近日，經(jīng)營了65年的香港傳統(tǒng)客家菜老字號醉瓊樓佐敦店宣布結(jié)業(yè)。據(jù)悉，該店曾吸引葉問、李小龍、鄧光榮等香港名人成為座上客，其悄然落幕令人唏噓。

5月28日，有香港食客告訴南都N視頻記者，其在佐敦店結(jié)業(yè)的前一天，特地再去“幫襯”了一次，“還是兒時那個味道”。現(xiàn)已更名且仍在營業(yè)的原醉瓊樓廣州店負責(zé)人則感嘆道，“醉瓊樓一路走到現(xiàn)在，其實很不簡單。但如今餐飲業(yè)變化太快，很多老店還是敵不過時代。”

香港醉瓊樓佐敦店。

多位香港名人曾光臨

5月26日，位于香港佐敦的醉瓊樓飯店正式宣布結(jié)業(yè)，結(jié)束了長達65年的經(jīng)營，引發(fā)了不少食客的懷念。有網(wǎng)友發(fā)帖稱，醉瓊樓的結(jié)業(yè)，消失的不只是味道，更是一段珍貴的時代記憶。

南都記者梳理發(fā)現(xiàn)，醉瓊樓創(chuàng)立于1956年，主打提供傳統(tǒng)客家菜，招牌菜包括文昌鹽焗雞、梅菜扣肉、客家豆腐煲等，是香港最具代表性的客家菜老字號之一。

醉瓊樓早年屬于聯(lián)營系統(tǒng)。上世紀70年代，醉瓊樓進入全盛時期，曾在香港發(fā)展至約有48家門店。據(jù)資料記載，多位香港已故名人曾是醉瓊樓的座上客，包括武術(shù)宗師葉問、功夫巨星李小龍、著名演員鄧光榮等。

此次閉店的醉瓊樓佐敦店于1961年開業(yè)，樓高四層，店面門楣懸掛的招牌“醉瓊樓飯店”，據(jù)悉是由其創(chuàng)始人向當(dāng)年被譽為“當(dāng)代草圣”的于右任求得的墨寶。

5月28日，多位香港食客向南都記者分享了自己對這家飯店的印象。“小時候，父親經(jīng)常帶我去吃。經(jīng)營了幾十年，現(xiàn)在看到它走到結(jié)業(yè)這一步，真的感到很惋惜。”經(jīng)常光顧醉瓊樓的小華（化名）告訴南都記者，“在佐敦店26日結(jié)業(yè)的前一天，我特地再去‘幫襯’了一次，買了八珍炒面外賣，雖然分量少了，但還是兒時那個味道。”

同日，另一位食客小正（化名）向南都記者表示，自己最懷念醉瓊樓的鹽焗雞。“它家的鹽焗雞又嫩又油潤，做得很正宗。現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)不吃傳統(tǒng)客家菜了，只剩一些街坊老食客互相支持，能堅持到今天已經(jīng)很不容易。”

醉瓊樓金牌鹽焗雞。受訪者供圖

現(xiàn)在仍在營業(yè)的醉瓊樓灣仔店也曾一度面臨結(jié)業(yè)的困境。2025年9月，醉瓊樓灣仔店宣布因經(jīng)營環(huán)境惡化，將于同年10月底結(jié)束營業(yè)。該店在當(dāng)時的結(jié)業(yè)告示中寫道，“盡管我們竭力尋求轉(zhuǎn)型與突破，最終仍難敵市場逆流。但我們?nèi)晕捶艞壢魏窝永m(xù)經(jīng)營的可能。”

所幸的是，醉瓊樓灣仔店最終獲得了業(yè)主支持，得以重新營業(yè)。5月28日，醉瓊樓灣仔店的一名員工告訴南都記者，已在門店工作數(shù)年，“現(xiàn)在門店仍在營業(yè)，菜品種類還和之前一樣，數(shù)十年不變。”談及該店的“起死回生”，其感慨道，“真的不容易，現(xiàn)在生意肯定還是有些影響的，但我們?nèi)栽趫猿帧！?/p>

開店四十余年、至今仍在營業(yè)的“華哥私廚”（原醉瓊樓廣州店）負責(zé)人“華嫂”也對香港醉瓊樓的境遇感慨萬千。

華哥私廚（原醉瓊樓廣州店）店內(nèi)陳設(shè)。受訪者供圖

她告訴南都記者，在朋友圈得知了香港醉瓊樓佐敦店結(jié)業(yè)的消息。“醉瓊樓最早是一幫客家人在香港開的餐廳，數(shù)十年一路走到現(xiàn)在，其實真的很不簡單，它的發(fā)展歷史有如‘一匹布那么長’。”

談及其經(jīng)營經(jīng)驗，“華嫂”向南都記者坦言，“唯有堅持，我們一直親力親為，才一步步走到現(xiàn)在。香港那些店，其實也是靠情懷才能一直堅守到現(xiàn)在。”

多家香港老字號正淡出歷史舞臺

近年來，香港多家為人所熟知的老字號食肆相繼經(jīng)歷結(jié)業(yè)潮。南都此前報道，2022年6月14日，香港標(biāo)志性水上餐廳珍寶海鮮舫離港，在此之前，它已經(jīng)歷了食客銳減、活化未果和長達兩年的“無限期停業(yè)”。

南都N視頻此前報道。

然而，離港不到一周后，其母公司香港仔飲食集團發(fā)布聲明稱，海鮮舫于同年6月18日下午行駛至南海西沙群島附近水域時，遇上風(fēng)浪，船身入水開始傾側(cè)。負責(zé)航程的拖船公司經(jīng)過嘗試救援后無果，海鮮舫最終于19日全部入水翻轉(zhuǎn)。

珍寶海鮮舫被內(nèi)地觀眾熟知，是從1996年上映的電影《食神》開始。熒幕中，在“九星連珠”的奇象下，第二十八屆超級食神大賽在海鮮舫上開鑼，周星馳飾演的前“食神”史提芬周歷盡波折，最終以一碗“黯然銷魂飯”扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局。

電影《食神》曾在珍寶海鮮舫取景。

影片的取景地，正是由珍寶海鮮舫、太白海鮮舫和海角皇宮組成的珍寶王國。這三艘船的內(nèi)外裝飾都參考中國古代宮廷風(fēng)格，裝潢富麗精致。《食神》中所呈現(xiàn)的龍椅、金碧輝煌的裝飾、燈火通明的夜景等，都是其主要特色。因此港人常用最具皇家氣象的“珍寶海鮮舫”作為它們的統(tǒng)稱。

海鮮舫的落幕令人惋惜，而如今還有不少承載一代香港人集體記憶的老字號食肆面臨著“入不敷出”的困擾。

今年4月，擁有51年歷史的觀塘老字號“上海榮華川菜館”宣布結(jié)業(yè)。店家公開表示，近年食客“凋零得令人心碎”，加之經(jīng)營前景不明朗、老板身體狀況變差，終決定提前結(jié)束堂食業(yè)務(wù)，最后營業(yè)日定于5月25日。公開資料顯示，該店自1975年開業(yè)，由第二代傳人經(jīng)營，曾兩度入選“米其林指南”優(yōu)質(zhì)推薦食府，招牌菜包括回鍋肉、醬爆肉丁等經(jīng)典港式上海菜。

榮華川菜館。

在結(jié)業(yè)公告中，店家引用“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”自勉，并在文末寫到“窮則變，變則通，通則久”，寄希望于未來能以另一種方式延續(xù)傳統(tǒng)港式上海菜的味道與精神。

另一家于1967年開業(yè)、擁有59年歷史的祥榮茶冰廳，也宣布將于今年8月正式結(jié)業(yè)。據(jù)悉，作為香港老牌茶餐廳，其充滿極具港風(fēng)的店內(nèi)裝潢，曾在《老婆大人》《仁心解碼》《職法代言人》等多部TVB影視作品中留下經(jīng)典畫面。

港劇《老婆大人》曾在祥榮茶冰廳取景。

“雖然不知道香港這幾家店結(jié)業(yè)的具體原因，但如今餐飲業(yè)變化太快，很多老店還是敵不過時代。”華嫂向南都記者感慨道。

南方都市報（nddaily）報道

南都N視頻記者陳丹玲