湖北
進(jìn)入仲夏， 天氣越來越炎熱， 對于家里大廚來說，夏天做飯真的很難受， 做了半天沒人想吃， 自己也累。 在我家，夏天最愛做的就是蒸菜了， 比起大火爆炒，少油、少煙火的蒸菜更適合炎熱的夏天，做法簡單又少油膩， 食材本身的鮮味也更容易留下來。只需簡單兩步， 第一步： 調(diào)好味擺好盤、第二步：上鍋蒸熟即可。蒸菜不僅能保證口味清淡還鮮嫩入味，還好吃不上火，健康少油膩， 做起來也一點(diǎn)不費(fèi)勁。 下面就給大家分享三道蒸菜，鮮嫩入味好吃不上火，老人孩子都愛吃， 新手做也不費(fèi)勁。一起來看看吧。
第一道菜： 蒸釀西葫蘆，西葫蘆是夏季盛產(chǎn)蔬菜， 高水分，低熱量， 夏天濕氣重，人就容易沒精神、沒胃口，西葫蘆性涼，能清熱利濕，消煩止渴，清熱利尿等功效、幫助把體內(nèi)的濕氣排出去，讓身體更清爽。 去掉在中間的瓤，釀入肉餡，放在一起蒸，葷素搭配， 簡單又不乏營養(yǎng)， 特別適合夏天食用。
推薦菜譜【蒸釀西葫蘆】 原料: 西葫蘆 肉餡 姜末 料酒 生抽 淀粉 枸杞 油鹽
制作過程：1. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘；
2. 將洗凈的西葫蘆切成等高的段， 用勺將中間的瓤掏出，注意不要掏空，再將少許肉餡團(tuán)成肉丸釀入其中，上面點(diǎn)綴上枸杞；
3，燒鍋開水，將菜譜放入蒸屜中大火蒸上12分鐘左右將其蒸熟；
4. 蒸熟后拿出來，將蒸出來的汁倒入鍋中加熱，加入少許生抽和鹽調(diào)味， 最后加入水淀粉勾芡，再將煮好的芡汁澆淋在蒸好的釀西葫蘆菜上即可。
第二道菜： 肉末醬蒸茄子，茄子是夏季常見的蔬菜之一, 也是為數(shù)不多的紫色蔬菜，吃它益處多多， 能補(bǔ)充維生素與膳食纖維、抗氧化與護(hù)血管、輔助調(diào)節(jié)血脂血糖等，還有清熱解暑功效。 蒸它時(shí)搭配上些肉醬， 營養(yǎng)更全了， 味道也好，老少都愛吃。
推薦菜譜【肉末醬蒸茄子】 原料： 長條茄子 肉末 姜蒜末 紅椒 料酒 生抽 淀粉 油鹽
制作過程：1. 燒熱鍋放入少許油，將準(zhǔn)備好的蒜蓉放進(jìn)鍋中煸炒香，加入少許姜蒜末和紅椒圈放進(jìn)鍋中翻炒幾下；
2. 再烹入少許料酒和生抽，加入少許水燜煮，最后加入少許鹽調(diào)味；
3. 將準(zhǔn)備好的長條茄子切成等粗的長條整齊擺放在盤上，再將制作好的肉醬汁澆淋在上面；
4. 燒鍋開水，大火蒸上15分鐘左右將其蒸熟，拿出來撒上少許蔥花，吃時(shí)拌均勻即可。
第三道： 雞腿肉蒸絲瓜，絲瓜是夏季的時(shí)令食材，營養(yǎng)豐富，吃它不僅能補(bǔ)充維生素C、提升免疫力，還能清熱消暑； 雞肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)易吸收， 是補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)選食材。 兩種食材搭配一起蒸，營養(yǎng)互補(bǔ)，清淡鮮美又降火，好吃不上火，特別適合夏季。
推薦菜譜【 雞腿肉蒸絲瓜】 原料： 絲瓜 雞大腿 淀粉 料酒 生抽 姜末 鹽 蔥花
制作過程：1. 將雞腿沿著雞骨頭剔下肉來切成細(xì)長條，加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 絲瓜去皮后切成等粗的長條，加入少許鹽拌均勻腌制入底味；
3. 再將腌制好的雞腿肉放在絲瓜上面；
4. 燒鍋開水，將菜盤放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘左右將其蒸熟即可。
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