐司、娟姍牛乳饅頭等均是離不開鮮奶；此外還有牛乳奶磚、奶酪、鮮奶冰淇淋等各類奶制品零食，以及現打袋裝精釀啤酒、甜粥、鴨貨、豬肉脯、小黃魚脆、瑞士卷、麻薯、果干等多元新鮮零食。

圍繞鮮奶的一系列烘焙、新鮮零食產品，精準戳中消費者對營養健康零食的剛需。品牌現主要在沈陽擴張，備受追捧。網友評價道：“隨便拿上幾樣去公園野餐，快樂拉滿”。

久食山用“豐富品類+高性價比”留住消費者。上百款零食覆蓋現烤烘焙、新中式點心、鮮制麻辣肉食、咸鮮鹽焗、果汁奶茶、膨化脆片、果干堅果等，單價9.9元起，人均不超過40元。其中9.9元價位段尤為能打——“鎮店之寶”手撕沙琪瑪、山藥薯片脆、米香山芋脆片……滿滿當當一大盒，份量“感人”，配合開放式試吃，讓人很難空手離開。

品牌以“越短保，越安心”為核心理念，堅持手工現制、少添加，用自然原料還原健康本味。透明廚房手作過程一目了然，融合傳統烘焙的“手作感”與零食連鎖的“平價快消”。

選址上，久食山偏愛口岸、商圈等高流量區域。深圳大悅城、廣州北京路天河城均落位B1層，羅湖口岸店更是直接卡住深港往返客流的“第一站”，主打一個“路過就能順手帶走的新鮮補給”。對于商業體而言，它是一個兼具客流吸引力和坪效活力的新鮮零食業態樣本。

威廉叔叔創立于2026年4月，定位“鮮食優選家”，為城市年輕人提高優質短保鮮食體驗。依托大灣區成熟工廠與供應鏈體系及創始團隊20年以上零售運營經驗，聚焦新鮮烘焙與健康鮮食賽道，以現烤面包、麻辣鮮鹵、飲品、堅果炒貨等8大品類，200+SKU，滿足每日新鮮所需。五一期間，寶安大仟里POP首秀開業，現場客流如潮、生意紅火，為品牌深耕大灣區市場邁出堅實一步。

據悉，品牌開辟三大門店模型：120-200㎡POP店，靈活小型店高坪效快速復制；300-400㎡標準店，以標準品牌結構提供更強體驗感；500-600㎡超級工廠店，以更完整形象結構打造極致體驗感。品牌正積極尋找具有年輕消費勢能的商業空間合作伙伴，計劃積極拓展深圳、廣州、佛山、珠海、東莞等大灣區優質購物中心。

樸下隆九

日式輕治愈零食雜貨店

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：20-50元

面積：40-50㎡

已開店數量：40+家

已開店城市：廈門,上海,南京,福州,蘇州,沈陽,深圳,廣州,北京,東莞等

已進駐購物中心：SM廈門,上海靜安大悅城,上海長泰廣場,上海美羅城,上海環球港,上海日月光中心,上海七寶領展廣場,南京萬象天地,福州萬科煙臺山商業漫步街區,沈陽鐵西萬象匯,南京德基廣場,廣州天環Parc Central,蘇州萬象天地,東莞松山湖萬象匯等

計劃拓展城市：華東、華南、東北一二線城市

一粟

寬類窄品，自建產業鏈

創立時間：2018年

國籍：中國

人均消費/客單價：40-60元

面積：40-200㎡

已開店數量：100+家

已開店城市：北京,天津,南京,常州,無錫,蘇州,沈陽,哈爾濱,呼和浩特等

已進駐購物中心：北京朝陽合生匯,北京薈聚,北京朝陽大悅城,呼和浩特萬象城,深圳萬象天地,武漢武商夢時代,西安賽格國際購物中心,永旺夢樂城天津津南,蘇州中心,無錫恒隆廣場等

計劃拓展城市：一二線城市

Freshhouse鮮博士新鮮食物商店

圍繞鮮奶延伸各類健康零食

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：15-20元

面積：40-50㎡

已開店數量：4家

已開店城市：沈陽、阜新

已進駐購物中心：沈陽鐵西萬達廣場,沈陽歐亞長青城,沈陽長白萬象匯等

計劃拓展城市：東北城市

久食山

零食連鎖+手作烘焙

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：30-40元

面積：70-80㎡

已開店數量：3家

已開店城市：廣州,深圳

已進駐購物中心：深圳大悅城,廣州北京路天河城,廣州美林LIVE天地

計劃拓展城市：一線城市

威廉叔叔

大灣區極具潛力的“鮮食優選家”

創立時間：2026年

國籍：中國

人均消費/客單價：20-40元

面積：120-600㎡

已開店數量：2家

已開店城市：深圳

已進駐購物中心：深圳寶安大仟里

計劃拓展城市：大灣區一二線城市

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03.

海鮮零食專門店

作為有體驗感、價值感的“新鮮海味零食專營店”，這類品牌與傳統零食和其他新鮮零食形成鮮明差異化。它們以“現烤海鮮+低脂高蛋白”的健康認知為錨點，改變了過去海鮮食品的場景，將其轉化為年輕人“追劇搭子”、日常生活的休閑零食新選擇。加上強氛圍感、小面積、高坪效等，迅速成為購物中心B1層新寵。

黃油與漁起源于大連海鮮世家接班人，選用可持續捕撈的優質海鮮進行現烤，創新“現烤海鮮+奶香黃油”的神仙組合，主打黃油手工烤魚片，奶香與魚鮮完美交融，并提供不同魚類、不同大小形態選擇，帶來超強滿足感。

品牌還充分考慮到消費者拍照打卡需求，門店裝修色調是“絕絕紫”，還有魚鱗紋、漁網元素，氛圍感十足。因差異化定位和產品組合，拓店速度較快，一年時間已開超70家門店，主要選址各地標桿商場，如萬象系、大悅城系購物中心。

攀多漁專注現烤魚片·健康海味零食，依托母公司20余年漁業養殖、海洋捕撈與供應鏈底蘊，從漁場到門店全鏈路把控，以“新鮮、現烤、低脂、高蛋白”為核心，打造年輕人喜愛的即食海味。

“?六斤鮮魚出一斤魚片”，獨特的鐵板現烤工藝改變了傳統海鮮吃法，做成“追劇搭子”，適合休閑零食或輕餐飲場景。選取鱈魚、安康魚、海鰻魚等原料，產品覆蓋現烤魚片、香酥海味、即食干鮮、海味廚房四大系列，招牌產品包括現烤鱈魚片、香婆婆魷魚須、手撕大魷魚等。

黃油與漁

現制黃油風味海鮮零食

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：50-60元

面積：40-50㎡

已開店數量：70+家

已開店城市：廣州,太原,北京,成都,蘇州,上海,深圳,無錫,泰州,廈門,西寧,杭州,鄭州,烏魯木齊,西安,沈陽,蘭州,貴陽等

已進駐購物中心：廣州荔灣領展廣場,太原萬象城,北京王府井喜悅,成都天府大悅城,合景·悠方（蘇州）,龍湖蘇州東吳天街,深圳壹方天地,無錫薈聚,泰州萬象城,SM廈門,上海來福士廣場,上海靜安大悅城,北京朝陽大悅城,北京新中關購物中心,西寧海湖萬達廣場,杭州西溪印象城,鄭州正弘匯,沈陽鐵西萬象匯等

計劃拓展城市：一二線城市

攀多漁

“?六斤鮮魚出一斤魚片”

創立時間：2025年

國籍：中國

人均消費/客單價：40-60元

面積：20-30㎡

已開店數量：30+家

已開店城市：上海、深圳、廣州、南昌等

已進駐購物中心：上海久光百貨、深圳大運天地、深圳領展中心城、深圳萬象食家、深圳皇庭廣場、深圳深業上城、廣州塔廣場、廣州凱德廣場·云尚、佛山千燈湖環宇城等

計劃拓展城市：一二線城市

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