四川
近日一批雙匯旗下子公司生產的豬后臀尖肉被檢出林可霉素超標近38倍，相關檢測結果引發廣泛關注。
涉事產品已流入黑龍江當地連鎖超市，存在明確的食品安全隱患，涉事企業的回應也進一步牽動了消費者的神經。
此批抽檢的豬肉中林可霉素殘留量達7700微克/千克，換算后即每公斤肉中含有7.7毫克。
按常人一餐食用250克豬肉計算，單次會攝入約1.9毫克，臨床治療中林可霉素每日用藥劑量為1500~2000毫克，單次攝入確實對人體影響有限。
但如果長期天天食用此類超標豬肉，小劑量藥物持續在體內積累，就會引發諸多健康風險。
林可霉素具有熱穩定性，日常煎、炒、烹、炸都無法將其完全去除，這和部分高溫下易分解的抗生素有明顯區別。
長期攝入林可霉素超標的肉品，會刺激胃腸道引發惡心、腹瀉，可能誘發皮疹、瘙癢等過敏反應，嚴重時甚至會導致過敏性休克。
同時還會打破腸道菌群平衡，增加細菌耐藥性風險，對血液系統和肝功能也可能產生不良影響。
林可霉素作為常見獸藥抗生素，可防治部分細菌感染，但用藥后必須預留足夠的藥物代謝時間也就是嚴格執行休藥期。
若養殖環節提前出欄或是超量用藥，就會直接導致肉品中的藥物殘留超標，此次抽檢發現的問題，顯然和養殖端的違規操作有直接關聯。
事件曝光后涉事雙匯旗下子公司第一時間對抽檢樣品的真實性提出異議，將問題歸咎于上游養殖端，并未主動承擔起企業自身的管控責任。
這種甩鍋式回應顯然無法打消消費者的疑慮，作為全鏈條參與豬肉生產銷售的企業，難道沒有責任對進貨渠道和產品質量進行嚴格把關嗎？
作為全國知名的食品企業，理應承擔起食品安全生產的主體責任，而不是在問題曝光后第一時間推卸責任。
消費者在選購食品時往往會將品牌作為安全參考的重要標準，涉事企業的行為也必然影響大眾對行業的信任。
面對這類食品安全事件消費者首先可以暫時規避涉事品牌的相關產品，同時密切關注后續官方通報，不要輕信涉事企業的單方說辭。
日常選購肉類產品時建議盡量選擇正規商超的合規品牌產品，留存好購物憑證，若食用后出現身體不適要及時就醫并留存相關證據。
監管部門也需要進一步加強對食品全鏈條的抽檢力度，從養殖源頭到終端銷售環節全面筑牢安全防線，不讓含有超標藥物的食品流入市場，切實保障消費者的飲食安全。
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