上海
在浙江松陽大東壩鎮的青山綠水間，一脈傳承數百年的客家酒香悠然綿延，這便是獨具風味的石倉白老酒。從昔日農家自釀的壇中物，到如今帶動一方百姓增收的富民產業，這壇凝聚山水靈氣與匠人精神的米酒，不僅是松陽代表性的鄉土風物，更以傳統手藝為動能，書寫著土特產助力共同富裕的生動故事。
石倉白老酒的醇厚風味，源于得天獨厚的自然稟賦與恪守不渝的古法技藝。釀造選用本地高山糯米，配以清冽甘甜的山泉水；其靈魂則在于山間野生辣蓼草制作而成的酒曲，賦予白老酒獨有的蜜香與溫潤口感。從淋米、發酵、炙酒到陳化，全程遵循傳統技藝。新酒乳白清甜，陳釀則口感綿柔，兼具溫飲驅寒、佐餐解膩之妙，是浙南客家飲食中不可或缺的一味醇香。
過去，石倉白老酒多為農戶零星自釀、散裝銷售，雖品質上佳，卻因缺乏統一標準與品牌包裝，長期“藏在深山人未識”，產業發展備受制約。
為讓這壇好酒走出村落，大東壩鎮積極探索“村集體+企業+作坊”協同發展模式，建成白老酒工坊，由村集體牽頭成立生產企業，帶動多家本土小作坊集群化發展。工坊集工藝展示、規模生產與品牌經營于一體，在堅守古法的基礎上，對工藝進行優化改造，實現標準化殺菌與包裝，通過SC認證，可全年穩定銷售。工坊還創新開發了鄉村咖啡、文創酒吧等文旅業態，將釀酒文化與休閑體驗相結合，進一步帶動當地文旅產業發展，實現“酒文旅”融合共贏。“抱團規范生產后，既守住了白老酒的本味，也讓酒香飄得更遠。”石倉白老酒工坊負責人楊仙水感慨道。
深耕白老酒產業的本地品牌“葉掌柜”經營者葉玉芳，是返鄉創業的典型。她介紹，父輩當年挑擔賣酒，一年到頭收入有限。如今通過零售、定制等多種渠道，銷量和效益穩步提升。同時，她主動吸納附近村民就近就業，通過規范釀造流程、統一售賣，幫助周邊村民拓寬銷路、穩定增收，累計帶動銷售10萬余元。除了白老酒，她還開發了系列風味果酒，有效填補了銷售淡季的空白。
一壇白老酒，蘊藏著山水的饋贈與匠人的初心，更釀就了共同富裕的甘甜。這正是松陽全力探索“土特產富”全鏈發展新路徑的生動縮影，當地在堅守傳統技藝的同時，依托創新模式激活產業動能，讓深山的鄉土風物在傳承中煥發新的生機，成為富民增收的特色產業。
原標題：《延續數百年的客家味道，松陽石倉白老酒煥發新生》
欄目編輯：唐聞宜
本文作者：新民晚報 呂倩雯 通訊員 陳雅芳
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