河南
夏天去山東擼串，酒水上桌以前總少不了本地牌子的身影，老濟南愛喝黑趵，臨沂人認銀麥，濟寧人的酒桌是三孔的天下。誰能想到二三十年前遍地開花的山東本地啤酒，鼎盛的時候近百個牌子搶市場，現在出去吃飯，滿眼基本都是青島啤酒了。這些從小喝到大的牌子都去哪了？今天就來嘮嘮這段事兒。
八九十年代那陣兒，山東啤酒圈那叫一個熱鬧。1985年啤酒專項工程搞起來之后，幾乎每個縣都立著啤酒廠的煙囪，妥妥的一城甚至一縣一個本土啤。那陣兒山東電視臺晚上的廣告，一半都是啤酒的，一捆九瓶才十幾塊，喝完拿空瓶換一捆是街頭小賣鋪最常見的操作。
鼎盛的時候山東是全國啤酒第一生產大省，境內光叫得上名的牌子就不下六十個，產量超三十萬噸的大廠就有五六個。那時候青啤雖說理論上是山東頭牌，真下到各個地市就不好使了。青島本地打不過嶗山，煙臺拼不過本地的煙臺啤酒，濟南更是趵突泉的天下，連威海的市場都占不下多少。本地牌子占著地利，本地水本地麥，運輸成本還低，外來大牌根本擠不進來，玩的就是地頭蛇的優勢。
轉折從九十年代中期就慢慢開始了。1993年青啤去香港上市，成了內地第一個赴港上市的企業，募來的大筆資金直接變成了兼并擴張的彈藥。1998年青啤推出大名牌發展戰略，一口氣在全國兼并了五十多家小啤酒廠，山東本地這些地方牌子的命運，一下子進入了快車道。
2001年是繞不開的分水嶺，北方的燕京看不下去，直接殺進山東搶地盤。先是控股了鄒城的無名啤酒，沒過多久又敲定了曲阜三孔的投資，對著干的架勢直接把青啤的收編節奏拉滿。
濟南這塊硬骨頭青啤啃了整整十二年，直到2009年才和魯商集團談妥拿下趵突泉啤酒項目，魯商直接全面退出啤酒行業。拿下趵突泉之后，青啤在濟南的市場占有率直接超過八成，算是啃下了這塊最硬的骨頭。2010年青啤花18.7億元拿下了臨沂銀麥啤酒百分之百股權，銀麥當時年產五十五萬千升，當了好多年山東第二大啤酒品牌。收完銀麥之后，青啤在山東省內的份額直接漲到了六成到七成。后來2014年又拿下淄博綠蘭莎的多數股份，其他巨頭也沒閑著，濱州琥珀歸了雪花，萊蕪廣寒宮入了泰山，濟寧無名留在了燕京。
一輪輪資本炒作下來，山東地圖上的本地啤酒品牌一個個慢慢褪色。煙臺啤酒嶗山啤酒早就納入青啤體系，當年在央視喊出“后來居上”口號的奧蕾，也悄悄淡出了大眾的視線。現在青啤在山東占了百分之七八十的市場，華潤以差不多百分之二十的份額排在第二，燕京只有百分之一二，原來百花齊放的局面，徹底變成了一家獨大。
現在老山東的資深酒友擼串，提起當年的銀麥、黑趵，都要嘆一句味道不對了。這不光是情懷濾鏡作祟，趵突泉從1975年開始生產，壟斷濟南啤酒市場二十多年，雖說青啤當時說會保留品牌運營，可沒多少年，市面上就很少能見到正宗的黑趵和趵突泉扎啤了。牌子還留在工商檔案里，杯子里那股熟悉的鮮麥香，早就不是當年的味兒了。
這其實也符合行業發展的內在邏輯。現在山東啤酒市場兩大巨頭就占了九成多份額，小廠子小牌子根本沒多少生存空間。規模化生產追求的就是穩定、低成本、可復制，慢慢的本土啤酒花換成了糖漿，長發酵改成短發酵，各家產品味道越來越同質化。本地酒廠帶著煙火氣的鮮釀魂，終究輸給了流水線的效率。
不過這事兒還沒到蓋棺定論的時候。2024年山東省政府印發的酒業高質量發展行動方案里，明確要保住啤酒的領先地位，把青島打造成全球啤酒第一城。2025年山東規上企業啤酒產量達到486.0萬千升，同比增長4.7%，重新拉開了和廣東的產量差距。
現在國內精釀酒飲的風口起來了，天眼查的數據顯示，2014年全國才33家精釀啤酒廠，2023年這個數字已經漲到了7998家。山東也冒出來泰山原漿、趵突印象、二道鮮這些帶著本地風味的新老牌子，借著精釀賽道重新回到了山東人的酒桌。
老品牌的消失是行業發展的商業必然，可不代表本地風味就徹底沒了。當工業啤酒走完寡頭整合的路，那些藏在老山東記憶里的麥香，正換了新的釀法新的形態，重新回到山東人的杯子里。現在一枝獨秀的格局很難撼動，但百花再開的可能性，還在釀酒桶里慢慢發酵著呢。
參考資料：界面新聞 山東啤酒消亡史：曾經有近百個品牌，如今只剩下青島一家獨大
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