最近，肉類產品的大公司雙匯又一次栽倒在食品安全上。

5月25日，黑龍江省市場監督管理局的一條通告讓雙匯再次登上新聞榜單。

雙匯旗下望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的“豬后鞧肉”，其中含有林可霉素含量為7.70×103μg/kg，而我國規定食品中林可霉素含量應≤200μg/kg，超標幅度達37.5倍之多。黑龍江省市場監管局已責令當地有關部門進行核查處置，督促企業下架召回不合格產品。

37.5倍的超標幅度，不是小數點后的誤差，是實打實的“暴雷”。這已經不是雙匯第一次在食品安全上栽跟頭。雙匯2011年的“瘦肉精”丑聞，就曾引發了全國關注。15年過去了，雙匯的創始人萬隆退居幕后、少帥萬宏偉接班，人們驚愕地發現：歷史的劇目，好像并沒有真正翻篇。

雙匯作為幾十年的老品牌，深受市場的信賴，如今卻出現這樣的問題，消費者難免會對雙匯的食品安全產生擔憂。接連發生的問題，也讓剛完成管理層更迭的雙匯，處在了大眾輿論的審視之下。

“非必要檢查項目”：是責任推諉，還是真相？

關于這次食品安全事故，雙匯向外部提出的說明，反而進一步激化了社會的討論。

據公司方面解釋，林可霉素并未列入生豬屠宰環節肉品出廠檢驗的“必檢項目”，并將問題原因歸咎于“上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬”。

法律層面：生產企業是第一責任人，沒有免責空間。根據《食品安全法》，食品生產企業采購生鮮原料，有法定的查驗、風險排查義務。上游養殖戶違規用藥、提前出欄，屬于源頭過錯；但原料進廠、加工、出廠、上市的所有把關責任，都在雙匯。

公眾層面：消費者信任的是品牌，而非零散的上游養殖戶。消費者在購買產品時，一般認準的都是雙匯這個品牌，本質上相信企業的品控能力而不是說關注上游的養殖散戶，在食品安全出現問題的時候，消費者想到的肯定是品牌方，而雙匯的這一操作，也讓消費者對雙匯的品控產生了質疑。

雙匯作為一家老品牌企業卻任由超標37.5倍的問題豬肉完成屠宰、加工、出廠、上架全流程。外界自然有理由去提出質疑，貫穿上下游的一整套品控流程，是否已然出現了漏洞？對合作養殖戶的篩選、日常監管工作，是否只是表面功夫？

風波撞上回暖節點：資本市場態度鮮明

發展態勢剛有了回升的勢頭，各類負面消息就圍繞著食品問題接踵而至，也讓雙匯原本向上的發展進程被迫停了下來。

一方面，企業在過去好幾年里都沒能走出經營的低迷狀態，直到2026年第一季度才有了新的起色。2021到2024年這段時間里，整體的營業收入從668億元縮減到596億元，連續四年的收入總額都在不斷減少，盈利的金額也一直保持平穩，沒能實現增長，今年最初三個月的盈利額度比上一年同期增加了13.59%，整體的銷售表現也有所好轉，不少關注市場動態的投資人都判斷企業已經走出了經營的困境。

來源：雙匯官網

另一方面，突如其來的事件徹底改變了當下向好的局面。企業此前還在業績分享場合強調，食品品質的安全是立足發展的根本，前后相隔還不到一個月就出現相關問題，言行不一的情況引來不少非議，也打亂了原本規劃好的發展路線。

食品本身的品質會深深影響品牌在市場里積累下的口碑，企業若是沒能堅守住這份最基本的準則，長久收獲的信任就會慢慢流失，相關消息擴散之后，雙匯在國內上市的股票價格持續走低，企業單日的市場價值出現明顯縮水，海外關聯企業的股價也同步出現下滑。

說白了，就算短期的經營數據表現得十分可觀，也無法掩蓋食品層面存在的疏漏，外界會因此重新判斷企業未來的發展潛力，一時的業績增長，也很難抵消這件事帶來的種種負面影響。

權力交接后的首考：少帥萬宏偉的“守業”難題

而這次的食品安全事件也是新上任董事長萬宏偉面臨的一次大考。

2024年底雙匯董事長萬隆正式辭去了董事長職務，他的次子萬宏偉正式接手董事長一職。

重戰略擴張，卻忽視底層安全根基 。在萬隆在任時，他更關注的是食品的安全，不盲目追求業績的增長，遵守原則，將品質、口碑放在首要位置；管理也是相當的嚴苛，對食品的篩選也是十分仔細的。萬宏偉接手之后沒有按原本的模式來治理，他優先追求業績增長，想尋找新的突破點為公司的經營尋找新的增長曲線。

這場突如其來的危機給萬宏偉上了一課，所有的轉型還有發展都是要建立在食品安全基礎之上的，沒有食品安全做底線，即便規劃的再好，也是走不下去的。

這次子公司出現的食品安全事故可以說是萬宏偉面臨的一次嚴峻考驗。資本市場都在關注著他，看他如何破局，在事件處理的過程中，他要展現出展現出推動業務增長的魄力，更要證明自己有足夠的能力駕馭龐大復雜的供應鏈體系，確保每一塊流向市場的豬肉都經得起檢驗。

行業深層隱患：巨頭擴張繞不開的風控悖論

其實雙匯此次受挫絕非個別現象，而是整個肉制品行業大規模化發展下普遍存在的共性問題。

近幾年來，各肉類龍頭企業均在努力地向外擴張，或通過兼并、收購來擴大自己的市場份額，或通過自己建造肉品加工工廠來增加產量，隨之而來的是越來越長而且繁雜的供銷渠道。

從上游的種豬（育肥豬）飼養、獸醫用藥，到中游的收購、屠宰、分割加工，再到下游的深加工業、冷藏保鮮及運輸、銷售，全鏈條環節之多，且各環節之間牽聯性很強。企業規模越大，一點點微小的疏忽，都會被無限放大，最終釀成重大事故。

這是所有大型食品企業都存在的通病：為了高速擴張、搶占市場、壓縮成本，必然會顧此失彼，出現管理精細化不足、末梢風險控制不到位的問題。

雙匯引以為豪的從原料到餐桌的完整鏈條本應是防止發生食品安全事故的護城河，如今卻成了監管的盲區。總部制定的嚴格規章制度根本無法在各分（子）公司及最基層的銷售環節中得到充分貫徹，操作標準不斷走樣。

說白了，食品安全從來不是一句掛在墻上的宣傳標語，而是貫穿于生產全過程的硬性標準。

對于正處在守業與轉型雙重關鍵期的雙匯及少帥萬宏偉來說，此次由品控漏洞引發的危機，既是一次深刻的教訓，也是一場沒有終點的長期考驗。