來源:滾動播報
(來源:上觀新聞)
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在浙江松陽大東壩鎮的青山綠水間,一脈傳承數百年的客家酒香悠然綿延,這便是獨具風味的石倉白老酒。從昔日農家自釀的壇中物,到如今帶動一方百姓增收的富民產業,這壇凝聚山水靈氣與匠人精神的米酒,不僅是松陽代表性的鄉土風物,更以傳統手藝為動能,書寫著土特產助力共同富裕的生動故事。
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石倉白老酒的醇厚風味,源于得天獨厚的自然稟賦與恪守不渝的古法技藝。釀造選用本地高山糯米,配以清冽甘甜的山泉水;其靈魂則在于山間野生辣蓼草制作而成的酒曲,賦予白老酒獨有的蜜香與溫潤口感。從淋米、發酵、炙酒到陳化,全程遵循傳統技藝。新酒乳白清甜,陳釀則口感綿柔,兼具溫飲驅寒、佐餐解膩之妙,是浙南客家飲食中不可或缺的一味醇香。
過去,石倉白老酒多為農戶零星自釀、散裝銷售,雖品質上佳,卻因缺乏統一標準與品牌包裝,長期“藏在深山人未識”,產業發展備受制約。
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為讓這壇好酒走出村落,大東壩鎮積極探索“村集體+企業+作坊”協同發展模式,建成白老酒工坊,由村集體牽頭成立生產企業,帶動多家本土小作坊集群化發展。工坊集工藝展示、規模生產與品牌經營于一體,在堅守古法的基礎上,對工藝進行優化改造,實現標準化殺菌與包裝,通過SC認證,可全年穩定銷售。工坊還創新開發了鄉村咖啡、文創酒吧等文旅業態,將釀酒文化與休閑體驗相結合,進一步帶動當地文旅產業發展,實現“酒文旅”融合共贏。“抱團規范生產后,既守住了白老酒的本味,也讓酒香飄得更遠。”石倉白老酒工坊負責人楊仙水感慨道。
深耕白老酒產業的本地品牌“葉掌柜”經營者葉玉芳,是返鄉創業的典型。她介紹,父輩當年挑擔賣酒,一年到頭收入有限。如今通過零售、定制等多種渠道,銷量和效益穩步提升。同時,她主動吸納附近村民就近就業,通過規范釀造流程、統一售賣,幫助周邊村民拓寬銷路、穩定增收,累計帶動銷售10萬余元。除了白老酒,她還開發了系列風味果酒,有效填補了銷售淡季的空白。
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一壇白老酒,蘊藏著山水的饋贈與匠人的初心,更釀就了共同富裕的甘甜。這正是松陽全力探索“土特產富”全鏈發展新路徑的生動縮影,當地在堅守傳統技藝的同時,依托創新模式激活產業動能,讓深山的鄉土風物在傳承中煥發新的生機,成為富民增收的特色產業。
原標題:《延續數百年的客家味道,松陽石倉白老酒煥發新生》
欄目編輯:唐聞宜
來源:作者:新民晚報 呂倩雯 通訊員 陳雅芳
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